请教一下：为啥用勺子做蛋饺煎蛋皮时，皮粘在勺子上揭不下来，不知是火候还是油量的问题？

我也碰到这问题，试过几次才做好。勺子里放一大匙油烧热，离火，倒掉油。等勺子。。。

降温后再放回火上（火别太旺），这样就不会沾底了。

我也碰到这问题，试过几次才做好。勺子里放一大匙油烧热，离火，倒掉油。等勺子。。。

谢谢
请帮我比较一下CANON POWERSHOT SD100, SD10, A80
我最近看到这三款价钱都差不多,想在其中选一款,
都用过或懂的朋友能帮我比较一下吗

我看我舅妈做的时候拿一块肥膘肉擦过勺子再浇上蛋液。煤炉子勺子离火高高地摊蛋饼。

谢谢解答，马上再试。

另外，煎蛋皮时用纸巾站油抹均勺子就够了。

谢谢，可能煤炉火大。

好的

勺子要先加热，才加油，油不要多，然后再倒入蛋液

顺便问一下，蛋餃煎好后，馅没熟，通常需要再蒸熟吧？

谢谢盈班

蛋饺通常是当汤料用的，要煮过。

想直接吃的话可以用熟肉馅。

哦，知道了，谢谢。

蒸熟的好。一来在冷藏室可以放几天，二来下汤里很快就能吃，不必等馅熟，

先蒸再煮的麻烦一点，但品相可能更好看。

是。另外肉馅易藏细菌，尤其在做蛋饺时，温度适合细菌繁殖，所以蒸熟是安全做法。

对的

用熟肉馅做蛋饺时不容易整形。

汇报一下：勺子烧的很热，抹薄薄的一层油，加入蛋液，肉馅放入后赶快把蛋皮揭起来盖住另一边，

趁蛋液未完全干时才能粘住。这样完全不粘勺子。谢谢楼上各位指点。

好想做着吃，但是美国的那种平面的用电的炉子上没法做吧？

回复：请教一下：为啥用勺子做蛋饺煎蛋皮时，皮粘在勺子上揭不下来，不知是火候还是油量的问题？

我小时候做蛋饺时，用的是猪肥油膘，荤油不容易粘锅。

我发现一个做蛋饺神器。化奶油用的 butter warmer，lodge logic的，形状很好，底小口大，

amazon 卖很便宜 Lodge LMP3 Pre-Seasoned Cast-Iron Melting Pot, 14-Ounce


Lodge LMP3 Pre-Seasoned Cast-Iron Melting Pot, 14-Ounce

这个好东西哦。。也是做小量红油的好器具

勺子不够热，或蛋液温度太低。理想是蛋液一碰到就能凝结在勺子表面。如果温度低，

蛋液就会渗透到勺子表面的小孔里才凝结，那就粘住了。
勺子上涂油可以覆盖勺子表面的小孔。

我就是在这种炉子上做的，没问题。

看能否贴张图

对，勺子热最关键。

怎么净是amazon的广告啊？

这个真坑人。蛋皮都粘在锅上，铁柄一会儿就滚烫，根本做不成蛋饺。

这个真坑人。蛋皮都粘在锅上，铁柄一会儿就滚烫，根本做不成蛋饺。

回复：我发现一个做蛋饺神器。化奶油用的 butter warmer，lodge logic的，形状很好，底小口大，

你不會做怨誰？把手燙不會包一下啊？誰讓你和鐵柄槓？我就用這個做，好用。