【美食美人】咖啡：闻香识女人 - 2023年1月7日文学城存档

一年多

楼主 (文学城)

煮咖啡，从选豆子到研磨、冲泡，我都会。我煮的咖啡，据说很香浓——我无法体验，因为没有嗅觉。我煮的咖啡，微苦不酸，柔和细腻，没有棱角——我自己也很享受。

实际上我对咖啡并没多少研究。只知道人类饮用咖啡大概始自也门，后为欧美广泛接受，成为一项新的传统。我选咖啡豆，得试了才知道，没学问。

但我有大量实践，曾尝试过多种不同的方法。美式滴滤咖啡、意大利摩卡咖啡、法式压咖啡，我都做过。我买过一个做意式浓缩咖啡的机器，可以做浓缩咖啡、卡普契诺和拿铁。味道还可以，就是麻烦，后来坏掉了。接下来我买了一个全自动的、从磨咖啡豆、烧水到滴滤一体的美式咖啡机。水温太高，做出来的咖啡又苦又酸。还在保修期内就坏掉了。我买的最后一台咖啡机是酷瑞格，做出来的咖啡质量稳定、中等偏上。但是小杯费钱不说，还破坏环境。用了一段时间，后来一直闲置。

从实践中，我学习到，做好咖啡有三个关键：一、咖啡豆、咖啡粉要新鲜、防氧化；二、温度要适当；三、咖啡油不利健康，最好滤掉。

到最后，我什么咖啡机都不用，自己买咖啡豆、密封保存，用一个廉价的研磨机磨成粉末、密封保存，随取随用。日常我只做袜子咖啡，品质上乘。平均下来，每天花在咖啡上的钱，不到三十美分。不产生任何废料，咖啡渣可是不错的肥料。

我身心敏感。反复测试发现，我不能喝普通咖啡，咖啡因造成我血压升高。所以我现在只喝脱咖啡因咖啡，有机的——脱咖啡因的过程中没有使用过化学品。

通常我只喝黑咖啡。往咖啡里加奶是轻罪，加任何其它东西都是重罪。偶尔就着甜点喝咖啡，人会美得像个贵族。

我们本质上是美国人。出门在外，我比较喜欢的是美国中西部大农村的无限续杯。意大利人早上就喝两盎司的咖啡，喝完有时手都还是冰的，简直让人心寒。在爱彼迎，我没有用那里的摩卡壶。而是因陋就简，用平底锅煮牛仔咖啡，彻底实现了咖啡自由。

有一年半的时间，我一人独居，妻儿不在身边。家里却来了客人，两位妙龄女子。我先将她们安顿下来。确认她们超过二十一岁后，给她们做爱尔兰咖啡。爱尔兰咖啡含酒精，里面要放些蔗糖才好喝。阿弥陀佛，这也是重罪呀。问题是我家客房没有锁。她们睡得好不好，我不知道。我喝了爱尔兰咖啡，沉睡得像个婴儿。其中一位是我老乡，前年跟我联系，才知道她去了深圳，告诉她有事可以找阿姨。

我喜欢咖啡，更喜欢美人。但怎样的女人才算美人，我有我的标准。

王阳明说“美色令人目盲，”言过其实。碰到长得好的女子，我会多看几眼，眼珠子动几下，如此而已。我视力好，但从来没有一个女子，因为长得好看让我心动。当然我是我，别的男子可能不同。明朝吕坤在《呻吟语》中说“美色令人多欲，”不知道这样的男子占多高的比例。

男女碰到心仪的人，据说会释放出特殊的化学物质，以吸引对方。对我这样嗅觉差的人，可能不适用。咖啡、香水我都闻不到，何况体香？闻香识女人，对我而言，只是心香。

漂亮和美丽，是两个不同的词。美色、外表美，只是美的形式，漂亮而已。心善、心灵美，才是美的内容、真正的美、美丽。真正的美有恒久的魅力，不会年老色衰。我对玛丽莲·梦露感兴趣的地方，不是她美貌性感，而是她读书多、并非花瓶式人物。我对戴安娜王妃有好感，与她漂亮无关，而是因为她跑到非洲跟当地艾滋病人握手。在现实生活中，我经历过多次，漂亮女人一开口，便令人退避三舍，比防身喷雾剂都管用。

既然都说到美人了，索性谈谈男女关系。

别看我在改进咖啡工艺方面不厌其烦，我实际崇尚简朴生活。人生已经够复杂了，我无意进一步复杂化。男女关系，要简单、简单、再简单。

妻子只能有一个，就像中国。知己知彼，百战不怠。捉对厮杀，是一辈子的事，不要轻易悔棋。情人一个也不能有，就像高利贷债务。不要说我幼稚，我挽救过别人的婚姻。有人在“发乎情、止乎礼”中挣扎。但如果心中真的有“礼”，首先就不会“发乎情。”礼如果已经成为自身修养的一部分，就不需要克制、“止乎礼。”本来无一物，何处染尘埃？所以人是因礼而得自由。男女友谊，是另外一回事，属于可遇而不可求。我对没有福利的异性友谊持开放态度。

这是对我自己。对别人五花八门的生活方式，我真心实意尊重。

我第一个单恋对象的名字里有个“月”字，所以我写《夜渡无月》。我知道她在哪儿。现在要安排我跟她见上一面，我决不同意。她留在记忆里，始终是美好的。真的见一面，那份美好可能遭到破坏、荡然无存。天知道四十年的时间，已经将她改造成什么样子了？

日本男子到一定时候会宣布，“我已经不是一个男人了，”意思是对女人已经完全没有了欲望和念想。那是解脱和解放，省却了男女大防的麻烦。

20230106