谁能教教我,如何能腌出绿色的糖醋蒜

爪四哥
楼主 (文学城)

两个月前腌了一罐糖醋蒜,等吃到最后一颗,也没有变绿。刚刚又腌了一罐糖醋蒜,这次不再放在冰箱里,而是放在室温。



真奇怪!为毛左邻右舍家的,包括老王家的,都能变绿,偏偏我的糖醋蒜不变绿?

为什么?为什么?为什么?

问了下爪友们,大家都特热心,八仙过海各显神通。

有的说,需要放冰箱。。。



有的说,需要放在温度高的地方。。



有的说,要多放醋,少放糖。。。


 

有的说,要加碱面儿,小苏打。。


 

还有的说,让四嫂帮忙,就能变绿。。


真的假的????

紫竹箫
你用的镇江陈醋还是Napa红酒?
欲借嵯峨
觉得蒜腌得很好带点儿绿色了,我午饭看着你的蒜吃了两大饭盒38个饺子:)
欲借嵯峨
也有可能是四弟一天到晚从头到脚绿帽绿T恤(不是我说的,三妹看到的),蒜们说放你一马算了
旺One旺
爪哥,不能为了吃蒜把四嫂搭上。听劝哦。。。
爪四哥
镇江香醋,金梅牌,最正版的
爪四哥
wow~ ⊙o⊙,馋!这次又是谁包的 :-)
爪四哥
I am die hard Jets fan, I am bleeding Green, 有图有真相。。。

这两顶帽子是多年前四嫂送给我的,父亲节的礼物。我把其中一顶送给了俺们桥水足球队的队友。

这个橄榄球上,有Joe Namath, Chad Pennington, Vinny Testaverde 的签名

 

紫竹箫
要用白醋啊
爪四哥
嗯,先试试前三种办法。。。
爪四哥
really? 要加糖吗?放室温还是放冰箱?
南城胡同串子
你放错醋了,陈醋不行,香醋也不行,最关键的两点你是否没做到?

第一,米醋最好,陈醋其次,镇江香醋不考虑

第二,罐子里不能有任何水分,淹上蒜后醋要没过蒜,而且罐子必须密封好。不能进入一丝丝空气。

下面是窍门儿:

蒜瓣要把根部切掉一小块,倒完醋后滴一些白酒,这两点是促进蒜的吸收和醋的发酵用的。

放在阴凉的地方,30-8-23 二十来天应该够了。

紫竹箫
不加糖,冬天室温就好,放凉一点的地方
w
wingreen
既然言论自由,那我就说说,糖醋要熬,不等冷却,七十度左右加蒜,等着凉了再入冷藏。然后和你的帽子一样绿。
k
kentridge
啊哈哈啊哈。绿了吗?啊哈哈啊哈哈
香水雨
去买个绿色镜片的眼镜
w
willows
只有中国店买的蒜行,Costco买的不行
w
willows
很简单的,我就用意大利醋,剥蒜,扔瓶子里,放醋
a
a7a8
哈哈哈哈哈哈。。。

我在Costco买的蒜瓣儿腌过全变绿了,难道我买的是假的?

c
cowpi
高智商的人容易钻牛角尖。其实就是视觉误差。四哥一屋子没批发出去的绿帽子把蒜衬白了。
不思进取
放点菠菜汁不就完了,真是书念多了~~~~
爪四哥
好的好的,时间都到哪儿去啦?转眼要九月了,这冬天说到就到
爪四哥
串儿大牛!这个贴保存了
爪四哥
赢赢的办法太麻烦,主要是“糖醋要熬,不等冷却”。。。

估计就会被我和两个娃喝光光

爪四哥
您甭说,还真有两瓣变绿了 :-)
爪四哥
香香的办法好。。。

气得我脸都绿啦

爪四哥
跟从哪儿买的蒜没关系,跟隔壁是否住着老王有关系
爪四哥
哈哈哈哈哈哈。。。 - a7a8

书念多了,就不思进取了
阿尤
主要原因基本都有了,关键没有:祘,要用紫皮蒜,要新鲜,温度要低。跟醋没关系……
老生常谈12
? 放点菠菜汁不就完了,真是书念多了不思进取
c
cowpi
要加 80%的茅台,一天换两次。四嫂要问就说我说的。变绿哪有那么简单。
m
msgttst
总是抓重点,谁包的?
小酒虫
要当在冰箱,就会变绿。No Kidding
爪四哥
天鸡不可泄露
爪四哥
天!这不是腌蒜,是伺候娘娘 :-)
爪四哥
可是第一罐,就是放在冰箱里,一点儿也没变绿
爪四哥
这蒜可以上人民大会堂国宴了 :-)
D
Dyslexcia
那叫腊八蒜,北方人常吃。我估计叫其为腊八蒜说明了其是要在冬季研制的。蒜去皮放密闭容器中,然后只倒入白醋或者不稠的米醋等,然后将容
D
Dyslexcia
那叫腊八蒜,北方人常吃。我估计叫其为腊八蒜说明了其是要在冬季研制的。蒜去皮放密闭容器中,然后只倒入白醋或者不稠的米醋等,然后将容