有一年途经泉州吃到烧肉粽，久久不能忘记；烧肉粽的特点是用烧过的红烧肉，再加上干海味来提味，糯米也是在肉汁里炒过的，风味非常独特。 另外我把前两年做的基础款的《肉粽》，《花生红豆粽子》以及《香菇蛋黄肉粽》都放在下面供大家参考。
另外不想包粽子的朋友也可以试一下《荷叶糯米饭》，一样非常好吃。
材料： 五花肉1000克 糯米1500克 花生米100克 干香菇30克 咸蛋黄16个 熟鸡蛋6个 生抽35毫升 老抽15毫升X2（一份用在肉里，一份用在糯米） 虾干/海米40克 小干贝50克 黄酒50毫升 冰糖20克 盐5克X2（一份用在肉里，一份用在糯米） 八角2个 葱段15克 红洋葱碎120克 粽叶若干
做法：
1.先把五花肉按照红烧肉的方法烧好，不需要太熟/太烂，快好的时候放入煮好的鸡蛋做成卤蛋
2.香菇，海米和干贝洗干净，水发
3.糯米洗净稍微浸泡，肉烧好后下糯米炒，使得糯米吸收汤汁
4.粽叶煮软，在大约1/3的地方折起来成为一个圆锥型，放入炒过的糯米，烧好的肉，卤蛋或者咸蛋黄，包！
非常有特色的好吃的粽子。
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台湾北部肉粽和这个差不多，就除了油葱酥是外面做好的。米不需要炒，加酱油等拌好味道就可以了。
有一年途经泉州吃到烧肉粽，久久不能忘记；烧肉粽的特点是用烧过的红烧肉，再加上干海味来提味，糯米也是在肉汁里炒过的，风味非常独特。 另外我把前两年做的基础款的《肉粽》，《花生红豆粽子》以及《香菇蛋黄肉粽》都放在下面供大家参考。
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材料： 五花肉1000克 糯米1500克 花生米100克 干香菇30克 咸蛋黄16个 熟鸡蛋6个 生抽35毫升 老抽15毫升X2（一份用在肉里，一份用在糯米） 虾干/海米40克 小干贝50克 黄酒50毫升 冰糖20克 盐5克X2（一份用在肉里，一份用在糯米） 八角2个 葱段15克 红洋葱碎120克 粽叶若干
1.先把五花肉按照红烧肉的方法烧好，不需要太熟/太烂，快好的时候放入煮好的鸡蛋做成卤蛋
2.香菇，海米和干贝洗干净，水发
3.糯米洗净稍微浸泡，肉烧好后下糯米炒，使得糯米吸收汤汁
4.粽叶煮软，在大约1/3的地方折起来成为一个圆锥型，放入炒过的糯米，烧好的肉，卤蛋或者咸蛋黄，包！
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台湾北部肉粽和这个差不多，就除了油葱酥是外面做好的。米不需要炒，加酱油等拌好味道就可以了。