请教铸铁锅如何开锅?

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huimeizheng
楼主 (文学城)

看了网上各种方法都有,有干火烧的,有放烤箱的。请推荐一种简单的方法。用后如何保养?多谢了。

大叔厨房-傻大叔
放烤箱最简单,弄干净了涂上油扔烤箱500F半个小时,然后这样反复4、5次,注意每次涂油一定要少

注意每次涂油一定要少,用纸蘸上油涂上去,然后拿干净纸巾擦干到几乎没有油

多几次都可以,如果涂多了就会出现比较粘的一层。。。

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huimeizheng
多谢。请问重复四五次,是否每次凉下来,再重新烤?有专用涂油的纸吗?
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sansemao
烤箱很慢,最简单快捷就是炉灶上烧。你查一下,我前几天写过一篇开锅的帖子,而且这个摊子

里关于开锅的帖子也不少。

两小千金妈妈
其实看你买的什么铸铁锅,现在一般的都有涂层,我买的南部铁器的厚蛋烧的锅,就说已经有一层树脂涂层。

所以温水洗干净就行,不用开锅。

两小千金妈妈
其它的lodge的平底铸铁锅,其实也是有一层涂层,是什么我不知道,反正你用一段它会开始掉黑渣渣,

跟开不开锅没关系。掉渣以后,就要开始注意养锅了。

南半球夜猫
每天煎鸡蛋
及时的雨
Lodge, iwachu都有,喜欢日本的iwachu, 不用开,稍微维护一下就好

过段时间,炼点猪油就当养一次锅了。不能用铁锅做酸性食物,比如西红柿。

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sgbigsell
最简单的方法,洗一下锅,用一小块猪皮擦遍。

锅放置一会儿,无聊也可小火温锅再放置。等吸收了,再用猪皮擦,如此几遍,直至锅油光水滑。

六月骄阳
煎培根,煎好了吃掉培根,锅子用温水冲一冲刷一刷,然后火上烧干,如是数次
两小千金妈妈
是的。买过的最好用的铸铁锅。
紫色仙客来
楼上两位, 能问下那个日本的锅在哪里买的?
紫色仙客来
我家一亲戚就是这么告诉我的
及时的雨
Amazon 上买的
大叔厨房-傻大叔
不用凉下来,最好用不掉毛的纸,其实我用普通的厨房用纸也是差不多的。油的选择的话,

形成的膜其实也是油脂分解成脂肪酸之后的聚合(在化学成分上和不粘锅的塑料涂层其实是同一类的东西)。所以为了帮助聚合,最好用不饱和度比较高的油。相比动物油(饱和脂肪为主)来说,植物油(不饱和为主)更好(椰子油,花生油一类的会固化的除外,或者芝麻油一类的自己有味道的除外)

另外想要好看的话,用葡萄籽油,弄好之后金灿灿的,很有成就感。。。

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Shanghaigirl98
我是多炸几次春卷,花生米就开锅了。