营养不上火【小米糕】

盈_盈
楼主 (文学城)

冬天我喜欢熬点南瓜小米粥喝,很喜欢小米特殊的香气,它还是个营养价值很高的粗粮。

小米拿来做糕点也非常好,今天的这款小米糕好吃还不上火,真是早餐的另一个好选择。

材料:

4 只鸡蛋 (L)

150 克 小米

2 大勺/30 克 糖

2.5 大勺/ 35 ml 食用油 (我用了牛油果油)

2.5 大勺/35 ml 牛奶/豆浆

一小把 枸杞 (洗净备用)

1. 把小米淘洗干净,泡水一晚上。沥干备用。

2. 把其他材料都称量好,蛋白和蛋黄分开,记得蛋白不要沾上水,油和蛋黄。

3. 把小米,一半/1 tbsp/15克的糖,蛋黄、牛奶和油倒入破壁机/食物料理机里,搅拌成糊状,倒入一个大盆里备用。

4. 蛋白加入另一半/1 tbsp/15克的糖,两滴醋(可无)。用搅拌机低速打至鱼眼泡出现,大约1分钟,然后转高速(十档)打2分钟,再转中高档打两分钟至中性发泡(如果喜欢比较软绵的口感,就打至湿性发泡即可)。

5. 取一半的蛋白霜加入到搅拌好的小米糊里,用类似炒菜由底部往上翻的方式拌匀。

6. 把拌匀的小米糊倒到剩下的蛋白霜盆里,用相同的方式快速拌匀,此时手要快,要轻,避免蛋白消泡。

7. 把烤盘/模喷上一点食油,把小米糊倒入至八分满,在案板上大力敲打几下,敲出大气泡。撒点枸杞装饰。

8. 蒸笼上汽后大火蒸20分钟,熄火后先别开盖,稍等5分钟再取出蒸好的米糕。

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月亮_66
戚风小米蒸蛋糕!有创意!
蜜蜜乐乐
非常棒,下周末我试试。谢谢盈盈
盈_盈
嘻嘻,真的很好吃哦!
盈_盈
超级好吃的
t
truetruegarfield
好漂亮,报告杏仁奶做过了好吃。
盈_盈
谢谢mm,杏仁奶很滋补的,可以多多做了吃。
地偏自心远
这个好,明天买小米去。请问是不是也可以烤?
盈_盈
烤的也可以,蒸的比较好吃
t
truetruegarfield
对,过了长周末,小朋友上学后我再做点
地偏自心远
谢谢盈盈,看着很松软的样子,喜欢小米的香味
老马失蹄
第一次看到这么高大上的小米糕:D
妈妈的故事
要是当你家邻居就有福气1!
健康美食
不错,手法就像做蛋糕,有创意
盈_盈
谢谢!我是很好做的,叶????
盈_盈
谢谢????!中式风格的点心邻居还可能不会欣赏呢!
盈_盈
嗯!其实是按传统鸡蛋糕变化出来的。
夏荷园
小米糕营养又好看!
盈_盈
是的呢!很好吃的
k
katie11
谢谢!这个真好,准备学着做做~~
盈_盈
是的呢!好吃还健康
l
lilypeony
是150g 还是250g小米?
j
jck66
好棒的小米糕,这要学。同喜欢南瓜小米粥,香哈。
甜齿
这个看着很馋人呢,小米的确有清香
盈_盈
150,我称量的时候是250,另外100做了其他的
盈_盈
早餐来一碗肚子暖暖的
盈_盈
是的呀,很好吃
闲闲客
好漂亮!
盈_盈
谢谢
无可奈何2015
请问蒸用的模具是什么样的?谢谢
盈_盈
就是cupcake硅胶模,加两个迷你的蛋糕模
l
lucky_rain
very nice!
盈_盈
thank you very much!
茄菲猫
请问盈盈,最后蒸的那一步可以改成用六吋盘烤箱烤50分钟吗?像做戚风蛋糕一样。
盈_盈
可以的,但是烤的会比较干硬,没那么好吃
为爱走天涯
看着细腻好吃哦
盈_盈
好吃的。。。很喜欢小米的味道