南洋风味【咖喱鱼头】

盈_盈
楼主 (文学城)

鱼头咖喱是马来西亚和新加坡人很喜爱的一款美食,也是很多餐厅里热销的一款下饭菜。烹饪时用的各种辛香料为这款咖喱增添了非常特殊的风味,也让食客们可以品尝到丰富多彩的味道。

材料:

1 只鱼头 (我用了三文鱼头)

1 只茄子 (切长条状)

2 根 豇豆 (切长条状)

1 把腐竹

3-4 豆腐泡 (切半)

2-3 大勺鱼类咖喱粉

1/2 小勺 姜黄粉

1 1/2 小勺 食盐

1 杯 的 椰浆

辣椒酱材料:(加点水搅拌成糊状)

3 只 红葱头

2 瓣 蒜

2 只 红辣椒

5 只 红辣椒干(或 3-4 大勺的辣椒粉)

1/2 小勺 虾酱 (Belacan)

1/3 杯的 食油(炒辣椒酱用)


3 大勺的多用途叁巴辣椒酱

1. 把鱼头切半,洗净沥干水后抹上小半勺的姜黄粉和小半勺盐腌制十分钟。

2. 锅里热上一杯油,把鱼头入锅炸成金黄色。取出滴干油备用。

3. 把茄子切对半后再对半,切成长条状,入油锅炸软滴干油备用, 把腐竹炸酥,取出备用。把豇豆切两寸长备用。

4. 另一口锅里倒入3大勺食油,把辣椒糊中火煮至边上泛油取 2-3大勺的多用途叁巴辣椒酱,煮至边上泛油,加入2-3大勺的鱼类咖喱粉,煸炒香。

5. 锅里加入一杯水,煮滚后加入豆腐泡和豆腐皮,煮两三分钟。

6. 取一只砂锅把刚刚煮好的咖喱汤倒入锅里,把炸好的鱼头和椰奶加入煮滚,加入茄子和豇豆煮2-3分钟,加盐调味即可上桌。

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j
joycewu12
咖喱鱼头超好吃~~在新加坡,我就喜欢吃咖喱,特别是放入椰浆的咖喱:香~~还有鱼头米粉~~太多好吃的美食了。
盈_盈
是的呀!很下饭的
s
sansemao
不错,也这么处理三文鱼头。
且过且悠然
流口水了
盈_盈
嗯,很好吃的!
盈_盈
超级下饭的哦
马虎龙妈
哇,被馋到了 ~~~ 真功夫,赞一个!谢谢分享!
彬彬有院
哇!被馋到了~~~
盈_盈
感恩感恩
盈_盈
请你吃!
梅飞色舞美食厨房
很喜欢南洋风味的美食,我要学着做一个
S
Smilee
Thanks. Where to buy 多用途叁巴辣椒酱?
z
zjb
可以不炸么?
山菊花
都闻到香味了:)
游钓中美
赞!回头用这个试试做鲤鱼,感觉应该把土腥味能给压下去
风车轻舞郁金香
好久不见! 对这个菜很期望,可惜两次去东南亚都没吃上
盈_盈
值得试试一次噢!
盈_盈
我都自己做的,也可以超市买。
盈_盈
也可以的,会比较腥
盈_盈
很好吃的噢。。。
盈_盈
不太吃鲤鱼,不过可以试试
盈_盈
是啊!好久不见了呢!这个菜很好吃。。。。有机会还是要试试看的噢!