年菜系列之六《家常葱烧海参》,今天腊月二十三,过小年喽~~~(图文+视频)

彬彬有院
楼主 (文学城)

今天是腊月二十三,我们那里是过小年了,要祭灶,也就是要祭灶王爷。小年这一天正式启动了过年的程序。送走灶王爷后,人们开始扫尘,也称扫房,各种清扫、洗涮,干干净净迎新年。

我就给大家上一道《家常葱烧海参》,当然这个不是最传统做法,但是也是我在餐馆里学来的,很好吃,卖相也不错。海参做好后的口感是要软糯并且入口即化的感觉,才是做得最好的。

之前有一个视频是如何发海参,我会放在下面,有兴趣的朋友可以查看。

材料: 1.水发海参4个 2.料酒一汤勺 3.蚝油2/3汤勺 4.生抽一汤勺 5.冰糖15克 6.生姜4-5片 7.京葱一根 (切出4根葱白 其他的切成小段) 8.鸡汤 9.盐

做法:

1.把蚝油,生抽和料酒倒在一起做成酱汁

2.烧开水,倒入料酒,把发好的海参烫煮3分钟左右,捞起滤干水分备用

3.起油锅加入葱段的绿色部分翻炒至软,加入葱白煎至焦香,取出绿色葱段垫底,葱白煎好后也取出备用

4.海参下到炸过葱的油里,加姜片小火翻炒至均匀裹上葱油

5.加入刚才做好的酱汁和冰糖上色

6.倒入鸡汤小火煮三分钟

7.挑出姜片,中火收汁

8.盛出海参,剩余的汤汁勾芡

浇在海参和煎好的葱段上,家常葱烧海参就做好了。

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马虎龙妈
哇,过小年都吃得这么讲究,过大年就更不得了了 ~~~~ 谢谢分享!
亮亮妈妈
点赞!
彬彬有院
早上好龙妈,周末快乐~~~
彬彬有院
早上好亮亮妈,周末快乐啊~~~^_^
闲暇食光
做得真好,我都不太会做海鲜~~
p
pandashifu
很棒!学习了,准备如法炮制!
彬彬有院
我之前住的城市靠海边,学习了一点:)
彬彬有院
谢谢谢谢,真的做起来并不是很难,一看就会:)
某家的李园长
做的真棒!我也不太会做海鲜,和您学起来:)
彬彬有院
我也是学来的:)
快手厨房
看着真好吃!
小宁波♂
彬彬有院
谢谢谢谢:)
彬彬有院
谢谢你:)
业余厨子
海参做的非常好。随便问一下你的石斛兰开花了吗,没有找到更新的油管,谢谢。
彬彬有院
我的石斛兰已经好几个花苞了,快开花了:)
风车轻舞郁金香
一般年夜饭我都要做葱烧海参,没有你做得漂亮。
彬彬有院
你做的肯定也很好吃:)
酒后真言
这海参做得好!
月亮_66
一如既往地好!
彬彬有院
谢谢谢谢~~~
彬彬有院
谢谢你的美言~~~