前阵子在网上看到有人提到扬州双绝，因为好奇就查了一下，原来说的是千层油糕和翡翠烧卖。问了几个朋友，一至说千层油糕好吃，就动手做了一次，味道确实很好而且做法也不复杂。
中粉300克，糖60克，酵母4克，泡打粉4克，水170克
把以上材料混合，揉成光滑面团。然后幹成长方形，涂上一层猪油，再撒一层白糖，原方子是猪油40克，糖45克，（我减少了一半的量）再撒一层事先用糖腌过的板油丁，叠成四层，幹开再四折，再幹开四折，放入蒸笼里，表面撒红绿丝，热水锅上醒三十分钟，开火蒸二十五分钟，再焖十分钟。具体的可以参考下面的视频
端午节当然免不了做粽子，今年除了家人最爱的酱肉粽，还试了水晶粽，就是用西米取代糯米，口感更清爽，做了绿豆沙、红豆沙和紫薯三种口味。我先试了煮的方法，发现煮出来的米粒不明显，第二次用蒸的果然好看多了。
在水里加点糖和油，西米放进去泡三十分钟，包好后蒸二十分钟，再焖十分钟。
我家一直不太喜欢吃吐司，所以我不怎么做。那天听朋友说做网红日本生吐司一直没达到理想的程度，好奇之下就去研究了一下。这才发现要做出好吃的吐司里面的细节太多了，美国这边的面粉与日本和欧洲不一样，所以很多方子在这边不一定能达到同样的效果。我这次混合了高粉和披萨面粉，效果很满意
我用了下厨房的方子，链接在下，就不重复了
https://www.xiachufang.com/recipe/104379747/
又做了二次Sourdough, 这二次的成果很满意，朋友和小孩都说很好吃，女儿更是要求再做。Sourdough 口感的好坏与酵头有直接的关系，所以培养酵头很重要，但这也是最费脑子的事，不同的面粉能让酵头有不同的活力，而时间的长短又会造成不同的酸度。这也是很多人打退堂鼓的原因。
很推荐下面这款咖喱鸡，是我吃过的最好吃的咖喱。我家二个小孩说再也不去印度餐厅吃了。为了配这个还特别做了印度饼。
我用的是这个人的方子，非常喜欢他的视频，点开视频下方有文字的方子
父亲节做了双层起士蛋糕，下层是烤的，上层是冻起士
今年的梅子大丰收，朋友开玩笑说我省大钱了，哈哈。
谢谢阅读
能把美食和美片结合得那么好，我也只有羡慕的份儿了！视频里那个擀烧卖的样子真酷，我也很喜欢马萨的视频，每次看总能让我嘴角上扬心情很愉快。我想请教那个千层油糕的猪油，是不是可以用黄油替代呢？可能味道上也会比猪油逊色很多吧，我盼望清风说用吧没区别，尽管我知道这是不可能滴！
前阵子在网上看到有人提到扬州双绝，因为好奇就查了一下，原来说的是千层油糕和翡翠烧卖。问了几个朋友，一至说千层油糕好吃，就动手做了一次，味道确实很好而且做法也不复杂。
中粉300克，糖60克，酵母4克，泡打粉4克，水170克
把以上材料混合，揉成光滑面团。然后幹成长方形，涂上一层猪油，再撒一层白糖，原方子是猪油40克，糖45克，（我减少了一半的量）再撒一层事先用糖腌过的板油丁，叠成四层，幹开再四折，再幹开四折，放入蒸笼里，表面撒红绿丝，热水锅上醒三十分钟，开火蒸二十五分钟，再焖十分钟。具体的可以参考下面的视频
端午节当然免不了做粽子，今年除了家人最爱的酱肉粽，还试了水晶粽，就是用西米取代糯米，口感更清爽，做了绿豆沙、红豆沙和紫薯三种口味。我先试了煮的方法，发现煮出来的米粒不明显，第二次用蒸的果然好看多了。
在水里加点糖和油，西米放进去泡三十分钟，包好后蒸二十分钟，再焖十分钟。
我家一直不太喜欢吃吐司，所以我不怎么做。那天听朋友说做网红日本生吐司一直没达到理想的程度，好奇之下就去研究了一下。这才发现要做出好吃的吐司里面的细节太多了，美国这边的面粉与日本和欧洲不一样，所以很多方子在这边不一定能达到同样的效果。我这次混合了高粉和披萨面粉，效果很满意
我用了下厨房的方子，链接在下，就不重复了
https://www.xiachufang.com/recipe/104379747/
又做了二次Sourdough, 这二次的成果很满意，朋友和小孩都说很好吃，女儿更是要求再做。Sourdough 口感的好坏与酵头有直接的关系，所以培养酵头很重要，但这也是最费脑子的事，不同的面粉能让酵头有不同的活力，而时间的长短又会造成不同的酸度。这也是很多人打退堂鼓的原因。
很推荐下面这款咖喱鸡，是我吃过的最好吃的咖喱。我家二个小孩说再也不去印度餐厅吃了。为了配这个还特别做了印度饼。
我用的是这个人的方子，非常喜欢他的视频，点开视频下方有文字的方子
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谢谢阅读
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能把美食和美片结合得那么好，我也只有羡慕的份儿了！视频里那个擀烧卖的样子真酷，我也很喜欢马萨的视频，每次看总能让我嘴角上扬心情很愉快。我想请教那个千层油糕的猪油，是不是可以用黄油替代呢？可能味道上也会比猪油逊色很多吧，我盼望清风说用吧没区别，尽管我知道这是不可能滴！