请问料酒

怀
怀旧一点点
楼主 (文学城)

煮排骨刚放多了,为什么加水开盖多煮,汤里还是酒味很大?怎么办?

N
Numero
料酒炒菜还行,味道差不多能挥发掉,不过用葡萄酒更好。熬汤的话,我觉得最好用清酒或者vodka,去腥无味
家有好宝-夏静子
放太多了?一般不会啊。

如果煮汤,可以先开水煮一下,倒掉血水,再起锅煮汤。放些葱姜即可,不用倒料酒。

加州阳光123
再加放两片姜,多煮一会儿应该好很多
G
Gingerflower
炒菜才用吧,做汤放肯定有酒味。
w
willows
自从厨房有了vodka,再也不买料酒了
g
greenlawn
换汤不换。。。排骨,倒出来些吧
怀
怀旧一点点
你们都用真酒啊!我以为厨用酒只有褐色的料酒和无色的米酒,

这俩都不推荐煮汤用?

怀
怀旧一点点
你说的都做了,

就是没放葱姜,下次知道了不用酒

N
Numero
真酒才有好味道!
怀
怀旧一点点
家里没有葱姜蒜,只放了几颗大料,

后来加了酱油和花椒粉,把酒味盖过去了。。。

怀
怀旧一点点
知道了谢谢!那么浓只放一两滴?葡萄酒也可以吗
怀
怀旧一点点
炒菜和做汤啥区别啊
怀
怀旧一点点
谢谢大家!
N
Numero
我都是靠感觉 LOL 一大汤匙吧。炒菜挥发快,炖汤如果酒有特殊味道,影响汤本身的鲜味