三妹请进: 正宗北京烤鸭的懒人版吃法

爪四哥
楼主 (文学城)

As always, 总共四点, 一爪一点...

1. 烤鸭要买美东超市熟食部的,金门超市的烤鸭卤过梭了,重口味。

2. 烤鸭饼正好相反,要买金门的这个品牌,不要买美东的。美东的又干又硬容易破。不过,金门我一年多没去了,不知还有没有货。我冰室里还有一袋半,足够吃一顿烤鸭用。让你家领导来取吧。


 

3. 四嫂片鸭的绝活儿,堪比庖丁解牛,在绿溪山庄如雷贯耳。要点是:骗鸭子时,鸭肉上的肥油要剔干净,太不利于健康吗。鸭皮上的肥油可以留少许,否则入烤箱后会太干太硬。骗完鸭子后,鸭肉在内,鸭皮在外,放入盘中。吃前放入烤箱预热,端出来后,外焦里嫩,丫蜜丫蜜滴干活!

4. 甜面酱要用这个品牌。至于吃烤鸭必须的青葱,就不用教怎麽切了,因为连爪哥都能切得杠杠滴