北京都吃不到的芝麻酱糖火烧

最近回了趟北京，找遍京城大地居然吃不到可口的芝麻酱糖火烧了。还是自己做吧，看看咱自家做的芝麻酱糖火烧，是不是很诱人啊。口述一下烧饼刚出炉的口感，绵软、香甜，酥酥的感觉，体现了芝麻酱和红糖的完美结合，传统的老北京美食。

这款芝麻酱糖火烧的配方比例是:中筋面粉300克、酵母3克、温水185克，和成光滑面团保湿饧面20分钟后用擀面杖擀成2毫米厚的面片。芝麻酱100克、红糖80克、面粉20克（红糖加面粉拌匀用擀面杖擀成细粉状）、菜油50克-70克，调和成红糖芝麻酱糊糊均匀的抹在擀好的面片上，边抻边捲成面卷，下剂包成长圆包状，放入预热365华氏度烤箱烤制12至15分钟。

 小提示：1，发面不需要完全发酵，半发即可。（面团一定要揉至到完全扩展阶段）

        2，红糖和面粉混合后尽量擀细。

        3，用菜油调整红糖麻酱糊的干湿状态，不可用水。（酱糊的状态调制到可以容易抹开即可）

麻酱糖火烧烤熟掰开是这个样子的

 

 

这是做好的半成品图片

 

喜欢这款糖火烧的可以自己做一下试试哈。

更多我的博客文章>>> 2018-09-24 500克中秋月饼 君之版杨枝甘露 娱乐贴——夫妻“对话”。 发面油酥椒盐火烧 袅袅炊烟-鸭香四溢

看着就好吃

别光看呀，亲手做一下吃到嘴里那才叫香，擀成饼用饼铛烙成麻酱红糖饼，也好吃。

看看赞赞可以的，这个基本不会做:)

做的真好。我也试做过，但你的火烧比我做的漂亮多了。赞！

正点

太好了。 我就是想吃这个电心。 一定按你说的做。

我也找过，没找着，觉着挺沮丧。如果原料贵，加价就是了，那么好吃的麻将糖烧饼为什么就没人做了呢？

我上个月回去买的稻香村的。 护国寺小吃应该有。 我做过几次都不灵，都放弃了。

收藏了，就是喜欢吃这个，可是回国却找不到好吃的。稻香村做的不好吃又干又硬。

喜欢吃这个，天津还能吃到

自家吃不必追求形状，烙成糖饼也好吃。

去牛街大顺斋店看看，应该有卖的，味道肯定比稻香村的好吃。

如果喜欢一定不要放弃，你离成功只差1厘米，不行还有麻酱红糖饼垫底儿呢。

坚持一下，定能成功。

盖了帽儿了~~~真馋人

稻香村的点心不敢恭维，但是稻香村的炒红果是最好吃的。

高糖，高脂肪。翠微地下一层超市就卖，牛街制造，绝对正宗！

炒红果能放多久？我打算带点来美国

收了，准备做給家里四九城人尝尝。

又乱讲了. 听说过"白魁老号"吗?

您敢说您是北京人?

馋人。

吃过港台的中式点心后，回国再吃稻香村，感觉太粗糙，酥皮太厚太硬，不再觉得好吃了。忘本啦。

做的真不错, 看着很像大顺斋店的，应该也很好吃.

网上查到了这个“白魁老号”背后的故事，见链接：

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4aba1d6f0101g6zl.html 只是一家之言，北京人有很多各自的生活背景不同，所以各有各的记忆与经历。北京都吃不到的芝麻酱糖火烧实属夸张。老北京人看过，哈哈一乐完了。

按原配方已经减了红糖、麻酱和面粉的比例，所以不正宗。高糖，高脂肪。翠微地下一层超市就卖，牛街制造，绝对正宗！

一看就是老北京。我是北京二代移民，只是生长在北京，所以题目绝对有些夸张。

不是正宗糖火烧，只是“偷工减料”的冒牌儿货，难怪在北京都吃不到呢。

这不能够呀............

红糖是我回国从北京背回来的，之前还让一个老哥哥从北京背回来9公斤太古红糖。

红糖的品牌很重要，这几款糖火烧红糖是“点睛之笔”。太古赤砂糖、牧马人、中糖赤砂糖，都可以供参考。

真实香甜到家了

四九城的人口儿太叼，还是给老哥儿几个、老姐妹儿们烙麻酱红糖烙饼吃吧。会蒸花卷儿的话，麻酱红糖花卷儿，味儿也不错。

不會吧？牛舍餅，各種种棗泥餡的點心，紅果鍋盔， 太多好吃的了。

刚刚网上搜到的，大顺斋糖火烧制作技艺。只有一张图片和简单的文字描述，待俺细细看来，找出端倪。

http://tzcj.bjtzh.gov.cn/n12074314/n12074339/n12074375/c12156123/content.html

 

有机会尝尝我做的酥皮枣泥和牛舌饼，稻香村的点心真的口感很差。主要是糕点不新鲜，时间放置过长，干硬、馅儿少、皮厚。

 

很馋人，要学起来。谢谢

磁器口豆汁店的糖火烧绝对正宗

刚刚从北京回来，为了小吃去了不少地方，发现磁器口豆汁店的最正宗，包括糖火烧，糖耳朵，炸糕，吃出了小时候的味道。磁器口豆汁店有两个店，一个在天坛北门，另一个在龙潭湖的北门还是西北门对面。 

这两个豆汁店我都知道，回国期间经常路过。因为我不喜欢豆汁的味道所以没有进店看看，真是可惜了。

下次回国一定第一个去拜访，谢谢你的信息。

只能上你家去吃了！：）