灌了15斤肉的麻辣香肠, 风干，熏好后的香肠大约有11斤，折损约25％吧. 我还算灌得紧的.
另外灌了5斤花椒型的
肠衣，我是在本地一家肉店买的，amazon上也有，但我从来没有在amazon上买过. 最早灌香肠时，好像还没有Amazon, 如果有的话也不象现在这样知名度大. 我当时是去超市卖意大利香肠那里问店员买的, 第二年又跑去，人家说不卖了：）. 然后又跑到另一家超市，问意大利柜台的员工，一个黑人兄弟，他说他们的肠衣不卖的，我失望的走了. 在商场里碰到另一个工作人员，女的，又问了哈有没有肠衣卖？她叫我等等，然后看到她进去里面，出来跟我说等下有人出来，她就走了. 不一会儿，之前那个黑人兄弟出来了，手里拿着一大排肠衣，我笑嘻嘻问他多少银子？黑人兄弟很耐丝的不好意思样轻声说不收钱，当然谢谢他了：）.
再等一年又到灌香肠季节时，搜到了本地一家肉店，跑去问有没有肠衣卖？回我说有，他进去里面拿了一小包出来......从那以后就一直在这家肉店买肠衣了，这莫多年来，从6.99涨到7.99， 也算良心价格了：）
灌香肠：我用KA灌，灌满一条，要边挤挤肉，边扎针眼，边系小节. 不是灌完了再扎针眼. 边挤边扎针眼，才灌得紧.
香肠方子：http://blog.wenxuecity.com/myblog/11641/201101/26461.html
肉肥瘦比例：3：7吧. 喜欢吃肥点的可以4：6:)). 肉拌匀后，可以冷藏室放放再灌都行
肠衣：一定要泡透，包装袋上说泡约1个小时，不够的. 至少泡上几个小时，我一般头天晚上泡，而且边泡边换水，且多次在水龙头下流水灌水冲洗. 买来的肠衣是用很厚的盐包着的，不泡彻底，灌出来的香肠会咸的.
熏：最早买了个 electric smoker,火力太大，用了一两次，弃之.后来一个老乡说可以用烧碳的BBQ炉子，比烧电的好很多，但是，要经常看着，火力也不太好控制.
今年买了个Charcoal water smoker， 这个就太完美了，一点熏糊了的香肠都没有，而且火力也好控制，温度我一直控制在150F以下100F以上. 香肠熏了约45分钟，上色很不错. 腊肉熏的时间久点，温度控制在110F 左右，熏了约2个小时，因为腊肉比较肥，火力大温度高了，肉滴油快，容易熏糊.
PS： 那个水盆不需要用上.
熏的木块：西人店买的熏肉用的100% Natural Wood chips， 有各种，我一直喜欢用Hickory wood chips, 除了这种，另一种mesquite也不错. 这两种是所有wood chips 中味道比较重的
保存：密封袋，冷冻室，至少可以保存9个月.
灌好的：
风吹了约10天后的，在后院风吹的. 每天早上我拿到后院去风吹，晚上，老公帮我收回车库，因为那时我通常在做晚饭：）
熏好后的：
蒸了两节试吃，我不能说太好吃了，要低调，哈哈. 不过，凡是吃过我做的香肠都说好吃，曾经有个老乡说的是太那啥好吃了
这碟子里两种，上面的是花椒型的，下面的是麻辣型的
熏好的腊肉，今年买的这种五花肉，太棒了！ 不像其他五花肉都是泡泡肉多. 另外还腌了几块酱油肉，用瘦些的. 我吃腊肉喜欢吃肥点的. 我现在做腊肉只放盐和酒，重酒. 这是7斤肉，每块约1斤. 用龙舌兰酒把肉多抹几遍，然后粗海盐，腌制5天，挂起来风干，再熏.
烧碳的smoker PP， 网上的，Bass pro shop 有卖，49刀左右.-------我不是卖smoker 的.:). 15斤香肠，用了上下两层架子一起熏
休息几天，圣诞节后再回来：）
更多我的博客文章>>>
蜡排骨按总重量是不是得减点儿盐？先谢谢拉。
要不要做点慈善事业，捐点给大家吃吃？比如有奖抽签之类的？
你的方子让我也试试， 谢谢
谢谢分享，也去买一个试试。
我用ＫＡ灌时，把刀片什么的都取下来了，肉块木有切很大，肉的筋膜也尽量去掉了，可是出肉速度还是非常慢，还要用东西用力往下压才行。请问ＭＭ用ＫＡ灌香肠时出肉快吗？你灌１５磅香肠大概要多久？谢谢。
但是这个速度对我来说够快了
总的时间我没有看
也让广大人民群众替你分忧解难，我们就是不怕胖，不怕油，就怕浪费。你懂的。
如果照你的方子做但不熏可以吗? 或是有没有不用买熏炉就用家里现有的锅或烤箱之类的熏一下的方法？不想买熏炉是因为家里太多东西了，熏炉也没其它用途。
谢谢！
3. 家里的锅也可以熏，烤箱是没法熏的
灌了15斤肉的麻辣香肠, 风干，熏好后的香肠大约有11斤，折损约25％吧. 我还算灌得紧的.
另外灌了5斤花椒型的
肠衣，我是在本地一家肉店买的，amazon上也有，但我从来没有在amazon上买过. 最早灌香肠时，好像还没有Amazon, 如果有的话也不象现在这样知名度大. 我当时是去超市卖意大利香肠那里问店员买的, 第二年又跑去，人家说不卖了：）. 然后又跑到另一家超市，问意大利柜台的员工，一个黑人兄弟，他说他们的肠衣不卖的，我失望的走了. 在商场里碰到另一个工作人员，女的，又问了哈有没有肠衣卖？她叫我等等，然后看到她进去里面，出来跟我说等下有人出来，她就走了. 不一会儿，之前那个黑人兄弟出来了，手里拿着一大排肠衣，我笑嘻嘻问他多少银子？黑人兄弟很耐丝的不好意思样轻声说不收钱
，当然谢谢他了：）.
再等一年又到灌香肠季节时，搜到了本地一家肉店，跑去问有没有肠衣卖？回我说有，他进去里面拿了一小包出来......从那以后就一直在这家肉店买肠衣了，这莫多年来，从6.99涨到7.99， 也算良心价格了：）
灌香肠：我用KA灌，灌满一条，要边挤挤肉，边扎针眼，边系小节. 不是灌完了再扎针眼. 边挤边扎针眼，才灌得紧.
香肠方子：http://blog.wenxuecity.com/myblog/11641/201101/26461.html
肉肥瘦比例：3：7吧. 喜欢吃肥点的可以4：6:)). 肉拌匀后，可以冷藏室放放再灌都行
肠衣：一定要泡透，包装袋上说泡约1个小时，不够的. 至少泡上几个小时，我一般头天晚上泡，而且边泡边换水，且多次在水龙头下流水灌水冲洗. 买来的肠衣是用很厚的盐包着的，不泡彻底，灌出来的香肠会咸的.
熏：最早买了个 electric smoker,火力太大，用了一两次，弃之.后来一个老乡说可以用烧碳的BBQ炉子，比烧电的好很多，但是，要经常看着，火力也不太好控制.
今年买了个Charcoal water smoker， 这个就太完美了，一点熏糊了的香肠都没有，而且火力也好控制，温度我一直控制在150F以下100F以上. 香肠熏了约45分钟，上色很不错. 腊肉熏的时间久点，温度控制在110F 左右，熏了约2个小时，因为腊肉比较肥，火力大温度高了，肉滴油快，容易熏糊.
PS： 那个水盆不需要用上.
熏的木块：西人店买的熏肉用的100% Natural Wood chips， 有各种，我一直喜欢用Hickory wood chips, 除了这种，另一种mesquite也不错. 这两种是所有wood chips 中味道比较重的
保存：密封袋，冷冻室，至少可以保存9个月.
灌好的：
风吹了约10天后的，在后院风吹的. 每天早上我拿到后院去风吹，晚上，老公帮我收回车库，因为那时我通常在做晚饭：）
熏好后的：
蒸了两节试吃，我不能说太好吃了，要低调，哈哈. 不过，凡是吃过我做的香肠都说好吃，曾经有个老乡说的是太那啥好吃了
这碟子里两种，上面的是花椒型的，下面的是麻辣型的
熏好的腊肉，今年买的这种五花肉，太棒了！ 不像其他五花肉都是泡泡肉多. 另外还腌了几块酱油肉，用瘦些的. 我吃腊肉喜欢吃肥点的
. 我现在做腊肉只放盐和酒，重酒. 这是7斤肉，每块约1斤. 用龙舌兰酒把肉多抹几遍，然后粗海盐，腌制5天，挂起来风干，再熏.
烧碳的smoker PP， 网上的，Bass pro shop 有卖，49刀左右.-------我不是卖smoker 的.:). 15斤香肠，用了上下两层架子一起熏
休息几天，圣诞节后再回来：）
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今年的香肠腊肉～～～ 2016 感恩节晚餐及餐台布置～～ 无面粉无添加糖的巧克力香蕉茶杯蛋糕~~:) 今天做好的Turkey Treats,---- 2016 佛州行～～～谢谢
请帮我比较一下CANON POWERSHOT SD100, SD10, A80
我最近看到这三款价钱都差不多,想在其中选一款,
都用过或懂的朋友能帮我比较一下吗
蜡排骨按总重量是不是得减点儿盐？先谢谢拉。
要不要做点慈善事业，捐点给大家吃吃？比如有奖抽签之类的？
你的方子让我也试试， 谢谢
谢谢分享，也去买一个试试。
我用ＫＡ灌时，把刀片什么的都取下来了，肉块木有切很大，肉的筋膜也尽量去掉了，可是出肉速度还是非常慢，还要用东西用力往下压才行。请问ＭＭ用ＫＡ灌香肠时出肉快吗？你灌１５磅香肠大概要多久？谢谢。
但是这个速度对我来说够快了
总的时间我没有看
也让广大人民群众替你分忧解难，我们就是不怕胖，不怕油，就怕浪费。你懂的。
如果照你的方子做但不熏可以吗? 或是有没有不用买熏炉就用家里现有的锅或烤箱之类的熏一下的方法？不想买熏炉是因为家里太多东西了，熏炉也没其它用途。
谢谢！
3. 家里的锅也可以熏，烤箱是没法熏的