用朋友送的一根大丝瓜做了两个菜，学习到怎么不让丝瓜发黑的方法。
1.丝瓜虾滑汤
参考了下面这个菜谱。
https://www.xiachufang.com/recipe/103897441/
我剩下的虾仁不多了，这次做的有些少。估计虾多些味道会更好。
虾仁化冻剁碎，加白胡椒粉，盐，菱粉，一个鸡蛋清搅拌均匀后放入冰箱冷藏。方子上说两个小时，咱没有那么多的时间。在冰箱里呆了半小时就开始做了。
水烧开，用小勺做虾滑。我是用了挖瓜球的勺子，然后用筷子帮着把虾滑馅儿放到锅里。馅儿比较稀，所以做得有圆有多边形：）
中火就可以，别让水大开，不然虾球容易散。我觉得。
都把虾滑做好后，再给丝瓜去皮，切滚刀块。看网上说丝瓜在空气中停留的时间越短越好。还真是这样。做出来的汤丝瓜碧绿不变色。
汤里就放了些盐最后淋一点香油。非常清淡。最后放盐也是防止丝瓜变黑的方法之一。
再来一张成品图
2.丝瓜西红柿炒鸡蛋
看到另外一个防止丝瓜变黑的方法是丝瓜切好后立即放入淡盐水中。剩下的半个丝瓜就试验了这个方法。先在大碗里放一茶勺盐，放入两杯凉水。丝瓜切块后立即放入盐水中。
两个鸡蛋打散炒出来。6-7个小西红柿对半切好。
锅内放油，炒香葱姜米。放入西红柿和丝瓜炒断生。放入鸡蛋，和一点点水。也可以不加水，因为丝瓜本身出水。
快出锅时放盐，和一点点糖提鲜。（最后放盐！这样丝瓜也不容易变黑）
两道菜丝瓜做出来的颜色都比较好看。
家里的茉莉花开得正旺。
谢谢看帖，祝平安，健康，快乐。
丝瓜似乎有两种，借问一下，你的丝瓜表面是平的那种吗？我们那边的超市只有那种有棱儿的。
用朋友送的一根大丝瓜做了两个菜，学习到怎么不让丝瓜发黑的方法。
1.丝瓜虾滑汤
参考了下面这个菜谱。
https://www.xiachufang.com/recipe/103897441/
我剩下的虾仁不多了，这次做的有些少。估计虾多些味道会更好。
虾仁化冻剁碎，加白胡椒粉，盐，菱粉，一个鸡蛋清搅拌均匀后放入冰箱冷藏。方子上说两个小时，咱没有那么多的时间。在冰箱里呆了半小时就开始做了。
水烧开，用小勺做虾滑。我是用了挖瓜球的勺子，然后用筷子帮着把虾滑馅儿放到锅里。馅儿比较稀，所以做得有圆有多边形：）
中火就可以，别让水大开，不然虾球容易散。我觉得。
都把虾滑做好后，再给丝瓜去皮，切滚刀块。看网上说丝瓜在空气中停留的时间越短越好。还真是这样。做出来的汤丝瓜碧绿不变色。
汤里就放了些盐最后淋一点香油。非常清淡。最后放盐也是防止丝瓜变黑的方法之一。
再来一张成品图
2.丝瓜西红柿炒鸡蛋
看到另外一个防止丝瓜变黑的方法是丝瓜切好后立即放入淡盐水中。剩下的半个丝瓜就试验了这个方法。先在大碗里放一茶勺盐，放入两杯凉水。丝瓜切块后立即放入盐水中。
两个鸡蛋打散炒出来。6-7个小西红柿对半切好。
锅内放油，炒香葱姜米。放入西红柿和丝瓜炒断生。放入鸡蛋，和一点点水。也可以不加水，因为丝瓜本身出水。
快出锅时放盐，和一点点糖提鲜。（最后放盐！这样丝瓜也不容易变黑）
两道菜丝瓜做出来的颜色都比较好看。
家里的茉莉花开得正旺。
谢谢看帖，祝平安，健康，快乐。
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丝瓜似乎有两种，借问一下，你的丝瓜表面是平的那种吗？我们那边的超市只有那种有棱儿的。
这个问题问得好。谢谢。