咸蛋忒咸,我这样吃了。您还有招吗?

想冬眠的熊.
楼主 (文学城)

出门一趟回家发现腌的鸡蛋太咸了。朋友支招做咸蛋蒸肉饼,于是做了一次。蒸肉饼在我们家乡叫旱肉(字不一定对,音han),里面放的是鲜蛋。蒸好后切片或块,用来做面条或和乐的浇头。我以前的帖子发过。

咸蛋肉饼

肉馅一磅,咸蛋两个,葱姜,胡椒粉,淀粉约2汤匙。上锅蒸10分。

这是南方口味,感觉还不错。我是学着做,也请私房大师指点

咸蛋炒饭

咸蛋1个,鲜蛋2个做了炒藜麦饭。也很喜欢的

饭中任意添加你喜欢的材料,香肠,玉米,虾等等

咸蛋茶碗蒸

做法

鲜蛋2个,咸蛋清1个,加入同体积温水打均。入茶碗加盖,中火蒸8分钟。咸蛋黄另碗同蒸。出锅后咸蛋黄碾一下,加入蛋羹中。吃时加橄榄油或香油即可。

虽然和蒸蛋羹的方法相同。蛋味道是不一样的。有咸蛋的鲜味,蛮不错。不妨试一试

您有啥好招说说看,我还有一批咸鸡蛋要消灭哈!谢谢先!



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自然
咸蛋和鲜蛋打在一起炒一下,放姜末和醋做成蟹黄蛋。
想冬眠的熊.
好主意,要嫩炒吗?
要管3721
煮熟咸蛋,剥壳再用水煮,咸度可以达到称心如意。

煮蛋水煮汤、或者煮稀饭,那叫一个鲜美,还不影响咸蛋的传统吃法。

自然
对,炒的嫩点吃着更像螃蟹肉。姜和醋要最后出锅前放,保留生姜的味道。
南城胡同串子
这好弄这个,不就咸了点儿么,挑个不咸的吃呗

玄米
你厉害!
南半球夜猫
茶碗蒸不错
S
Shanghaigirl98
咸蛋炒饭喜欢。
玄米
高手!
彬彬有院
漂亮!饭做的好,照片非常非常有“味道”
山菊花
蛋黄做成咸蛋黄酱,随用随取做你上面的菜而且可以保存很久。蛋白弄碎炒豆腐炒饭或混在韭菜盒子的馅里:)
r
rolling
咸蛋肉饼,咸蛋弄散加些洋葱丁,不蒸改用煎,香而味道也会淡些, 试试...
s
sylphy
放到粥里吃就好了
想冬眠的熊.
很喜欢姜和醋的味道,一定试试!谢谢
想冬眠的熊.
开阔了思路,不错!
想冬眠的熊.
关键是挑不出来哈哈哈!
想冬眠的熊.
谢谢!咸蛋增加了味道口感层次
想冬眠的熊.
谢谢喜欢,都是加盐。不同加法味道迥异
想冬眠的熊.
高手不敢当,摸索学习中
想冬眠的熊.
谢谢光临,谢谢肯定
想冬眠的熊.
复习菊花的蛋黄酱帖子去!
想冬眠的熊.
奥!油煎了一定更香
想冬眠的熊.
类似于皮蛋粥,再放点虾仁,瘦肉什么的。不错,一枚蛋一锅粥的节奏噢,谢谢
闲暇食光
做的好精致~~咸蛋黄南瓜很好吃
d
dsh
"咸“讀”寒“音是很普遍的(男,北方都用)方言發音,也可能是古漢語的發音吧。四五十年代以前出生的人,南方的北方的好像都把這兩個音

日常說寒,拽文時說 xian

闪电
这个主意好!以后腌鸡蛋可以不在意日期,多腌些日子也不担心。
j
joycewu12
漂亮, 有时间要学做蛋茶碗蒸。。。
S
Susan71
吉瓜燒汤时,放入咸蛋,汤会很鲜,小时候祖母夏天常做,她是广东顺德人,很会做菜。
想冬眠的熊.
这个做过了,很好吃的
想冬眠的熊.
有道理,也许是古汉语
想冬眠的熊.
主要是简单
想冬眠的熊.
你太幸福了。苦瓜汤没做过这回做一个
c
chase1993
苦瓜汤太寒凉。发烧吃比较合适。 换成芥菜。拍一块姜。很好喝的。
s
sandong
咸蛋蒸肉饼是广东菜,小时经常吃
荷风
煮面条时下咸蛋也很好吃。
t
thetruth111
咸蛋白可以炒豆腐吃,豆腐把咸味都吸了
蜜蜜乐乐
精致美食
t
truetruegarfield
和冬瓜一起少棠

我小时候,我们家常这么作。

珠海云山
咸蛋滚毛瓜汤,太咸就无须放盐,非常清甜。
想冬眠的熊.
我很喜欢吃苦瓜的
想冬眠的熊.
典型的南方菜,味道很好
想冬眠的熊.
面条几乎天天吃,好!
想冬眠的熊.
对的,豆腐特别吸盐!
想冬眠的熊.
谢谢乐乐!
想冬眠的熊.
这样的话应该是煮过的咸蛋
想冬眠的熊.
请问毛瓜?谢谢!