学做广东虾饺

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joycewu12
楼主 (文学城)

虾饺是广东地区著名的传统小吃,属粤菜系~~

虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼,已经有百年历史。

传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,馅料有虾,有肉,有笋,味道鲜美爽滑,美味可口。

吃早茶,总用点一下虾饺~~

趁周末尝试做一下:

馅料:虾,笋丝,猪油,盐,糖,胡椒粉,玉米粉,太白粉,香油,
虾饺皮: 澄粉,太白粉,少许猪油,热水

顺序:虾,盐,玉米粉,太白粉,糖,胡椒粉,笋丝,猪油,香油

澄粉,太白粉的比例是3:1

粉和水的比例是1:1

做成半圆形

蒸:水开,中大火五分钟。

昨天下午第一次做,皮破了:好有挫败感呀!

今天早上起来,再试一下:成功了~~

 

 

外观、吃口已经有点感觉了,但是还要改进:继续练习~~

 

谢谢看贴,祝大家一切安好!

 

 


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rosejyy2000
做得好正点啊,真棒!
皮球
可爱漂亮的样子:)
酒后真言
加油
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joycewu12
谢谢!继续努力!
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joycewu12
谢谢!
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joycewu12
一定~~
虎丘
挺好的,你皮子是擀,还是用刀抹?
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joycewu12
谢谢!用菜刀压的~~
大琼Holly
做的真好,哈哈,喜欢你家的筷子
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joycewu12
谢谢!这筷子是礼盒包装的那种,我喜欢用它来拍照~~
楚天太阳
虾饺皮是怎么做出来的?不是包饺子那样吧?想仔细学学!
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joycewu12
虾饺皮是澄粉,太白粉,少许猪油,热水搅拌一起,跟包饺子差不多~~
揽香
真棒! 有虾, 有笋, 想想都鲜美极了。
树梢月_AZ0709
猪油可以用其他油替代吗?
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joycewu12
谢谢!这次用的是罐头的笋,等冬天有冬笋的话,一定更鲜美!
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joycewu12
如果是馅的话,一定要用猪油:起凝固作用。皮可以用色拉油代替。
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lava100
做的真好!
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joycewu12
谢谢鼓励!
喜鹊
做的太棒了!我一直没敢挑战啊!羡慕馋!
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joycewu12
谢谢鼓励! 试一下。。。
云在天上
赞虾饺!
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joycewu12
谢谢!
糖粒儿
最爱吃虾饺了!你做的实在太好了,好馋人…
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joycewu12
谢谢鼓励!还要继续练习~~
小家小明
做得真棒