今年主客加起来10几口子，准备了8凉8热，汤，甜点和果盘，中餐自助方式。提前一两天准备的，所以当天，基本只弄了凉菜和海鲜，包了春卷和饺子，客人一来就开始聊天了，比较轻松。但是最后两道热菜：响油四角豆，和羊排客人说实在吃不下了，准备了却没让上。 先上凉菜: 1. 糟钵斗 （鹅胗肝，毛豆，鸭掌，花生。鹅胗肝图新鲜买了，但不如鸭胗肝好熟，同时煮的，鸭胗肝嫩嫩的，鹅胗肝简直宁死不屈，只好上了高压锅酷刑，乖乖地变得软嫩可口，结果超级受欢迎，补了两次盘。） 2. 北极贝日本海藻 （这次尽量简单，都是现成的，北极贝化冻稍微修剪一下，用开水快速烫洗一下就可以吃了，可以配日本芥末酱油。日本海藻太好吃了，H-MART买冷冻的1KG包装，化冻了一摆盘就可以了，人见人爱，配菜还好看。还可以加一个美乃滋拌蟹肉的围边。小孩特别爱吃。） 3. 盐边牛肉拌粉皮 （照片是拌料之前。酱牛肉冷却切大薄片，葱姜蒜青花椒红辣椒炒香，加美极鲜酱油，醋，糖，香油，少许香辣酱，芹菜梗，少量水，煮成汤汁，牛肉加入拌匀，铺在煮好的粉皮上。超级入味好吃，一上来就抢光了，我只吃到一片。） 4. 凉拌海蜇丝 5. 双色鲜奶年糕 （用了黑羊妈的基础方子，加了鲜奶油，白色年糕中加了蔓越莓，豆沙年糕中加了松子） 6. 新式上海熏鱼 （用的三文鱼，比较传统炸得很干的那种，口感外表香脆，里面柔嫩，事先腌了一晚上，炸好又泡酱汁泡了一晚上，非常入味。） 7. 凉拌双耳 （银耳用柠檬汁和糖腌，加入柠檬皮和橘皮碎；黑木耳用醋辣椒油糖来腌。两种口感和味觉，很爽口开胃。） 8. 凉拌藕带 热菜: 1. 葱姜龙蟹会 （两只蟹一只龙虾，切块，切口粘粉，热油快炸。然后葱姜炝锅，入螃蟹龙虾块，喷黄酒，盐，胡椒粉。） 2. 上海酱鸭 3. 盐焗鸡 4. 花生猪手 （想吃香脆口的花生，出锅后撒了点黄飞鸿。） 5. 素什锦 6. 全家福砂锅 （加了蛋饺，包心虾丸，大虾，猪皮，粉丝和白菜底。很鲜美可口。） 主食： 山东枣馒头（还有豆沙馅的小刺猬，没照片） 金狗柴犬牛奶馒头 春卷 （做了豆沙，韭黄冬笋香干肉丝的两种，咸的明显受欢迎，抢光。。。） 饺子（韭菜猪肉馅的） 甜点: 八宝饭
大家酒兴正浓，侃意正酣，完全不记得照照片了。。。 借此贴，祝私房小菜的童鞋们，
新年新气象，梦想梦成真！ 吉祥如意，健康平安！
连藕带都可以有啊，这个武汉人太馋了。好厨艺！公主新春快乐！
您也别打包了，直接过来吃吧：）
我们家是开放式厨房，客人来是坐在我island边上吃零食小吃，我一边侃大山一边做饭，常常手忙脚乱，忘了葱姜蒜 ：）
清理干净的新鲜三文鱼一条，快刀纵切成2-3厘米厚的鱼排。也可以买现成的鱼排，太厚的要片薄一点。三文鱼容易散开，不能象传统草鱼青鱼那样薄。
用葱姜丝，黄酒，生抽，糖，白胡椒粉，腌制一晚上。（用zipper 袋子 放冰箱冷藏就好。）上海口味这个千万不能咸了，因为最后还要泡酱汁的。
另外准备一口小锅，少量油，爆香葱姜，八角，一小段桂皮，少量香叶，这个都是自己喜欢什么口味加什么香料。然后加酱油，黄酒，糖，白胡椒粉，香菇精，水，煮开成酱汁，冷却待用。
腌好的三文鱼排用厨用纸拍干，平底不粘锅，少量油，煎至两面金黄出现漂亮的焦痕。（三文鱼富含脂肪，不用太多油。煎的时候，不要太早太多移动，煎好的时候，自然可以轻易翻动了，如果有点粘，都不要动，那是火候不到。）
煎好的三文鱼排，趁热浸入准备好的熏鱼酱汁中，如果急用，就做的稍微味道重些，可以马上摆盘。如果不急，可以浸一晚上，入味，冷吃热吃都很好吃的。
是BOMBAY的土耳其手工鎏银的玻璃盘子。比较适合放凉菜。
饺子春卷老的小的帮忙包的。老公负责打下手洗菜刷碗。
今年主客加起来10几口子，准备了8凉8热，汤，甜点和果盘，中餐自助方式。提前一两天准备的，所以当天，基本只弄了凉菜和海鲜，包了春卷和饺子，客人一来就开始聊天了，比较轻松。但是最后两道热菜：响油四角豆，和羊排客人说实在吃不下了，准备了却没让上。
先上凉菜:
1. 糟钵斗 （鹅胗肝，毛豆，鸭掌，花生。鹅胗肝图新鲜买了，但不如鸭胗肝好熟，同时煮的，鸭胗肝嫩嫩的，鹅胗肝简直宁死不屈，只好上了高压锅酷刑，乖乖地变得软嫩可口，结果超级受欢迎，补了两次盘。）
2. 北极贝日本海藻 （这次尽量简单，都是现成的，北极贝化冻稍微修剪一下，用开水快速烫洗一下就可以吃了，可以配日本芥末酱油。日本海藻太好吃了，H-MART买冷冻的1KG包装，化冻了一摆盘就可以了，人见人爱，配菜还好看。还可以加一个美乃滋拌蟹肉的围边。小孩特别爱吃。）
3. 盐边牛肉拌粉皮 （照片是拌料之前。酱牛肉冷却切大薄片，葱姜蒜青花椒红辣椒炒香，加美极鲜酱油，醋，糖，香油，少许香辣酱，芹菜梗，少量水，煮成汤汁，牛肉加入拌匀，铺在煮好的粉皮上。超级入味好吃，一上来就抢光了，我只吃到一片。）
4. 凉拌海蜇丝
5. 双色鲜奶年糕 （用了黑羊妈的基础方子，加了鲜奶油，白色年糕中加了蔓越莓，豆沙年糕中加了松子）
6. 新式上海熏鱼 （用的三文鱼，比较传统炸得很干的那种，口感外表香脆，里面柔嫩，事先腌了一晚上，炸好又泡酱汁泡了一晚上，非常入味。）
7. 凉拌双耳 （银耳用柠檬汁和糖腌，加入柠檬皮和橘皮碎；黑木耳用醋辣椒油糖来腌。两种口感和味觉，很爽口开胃。）
8. 凉拌藕带
热菜:
1. 葱姜龙蟹会 （两只蟹一只龙虾，切块，切口粘粉，热油快炸。然后葱姜炝锅，入螃蟹龙虾块，喷黄酒，盐，胡椒粉。）
2. 上海酱鸭
3. 盐焗鸡
4. 花生猪手 （想吃香脆口的花生，出锅后撒了点黄飞鸿。）
5. 素什锦
6. 全家福砂锅 （加了蛋饺，包心虾丸，大虾，猪皮，粉丝和白菜底。很鲜美可口。）
主食：
山东枣馒头（还有豆沙馅的小刺猬，没照片）
金狗柴犬牛奶馒头
春卷 （做了豆沙，韭黄冬笋香干肉丝的两种，咸的明显受欢迎，抢光。。。）
饺子（韭菜猪肉馅的）
甜点: 八宝饭
大家酒兴正浓，侃意正酣，完全不记得照照片了。。。
借此贴，祝私房小菜的童鞋们，
新年新气象，梦想梦成真！ 吉祥如意，健康平安！
连藕带都可以有啊，这个武汉人太馋了。好厨艺！公主新春快乐！
您也别打包了，直接过来吃吧：）
我们家是开放式厨房，客人来是坐在我island边上吃零食小吃，我一边侃大山一边做饭，常常手忙脚乱，忘了葱姜蒜 ：）
清理干净的新鲜三文鱼一条，快刀纵切成2-3厘米厚的鱼排。也可以买现成的鱼排，太厚的要片薄一点。三文鱼容易散开，不能象传统草鱼青鱼那样薄。
用葱姜丝，黄酒，生抽，糖，白胡椒粉，腌制一晚上。（用zipper 袋子 放冰箱冷藏就好。）上海口味这个千万不能咸了，因为最后还要泡酱汁的。
另外准备一口小锅，少量油，爆香葱姜，八角，一小段桂皮，少量香叶，这个都是自己喜欢什么口味加什么香料。然后加酱油，黄酒，糖，白胡椒粉，香菇精，水，煮开成酱汁，冷却待用。
腌好的三文鱼排用厨用纸拍干，平底不粘锅，少量油，煎至两面金黄出现漂亮的焦痕。（三文鱼富含脂肪，不用太多油。煎的时候，不要太早太多移动，煎好的时候，自然可以轻易翻动了，如果有点粘，都不要动，那是火候不到。）
煎好的三文鱼排，趁热浸入准备好的熏鱼酱汁中，如果急用，就做的稍微味道重些，可以马上摆盘。如果不急，可以浸一晚上，入味，冷吃热吃都很好吃的。
是BOMBAY的土耳其手工鎏银的玻璃盘子。比较适合放凉菜。
饺子春卷老的小的帮忙包的。老公负责打下手洗菜刷碗。