最近做了一次红豆沙。用了下图的红豆，比较容易煮烂。放入锅里一磅半的红豆，加了大概三磅的水。用的staub的锅，开锅后盖盖小火一个半小时。放在blender里打。因为水少上面的豆子下不去，就搅搅打打，正好有些豆子也好吃。加油和黄油，半杯红糖半杯白糖炒。不粘锅炒。小火。做出来有一点淡淡的甜。
其实参考了小高姐的视频，可是基本按照自己的想法做。她用了高压锅，我没有。她放了麦芽糖，我也没放。
这样做出来的红豆沙比外面买的少油少糖。做成馅球需要团紧些。想了一个办法就是用保鲜膜当包袱皮，把豆沙放在上面一包。很快就成球了。这样也比较卫生，不粘手。
讲究点可以用小称称重。我就是个大概。
用一杯糯米粉，一杯玉米粉，一杯温水加上一茶勺白糖，一茶勺酵母粉。我里面还加了1/8杯的白面和1/8杯的杂粮粉。 和好面后盖盖发面一个小时就可以做了。
把面分成十等份。把馅球包进去。揉圆。
锅内放水开火水快开时放入包好的豆沙包。
盖盖中火蒸16分钟。关火后五分钟再慢慢打开盖子。
很漂亮吧：）也很好吃。很像东北粘豆包。
谢谢看帖，祝健康，平安，快乐。
看着真不错
最近做了一次红豆沙。用了下图的红豆，比较容易煮烂。放入锅里一磅半的红豆，加了大概三磅的水。用的staub的锅，开锅后盖盖小火一个半小时。放在blender里打。因为水少上面的豆子下不去，就搅搅打打，正好有些豆子也好吃。加油和黄油，半杯红糖半杯白糖炒。不粘锅炒。小火。做出来有一点淡淡的甜。
其实参考了小高姐的视频，可是基本按照自己的想法做。她用了高压锅，我没有。她放了麦芽糖，我也没放。
这样做出来的红豆沙比外面买的少油少糖。做成馅球需要团紧些。想了一个办法就是用保鲜膜当包袱皮，把豆沙放在上面一包。很快就成球了。这样也比较卫生，不粘手。
讲究点可以用小称称重。我就是个大概。
用一杯糯米粉，一杯玉米粉，一杯温水加上一茶勺白糖，一茶勺酵母粉。我里面还加了1/8杯的白面和1/8杯的杂粮粉。 和好面后盖盖发面一个小时就可以做了。
把面分成十等份。把馅球包进去。揉圆。
锅内放水开火水快开时放入包好的豆沙包。
盖盖中火蒸16分钟。关火后五分钟再慢慢打开盖子。
很漂亮吧：）也很好吃。很像东北粘豆包。
谢谢看帖，祝健康，平安，快乐。
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看着真不错