海参,鳕鱼和虾做的【三鲜馄饨】(视频+图文)

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livingsky_里村
楼主 (文学城)

 

我的老家在南方,一日三餐以米饭为主,街头上的早餐店基本上也是米粉为主,而馄饨只是米粉店里的一点点缀,而我就偏偏喜欢馄饨,还遇上了同样喜欢馄饨的先生。从中国到加拿大,从东部到西部,从法语区到英语区,几十年来,经历了无数风雨,改变了无数口味,只有馄饨在我们家的餐桌上还根深蒂固。

在我的视频中的三鲜馄饨采用了虾,鳕鱼和海参做馅料,它们的蛋白质含量非常高,味道及其鲜美,太多的调味品将会破坏它们的鲜味,一点点盐足矣。但是海鲜会有淡淡的腥味,所以调味的时候可以加入一些姜汁和胡椒粉之类的辛香料去腥。鳕鱼和虾的肉质很嫩,胶汁非常多,所以不要切太碎,以免破坏口感,海参没有味道,可以切碎一点,让它能够被虾肉和鱼肉所包裹改善口味,而海参的滑感和弹性可以让馅料的口感变得Q弹有力。

我们这地处偏僻,馄饨皮不好买,所以我的馄饨皮是自己用压面机擀的,大概比例是2杯面粉加170毫升液体(蛋清+水)。馄饨的汤料就更简单了,一盆清水中有了蘑菇和裙带菜,也就有了海鲜高汤的味道了,加入其它食材都是点缀。

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revy.kichen
这混沌包得漂亮
安逸时光
这个可是真正的美味三鲜啊,好想吃。
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livingsky_里村
谢谢!
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livingsky_里村
谢谢来访!
大琼Holly
看着就很鲜美
彬彬有院
海鲜馅儿的,肯定好吃:)
闲暇食光
绝对超级鲜美呀~~~
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livingsky_里村
谢谢大琼。
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livingsky_里村
我喜欢海鲜,它本身就鲜,不需要太多调味。
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livingsky_里村
谢谢来访!
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BeyondWin
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livingsky_里村
谢谢来访!
凡人小事儿
都是好食材,香啊!
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lava100
赞一个,这么鲜美的混沌
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bluey
海边的老家吧?说到真谛了,海货最鲜是原汁原味,加一堆调料还有别的肉之类的都是败味哈
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livingsky_里村
是啊,海鲜是我的最爱。
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livingsky_里村
来一碗吧。
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livingsky_里村
解释到点子上了,谢谢。
鱼之厨房
很漂亮!
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livingsky_里村
谢谢!
楚天太阳
尽管视频里已经批评了,这里还得批评,太奢侈了。哈哈
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rosejyy2000
鲜美!!
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livingsky_里村
哈哈,我喜欢将海鲜放在一起吃,鲜得过瘾。
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livingsky_里村
是够鲜的。