【鲜嫩多汁八珍熏鸡】珐琅铸铁锅熏制(视频+图文+步骤+食材)简单易做,唇齿留香

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lwlwTasty
楼主 (文学城)

视频教您如何用铸铁锅和完美的配料熏制鲜嫩多汁的八珍熏鸡。用珐琅铸铁锅做八珍熏鸡不仅美味,做法也简单。欢迎观赏视频了解熏制方法。

厨具:Tools Used

有盖子的铸铁锅 A Dutch Oven With Lid

视频中使用的是Le Creuset Oval Cast Iron Dutch Oven, 6.75QT

 

能放在铸铁锅里的烤架Roasting Rack That Fits In The Dutch Oven

视频里使用的烤架购于亚马逊

 

制作步骤:(请参见下方食材用量)

1. 腌料炒香、打碎、均匀涂抹鸡身和腹腔,保鲜膜密封,冰箱里腌制16-24小时

2. 第二天,洗掉鸡肉身上的腌料,沥水,混合涂抹表皮食材(老抽、酱油、蚝油、蜂蜜,各一汤匙),均匀涂抹在鸡身上

3. 准备熏料:把所有熏料用破壁机一起打碎,在铸铁锅底先铺一层锡箔纸,再倒入熏料

4. 熏料上放烤架,鸡放于烤架上,鸡胸朝上

5. 在鸡腹内放葱段、姜片和香菇,把黄油放在鸡皮下,淋一层橄榄油,盖盖子,确保密封。

6. 事先预热烤箱至400华氏度,鸡肉放入中低层烤架,降至350华氏度,一共熏制2.5小时

7. 2.5小时后,就可以享用美味多汁的八珍熏鸡了!唇齿留香!

 

食材用量:Ingredients

一只整鸡 约5磅重 A Chicken About 5 LBs

 

腌料:Marinating Ingredients

2.5汤匙 盐 2.5 tbsp Salt

2.5汤匙 花椒 2.5 tbsp Red Peppercorns

 

熏料:Ingredients For Smoking

1/2杯 面粉 1/2cup Flour

1/2杯 泰国香米 1/2cup Jasmine Rice

1/2杯 茶叶(选用你最喜欢的茶叶)1/2cup Tea (Simply Choose Your Favorite Tea)

1/2杯 红糖 1/2cup Brown Sugar

1茶匙 茴香籽 1 tsp Fennel Seeds

3粒 八角 3 Star Anises

6粒 丁香 6 Cloves

1勺 花椒 1tsp Peppercorns

2片 香叶 2 Bay Leaves

2片 陈皮 2 Dried Orange Peel

 

涂抹表皮食材:

老抽、酱油、蚝油、蜂蜜,各一汤匙

 

厨具:Tools Used

有盖子的铸铁锅 A Dutch Oven With Lid

视频中使用的是Le Creuset Oval Cast Iron Dutch Oven, 6.75QT

 

能放在铸铁锅里的烤架Roasting Rack That Fits In The Dutch Oven

视频里使用的烤架购于亚马逊

 

食材用量:Ingredients

一只整鸡 约5磅重 A Chicken About 5 LBs

 

腌料:Marinating Ingredients

2.5汤匙 盐 2.5 tbsp Salt

2.5汤匙 花椒 2.5 tbsp Red Peppercorns

 

熏料:Ingredients For Smoking

1/2杯 面粉 1/2cup Flour

1/2杯 泰国香米 1/2cup Jasmine Rice

1/2杯 茶叶(选用你最喜欢的茶叶)1/2cup Tea (Simply Choose Your Favorite Tea)

1/2杯 红糖 1/2cup Brown Sugar

1茶匙 茴香籽 1 tsp Fennel Seeds

3粒 八角 3 Star Anises

6粒 丁香 6 Cloves

1勺 花椒 1tsp Peppercorns

2片 香叶 2 Bay Leaves

2片 陈皮 2 Dried Orange Peel

 

老抽、酱油、蚝油、蜂蜜,各一汤匙

Dark Soy Sauce, Soy Sauce, Oyster Sauce & Honey, 1 tbsp Each

 

3根葱 3 stalks Scallions

3片姜 3 slices Ginger

1把干香菇 1 handful Dried Shiitake Mushrooms

3汤匙黄油,切片 3 tbsp Butter, Sliced

 

事先预热烤箱至400华氏度,鸡肉放入中低层烤架,降至350华氏度,一共熏制2.5小时

PREHEAT OVEN TO 4OO F THEN DROP TO 350 F AFTER PUTTING THE CHICKEN ONTO LOWER RACK OF OVEN & SMOKE FOR 2.5 HOURS

 

注意事项:烤箱中低层是介于中层和最底层之间的一层。

Note: Lower Rack of Oven Is Between The Middle Rack and The Bottom Rack.

3根葱 3 stalks Scallions

3片姜 3 slices Ginger

1把干香菇 1 handful Dried Shiitake Mushrooms

 

事先预热烤箱至400华氏度,鸡肉放入中低层烤架,降至350华氏度,一共熏制2.5小时

PREHEAT OVEN TO 4OO F THEN DROP TO 350 F AFTER PUTTING THE CHICKEN ONTO LOWER RACK OF OVEN & SMOKE FOR 2.5 HOURS

 

注意事项:烤箱中低层是介于中层和最底层之间的一层。

Note: Lower Rack of Oven Is Between The Middle Rack and The Bottom Rack.

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revy.kichen
看起来好诱人~
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livingsky_里村
好香啊!
B
BeyondWin
好多步骤,屋子里会不会都是烟熏味?
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lwlwTasty
其实做起来并不复杂,尝到美味后就知道是值得的,350华氏度,在密封的铸铁锅内熏制,不会有烟味,满屋飘香。值得一试!
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lwlwTasty
谢谢!整个鸡内外都被熏得香香^ ^
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lwlwTasty
的确很香哦,不妨做给家人品尝吧^-^
B
BeyondWin
被诱惑了 :)
凡人小事儿
刚才也想问会不会有烟,现在知道了,谢谢
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lwlwTasty
谢谢关注!铸铁锅的优点多,密封性好,良好的密封性可以引导出食材原有的美味并保留营养。铸铁锅的导热和保温性绝佳。所以用铸铁锅熏制是
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lwlwTasty
心动就要行动啦^-^