俄亥俄州立大学建议这样做米饭来减少摄入砷

There are steps you can take to remove some of the arsenic from rice before eating: 1Rinse rice when its raw to take out about 10% of the arsenic in it. 2Boil rice like pasta with six cups of water for every one cup of rice to remove an additional 40% to 60% of the arsenic. 3After boiling the rice, pour off the remaining water, then rinse the cooked rice again

第一步，认真淘洗；第二步，用6倍的水煮米，然后把水倒掉；第三步，再次淘洗，然后用普通程序煮饭。

该研究说，虽然这样降低了稻米的营养价值，但可以大大降低摄入砷的风险。

很多文章的建议是：

要选美国加州、东南亚和北印度以及巴基斯坦北部出产的大米。避免吃美国其他地区和意大利的稻米。

避免吃糙米/玄米/Brown Rice

不要让孩子吃以米为原料的cereal

有些像中国东北的“捞饭”

不吃米饭的人、推荐作出健康米饭/水米饭的做法？

美国人很少吃米饭，估计是因为他们本土的大米实在难以下咽。

我爱买中国五常大米 小贵 有米香味

好的，我也试试

文中说意大利的米不行，那小麦是不是也有问题？

我只吃日本米，这样洗和做米油都没了，不好吃了。其实吃多少才是关键。

是不是纯白大米里砷的含量高？我已经很多年不蒸纯白大米饭了。我现在是这么做蒸饭的：

头一天晚上用凉白开（boiled spring water，水越软越好）把有机的black bean, kidney bean, pinto bean, chickpea, 大豆，绿豆，等豆类，事先泡上。之所以提前把这些豆类泡上，是因为不泡软的话，按正常蒸饭的时间蒸，这些豆类蒸不烂；

第二天蒸饭时，加入洗好的糙米、小米、黑米、紫米、莲子，按蒸米饭的时间用高压锅蒸饭。

 

换个角度，可能不必多虑大米里的砷的含量。

糙米比白米含砷高很多！

嗯，有点吃了洗脚水的意思，：）

好长时间不买米了，吃Costco做好的熟米饭，也吃不多

+1，我买日本寿司米。

现在所谓的健康饮食都是舍弃白大米，食用糙米。都是矛盾重重的事。

和豆类比，大米含砷更高，那就减少食用米类谷物吧。

 

我还是怀疑担心谷物的砷含量是否有太大的意义？

三白早就戒了

前些年是不让吃面鼓励吃米

四川以前老派米饭就是这样的，煮熟后用筲箕过滤去掉水，然后饭放回锅里蒸干。