清炖牛肉/炖肉焯水的秘密 ( 文字和视频 )

清炖牛肉是一道很普通的家常菜，但是要真正做好这道菜是有秘技的。

大部分人煮肉时一般采取两种方法：

第一种方法：肉加水下锅煮开后打去浮沫，加料继续煮，这样保持了汤的原味，但是汤色就不清爽。

第二种方法：肉加水下锅煮开后，把肉捞出，另外加清水加料炖煮，这样汤色是清爽了，营养和汤味就差了很多。

怎样既保持了牛肉的营养成分，又使得牛肉汤色清爽鲜美?

请看视频：(在手机上观看的朋友：在Youtube 平台打开有字幕)

 

看了本视频的朋友就能做到：用很少的调料做出真正的原汁原味的清炖牛肉及凉片牛肉。

谢谢点看 ！祝 夏安 !

兰州拉面的牛肉汤就这样，特清的汤，但味道超好，棒

谢谢分享

谢谢留言分享！的确是原汁原味的汤味道才会好。

谢谢观看留言！

牛肉清炖是个高级吃法。

谢谢分享，学到一招。

手抓羊肉等煮的菜，都这样做，不停地把汤里的渣滓舀出来。

谢谢三爷！原汁原味口感软糯营养好。

谢谢山水！互相学习！

谢谢分享手抓羊肉！有空也学学！

高手高手，学到了。多谢分享。问下鸡胸肉能不能用类似的方法做呢？会不会很容易炖老了？多谢多谢！

谢谢大翼！互相学习！鸡胸肉可以炖原汁原味的汤，但鸡胸肉不建议切块炖汤，可以大块煮了手撕成鸡丝，拌成麻辣鸡丝，汤可以做鸡丝米线面条

好的，多谢分享！