中外通吃,超级简单,红烧肉。

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Muenchen
楼主 (文学城)

这个方子是我刚到德国时在一中文小报上看到的,很多年了,用到现在,都是手边就有的调料,葱姜都不用,做法极简单,南方人,北方人,中国人,外国人,全爱吃,屡试不爽。

方子如下:

一勺酒(白酒黄酒都行,我一般用花雕)

两勺醋(我一般用镇江香醋)

三勺糖(就是白糖)

四勺酱油(生抽,我用过好几个牌子,都行,这碗是用的万字牌减盐酱油)

勺指汤勺。

一斤肉(其实500克-700克肉都可以,500克肉加几个土豆和胡萝卜也好吃)

大约一个半小时时间(自己可以掌握一下)

肉切块用半汤勺油稍微煸一下,依次放入以上调料,大火烧开后转小火咕嘟着,中间翻几次肉,最后10分钟左右大火收汁就齐活儿。

 

 

同样方子做排骨也是极好的,不用那么长时间,45分钟左右就成。

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verruekt
2 楼
小宁波的方子
M
Muenchen
3 楼
不晓得哪位能人发明的,将近30年前就已经在慕尼黑的中文小报上看到,那时还没有文学城呢,用到现在。
二姊姊
4 楼
我也用過這個比例燒排骨,原菜譜名 "1234排骨"
闲暇食光
5 楼
喜欢酱排骨~~
M
Muenchen
6 楼
握手。我喜欢这方子简单可口,印象当中好像还有五勺水,还是不加水味道更浓厚。
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xueyuanlin
7 楼
外国人(deutsche)do not like it .
S
Soltek
8 楼
行, 这周末就是它了。谢谢。
M
Muenchen
9 楼
我开始也以为德国朋友不要吃的,后来一想,管你们吃不吃,这就是中餐,做了后不管那拨德国朋友都喜欢。而且

德国人,尤其巴伐利亚这边,猪肉吃的就多,Krustenbraten也是很肥的。还有一个中外通吃的是冰糖肘子。

润涛阎
10 楼
想试一下。不放水,会不会烧干锅?
M
Muenchen
11 楼
不谢,一定好吃:)。
M
Muenchen
12 楼
我没有烧干过,不锈钢锅和铸铁锅都用过。不过我觉着这点肉不宜用大的锅做,还有就是最后收干时注意一下。
M
Muenchen
13 楼
谢谢!
想冬眠的熊.
14 楼
没有其他香料?找机会试试这个方子
乌龟
15 楼
看着很简单,谢谢分享 :)。
F
Free9
16 楼
有两勺醋,会不会发酸?
t
toLife
17 楼
诱人啊..口水滴答,就是不敢吃肥肉了:)
x
xiaoxiao2013
18 楼
正好有块肉, 本想剁碎了做包子, 看了你的贴改主意了, 照片很诱人
M
Muenchen
19 楼
真没有,我属于懒人,能少用料就少用料:)
M
Muenchen
20 楼
:)
M
Muenchen
21 楼
还有三勺糖中和呢:)
M
Muenchen
22 楼
走那么多山,可以随便吃:)
念溪
23 楼
今晚就试。
M
Muenchen
24 楼
谢谢捧场!
s
swj2000
25 楼
好喜欢你的简单美味的食谱。多谢分享。
M
Muenchen
26 楼
预祝成功:)
M
Muenchen
27 楼
我也是学来的,借这儿感谢一下发明者:)
闲暇食光
28 楼
1234好好记,做的好棒
x
xiaoxiao2013
29 楼
山药啥时放?现在肉已顿了30分钟, 还有一小时起锅.
s
shamrock100
30 楼
不放水得多大的勺子呀?
M
Muenchen
31 楼
最后20分钟就行了应该,山药熟很快的。
M
Muenchen
32 楼
是,很容易:)
d
daniuniu7
33 楼
5勺水
M
Muenchen
34 楼
就是汤勺。
x
xiaoxiao2013
35 楼
我没加水
小米小白
36 楼
多大的汤勺呢
M
Muenchen
37 楼
我隐约觉得以前看到是还有5勺水的,不过我给去了:)
M
Muenchen
38 楼
就是西餐里喝汤用的那个汤勺。
健康的人
39 楼
刚入锅,做好回来汇报
西
西山
40 楼
高升排骨的做法。我做过,感觉比较甜。
念溪
41 楼
做了,非常好吃!!!
x
xiaoxiao2013
42 楼
谢谢,很好吃
憨厚实话
43 楼
试过。江浙人出的方子,太甜,北方人不习惯。少加一勺糖,加点盐,5勺水不能省略。
一家三口
44 楼
什么调料使得颜色那么红?我做出来是棕色的
为爱走天涯
45 楼
色泽和卖相都很棒呀
m
moonunit
46 楼
我也去试试
茅斌骚客
47 楼
微信上传过,说是上海的一个厨师的方法,是用电饭锅,根本就不用看,咦,真的省好多功夫啊!
茅斌骚客
48 楼
这是值得拥有的红烧肉链接。 http://mp.weixin.qq.com/s/XSoGres2Z_UdIG11Vsiw

http://mp.weixin.qq.com/s/XSoGres2Z_UdIG11VsiwAQ

M
Muenchen
49 楼
:)
M
Muenchen
50 楼
:)
M
Muenchen
51 楼
谢谢分享,不过我这方子更省事儿,葱姜一并全无。
M
Muenchen
52 楼
试试吧!
M
Muenchen
53 楼
谢谢!
M
Muenchen
54 楼
应该是糖和生抽:)。
M
Muenchen
55 楼
可以少放糖的,我有时为控糖就改成放三茶勺糖,但是我觉着盐不能放。
M
Muenchen
56 楼
真的呢,做了这么多年我才知道叫高升排骨。
M
Muenchen
57 楼
:)
茅斌骚客
58 楼
用料随意,但用电饭煲做,就可以省时间,因为当你煮的时候,不用担心酱汁收水问题,而由电饭煲自动收火,这样你可以做其它事情。
S
Soltek
59 楼
我可能陈醋放多了,现在满屋子醋味。
g
greenonion
60 楼
12345排骨或叫高升排骨
S
Soltek
61 楼
报告班长,味还不错,可惜卖相不好看糖放少了黑乎乎的。
M
Muenchen
62 楼
没事,再做试试,糖放少了的确会影响色泽。
M
Muenchen
63 楼
才知道有这么好听的名字,不过我当年看到的方子真的是写做红烧肉的:)
阿里丫丫
64 楼
图拍得真好,看着都流口水

喜欢吃,也喜欢做菜,谢谢分享!

阿里丫丫
65 楼
我也试试!

看着图片都流口水,做得真好!学起来!