医路心语(31)进入素食前需要知道的那些事

南山无言
楼主 (文学城)

医路心语,一位美国华人心脏科医生的行医笔记

31. 进入素食前需要知道的那些事

现代人的生活中,越来越多的人开始注重生活的质量和品质,开始关注饮食和健康的关系,更多的人将“素食”看作一种更健康的饮食方式,越来越多的人开始选择素食主义。

在我们选择素食主义前需要知道哪些事,做哪些准备?今天我们来聊一聊,进入素食前应该知道的那些事。

与病人谈论饮食是我作为心脏科医生每天必须进行的工作之一,病人会有很多各种不同的饮食问题,其中就经常有关于素食的话题。

在英文中,素食的表达有两种,Vegetarian和Vegan,按照定义我们来把他们称成素食者(Vegetarian)和纯素食者(Vegan)。

素食者(Vegetarian),是指不食用有主观意识的动物,简单来说,就是不吃肉,包括家禽,野兽,鱼类,海鲜等等,但是可以食用乳制品和蛋类。

纯素食者(Vegan),是指不吃肉,也不能吃所有与动物有关的产品,包括乳制品,蛋类和蜂蜜;而且不能使用动物制品,比如羊毛和皮革。纯素食者或纯素食主义者属于严格素食者,是素食者中的一个极端类型。

很多人选择素食主义是出自健康的原因。确实如此,相比大鱼大肉营养过剩的美国饮食习惯,素食饮食在很多观察研究中被发现可以有效的降低高血压,高血脂,糖尿病和心脏疾病的发生。但是,长时间的素食也有诸多健康隐患,需要大家知道。

增加中风危险,特别是出血性中风。一项来自英国的报道发现,他们做了超过4万8千人18年的跟踪随访,素食者比肉食者降低13%的心脏病发病率,但是增加了20%的中风可能。这是一项观察研究,具体机制不明,需要进一步医学研究。

脑部健康和胆碱危机。胆碱是脑部健康和正常功能运转的重要营养物质,它主要来源于肉类和禽类,植物内含量很低不能达到人体所需。建议素食者,每周食用几个鸡蛋或使用药品补充剂。

缺铁性贫血。植物中的含铁成分不如肉类中的铁成分易吸收,长期素食可以导致缺铁性贫血,特别是在儿童和孕妇及哺乳期妇女,建议使用铁补充剂。

维生素B12缺乏症。维生素B12只存在于动物性食物中,长期素食可以导致维生素B12缺乏引起的贫血和神经症状如记忆力减退,视幻觉,共济失调等等。

维生素D缺乏。维生素D的主要来源是肉类,鱼类和奶制品,维生素D的缺乏可以导致骨质疏松,抑郁症,心脏病以及癌症。有一项研究报告,素食者的股骨颈骨折是肉食者的2.3倍。建议使用维生素D补充剂和多晒阳光。

脱发。动物食物中的蛋白,铁,维他命B和锌是头发生长的关键营养,长期素食会引起脱发,建议使用补充剂。

碘缺乏。鱼类是我们获取碘的主要来源,碘缺乏可以引起甲状腺疾病。目前很多食用盐中添加碘剂,碘缺乏症已经不多见。

对于素食,我的建议是,素食是一种安全健康的饮食方式,避免长期纯素食,在实践中注意营养平衡,补充添加适当的必要元素,并且素食中同样需要分清好坏食物,过多的糖和面食对身体无益。

朋友们最后会问,你在和病人交谈中一般推荐什么饮食方式?

我的建议是,饮食营养平衡是关键,推荐“地中海饮食”和“DASH饮食”,这两种饮食方式也是美国心脏协会所推荐的,而且已经被证明的有助心血管健康的饮食。



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cwang28
pescatarian 归类为哪类呢?。我就是的
幕鼓晨钟
我曾有一段素食经历, 放弃的原因是没力气
风啸啸壮士
我一个亲戚,终生素食,60多岁死于血管炎,不知道素食会不会导致血管炎,与其他人比较,只有他素食这一点少见。
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lawattaction
印度人吃素的比例是多少?寿命短,60-70岁就死了。学习了,吃素增加中风,可能吃素对大脑不利,我注意到博士比较

注重吃,爱吃肉。用脑多。

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lucky_rain
吃素的人一般是刻意要吃,自己并不 enjoy

我周围接触的几个,没一个水灵的

简芳斋主
研究结果也常绕圈圈,不是说好多维生素不能乱补,还有也有人说素食者骨质密度更高
法眼
我吃素近三十年了;有四十几年没看医生没吃药。这是我个人的因缘和选择,我不劝亲友学我。
永远老李
社交媒体就这德性,一件事三十多个人发言,起码有二十多个不同的说法,还都特有道理
加兰
我过40岁时素食7个月后体检

血脂比一年前高的吓人,当即就放弃了。

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lawattaction
我天生不馋肉,来加拿大后就吃的偏素,现在,为了少吃碳水,只好吃肉,但只吃好肉,bison 牛肉,

野生鹿肉和野生鱼肉,鸡蛋吃的多。

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lawattaction
本网站还是不错的,基本都是个人和朋友的体验,博主为了流量,很多胡说八道。
加兰
少吃糖,碳水是正确的
湖西
素食缺长链ω-3。植物的ω-3是十八碳ω-3(其分子含18碳原子,也叫α-亚麻酸,ALA),人体可将其转化为二十碳ω-3
湖西
二十碳ω-3也叫EPA,再由EPA合成二十二碳ω-3(DHA),但这种转化的效率很低,而且随年龄增长而下降。