先过节,吃自己做的独味饼。。。。。

南岛水鸟
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晚上11时拍到的月色

有人说,月饼是满满的家味,吃了月饼,家就在你心里了。月到中秋分外明,看窗外的明月光,想吃月饼,还想起了那些年过中秋节时的家人团聚与分离。

81岁老人在中秋四代团圆

童孩的时候,月饼是奢侈的食物,但母亲都在中秋节前买到月饼,那时候的月饼是2个或4个用纸包裹着,没有母亲的允许不能拆开。吃月饼前,童孩常去看那些纸包,猜想着里面那个是莲蓉月饼、伍仁月饼。到了农历“8月15“ 的晚上,伴随着从收音机里播出的音乐,一家人围坐在一起,将月饼切开小块,用牙签扎(戳)着来吃,喝茶吃月饼,聊天,乐融融。

由于父母经常忙于工作,一旦遇上中秋节时父母出差外地,就只有童孩们自己吃月饼了,往往是节日还没到,童孩们就把月饼吃完了。有时候父母要上夜班,就把家人 “团圆”吃月饼的时间放在早餐。

一家人坐在一起吃早餐,吃月饼伴稀白米粥,觉得真是味美齿香、甜而不腻的人间美食。还记得父亲嘱咐过,吃要有吃相,吃月饼要一小块一小块地吃,不能狼吞虎咽、糟蹋了这些精工美点。只可惜早餐的时间很短,父母在餐后匆匆地赶去上班,令自己非常眷恋着那种短暂的、家人圆融的感觉而坐在餐桌旁不愿离开。

《月下把杯图》南宋 . 马远

顺手翻开了一本画册,看到南宋画家马远画的这幅画,画的是远方友人在中秋日来访,在月下、在庭院里喜相见,两人握手絮絮碎语,童孩在旁观看,还有食物果盘。画的意境包涵了于时令饮食敬道,友谊情长,还有家的温磬和对下一代的言传身教。虽然是中秋,但夏绿尚存令人悦愉,月圆色明,充满秋日生机,画面大面积留白的构图,既显示了秋高气爽,又暗喻了友人团聚时话语不绝的人文景色,真是 “ 此生此夜不长好,明月明年何处看 ( 苏轼 )”。

 

放下画册,又回想到中秋节的家乡味月饼 — 蛋黄莲蓉月饼,至爱,欲罢不能。

蛋黄莲蓉月饼源于1889年的广州“莲香楼“ 酒家,该酒家在当时因为创制了用莲蓉做月饼的馅料,其独特的风味有别于其它的甜点而大受欢迎。后来又在月饼里加入了流油般的蛋黄,让人的味蕾更加尽情开放、享受软滑可口、香甜的滋味。酒家以莲蓉为主料的月饼品种有20多种,蛋黄莲蓉月饼是头牌。“莲香楼“ 掀起广式月饼的潮流,还跟进了香港的“莲香楼“ (建于1918年),广州的“陶陶居”、“广州酒家”、“大三元” 等广式月饼品牌。

 “莲香楼“ 酒家处在广州西关繁华的第十甫路,是广州著名传统美食5条街之一,那里是我乡味美食的记忆。莲香楼是那些年闲日或过节时必去饮茶、购买糕点的店铺,即使不买经过时也喜欢入去转一圈,很多时候又会忍不住掏出钱包。每次回乡,只要时间允许,都要去西关逛一下,找美食,去“莲香楼”看看( 曾何几时,“莲香楼“被迫改叫 “东升楼”,被“文革”删除原名, 10多年之后才得以恢复正名。)

现在的家乡味月饼,还包括了奶油椰丝、瑶柱叉晓、海味、酥皮、冰皮等等以各种食材烹调、制作的各种口味的月饼,由此再看国内其它地方的月饼,中秋月圆下,月饼的品种之多,口味之广,花样之新都以求达到更美味、更有诱人的效果,无限制地挑战国人的味蕾,令人咋舌。做月饼做到如此境地,让西人朋友觉得神奇、不可思义;而古人当初以月饼为贡品、在中秋拜月时,也绝对没有想到月饼发展到今天如此多姿多彩,月饼己经不仅仅是一种糕点,它己经超出了食物的范畴更是一种心意礼品,中秋节时吃月饼是对家人、对生活的美好祝愿。

想着想就想吃月饼了,可是远离亚洲店不能一下子就买到月饼,不如自己动手

走进厨房,拿出现有的食材,糖、面粉、花生酱、椰丝、菜油。和面粉,下味料,开热炉,花了一点心思花了一些时间,做了这款香脆可口的独味饼。夕阳下,一壶清茶两块甜饼,时光就此驻足,待家吃自己做的饼,味好静好。

 

 

 

 

 


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