一个大男人如果能做出这盘菜,你就当之无愧是 Family man。你就是一个“食美人”。这次活动是“美食美人”,这美人哪儿来,就这么将就点儿吧。
如何做出一道美食?
你说,只要肯花钱就能做出美食。某种意义上来说你是对的。例如买来帝王蟹放入开水锅里,然后煮熟。食用时不放任何调料,食其真味,美不可言。
然而,我要挑战 $1 美食!(猪皮冻有自拍图参考)
这是一道功夫菜,下酒小菜,颇受大众欢迎,而且很多人做不出来。今天咱就给你显摆一下我这个二流厨师的手段,非得让你佩服一把。我面上已经呈现骄傲神色,要收敛。
$1 买了1276克肉皮怎么加工(图1)
放在冷水里煮开 (图2)
把肉皮捞出,用刀紧贴里面轻快地把肥肉斜切下来(图3)
肥肉和肉皮切成条丝(图4)
肥肉放在平底锅里熬油,肉皮放在深锅里加冷水煮,水漫过肉皮三个指头(图5)
肥肉慢火熬15-20分钟出油还有油渣(图6)
肉皮在锅里自然冷却后放入冰箱4小时,切条块拿出(图7)
横断面切薄片(图8);
酱油醋麻油蒜末调汁上桌(图9)
小结:$1美元肉皮可以出十盘图示肉皮冻,4两大油,3两油渣,3两瘦肉。
更多我的博客文章>>>
$1.99/磅生猪皮,肥肉全部刮掉的那种,老美超市里卖的。每次看到生猪皮几乎全部拿下,10几磅。
一个大男人如果能做出这盘菜,你就当之无愧是 Family man。你就是一个“食美人”。这次活动是“美食美人”,这美人哪儿来,就这么将就点儿吧。
如何做出一道美食?
你说,只要肯花钱就能做出美食。某种意义上来说你是对的。例如买来帝王蟹放入开水锅里,然后煮熟。食用时不放任何调料,食其真味,美不可言。
然而,我要挑战 $1 美食!(猪皮冻有自拍图参考)
这是一道功夫菜,下酒小菜,颇受大众欢迎,而且很多人做不出来。今天咱就给你显摆一下我这个二流厨师的手段,非得让你佩服一把。我面上已经呈现骄傲神色,要收敛。
原材料,生猪皮。一般中国超市下脚料放在冷柜角落,袋装。有鸡骨架,不整零碎猪皮,猪骨。一般买回去做汤料,一锅浓汤作火锅高汤,或者下粉、面。我就买一袋猪皮回来,加工成猪皮冻。 这道菜成本低,要求功夫高。热水煮软猪皮,取出趁热刮下油脂,油脂在另外一锅熬成猪油晶,油渣可以撒入细盐胡椒粉下酒。猪皮切成2寸条丝,处理好的猪皮放入钢精锅,放热水至高出猪皮材料3个手指。 大火烧开,转小火,保持缓慢的热水翻滚状态即可。煮2小时,关火。注意:每隔半小时观察一下水位和沸点,如果水少,可以加一些滚开的热水,千万不要加凉水。 自然冷却。如果不着急食用,晚上可以放入冰箱。第二天,取出切片摆盘。高质量应该是比较硬挣,不烂,像硬豆腐就对了。 大多数情况下,用蒜汁酱油调料为好。你如果别出心裁用蜂蜜调制,我也没意见,反正是你自己吃。请看下面图片作参考。$1 买了1276克肉皮怎么加工(图1)
放在冷水里煮开 (图2)
把肉皮捞出,用刀紧贴里面轻快地把肥肉斜切下来(图3)
肥肉和肉皮切成条丝(图4)
肥肉放在平底锅里熬油,肉皮放在深锅里加冷水煮,水漫过肉皮三个指头(图5)
肥肉慢火熬15-20分钟出油还有油渣(图6)
肉皮在锅里自然冷却后放入冰箱4小时,切条块拿出(图7)
横断面切薄片(图8);
酱油醋麻油蒜末调汁上桌(图9)
小结:$1美元肉皮可以出十盘图示肉皮冻,4两大油,3两油渣,3两瘦肉。
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$1.99/磅生猪皮,肥肉全部刮掉的那种,老美超市里卖的。每次看到生猪皮几乎全部拿下,10几磅。