医学上有一个名词，不同的学科具有不通的含义。 这个字就是肠漏。在外科学里， 肠漏实质上是肠瘘，指的是肠道的内容物穿过了肠壁而进入了腹腔，引起了腹膜炎。在内科学里， 肠漏指的是蛋白质从肠道进入了小肠绒毛和毛细血管，引起了过敏反应。
面筋是一种含有麸质的蛋白质。麸质是不能被人体消化的。人体内不具有专门消化质麸的特殊蛋白酶。 有一些人对麸质过敏，叫做肠漏，因为麸质蛋白没有变成氨基酸就直接进入了小肠绒毛， 于是病人就发生了腹痛腹泻。病人的这种过敏反应， 目的是将这种对于人体有害的物质尽快地排除体外。
麸质百分之百地随大便离开了身体。
陕西的凉皮非常好吃，上面的面筋并没有多大的营养。面筋是由两部分构成的， 小麦的蛋白质和小麦的麸质（Gluten），
后者完全不能被消化和吸收，因此麸质没有营养价值。
网路上的赞美面筋的文章很多，其实并不了解麸质。
安东尼饮食推荐里也让人们去除麸质gluten。但我和家人没有麸质过敏问题，而且家里有小孩儿，很难去除麸质饮食。
他还推荐人们去除蛋奶食品，但我一直都吃蛋，我乳糖不耐受，所以不喝牛奶，也不喜欢牛奶，所以也不喝不含乳糖的。蛋奶类制品也给孩子们吃，我总考虑其营养。
大厨师在制作面筋的时候，采用的是洗涤法，面粉中的可消化蛋白质与不可消化的蛋白质（麸质, Gluten)就混合成团了，与面粉中的淀粉分开了。大部分的健康人是一点也不能吸收麸质的，人类种植小麦只有几千年到上万年的历史，人类还没有进化出来专门消化麸质的消化酶基因。所以麸质是绝对没有营养价值的。 可惜网路写手们不知道这一点，吹捧面筋美食， 味道最好的就是上海的四鲜烤麸。
年轻的时候没有进入医学院， 很喜欢吃四鲜烤麸。做了医生以后，并且见到了大量的对于麸质过敏的病人，就停止了吃这些有害的食物。
免疫学反应也是炎症的一种。不要让自己的身体经常处于炎症反应之中。
医学上有一个名词，不同的学科具有不通的含义。 这个字就是肠漏。在外科学里， 肠漏实质上是肠瘘，指的是肠道的内容物穿过了肠壁而进入了腹腔，引起了腹膜炎。在内科学里， 肠漏指的是蛋白质从肠道进入了小肠绒毛和毛细血管，引起了过敏反应。
面筋是一种含有麸质的蛋白质。麸质是不能被人体消化的。人体内不具有专门消化质麸的特殊蛋白酶。 有一些人对麸质过敏，叫做肠漏，因为麸质蛋白没有变成氨基酸就直接进入了小肠绒毛， 于是病人就发生了腹痛腹泻。病人的这种过敏反应， 目的是将这种对于人体有害的物质尽快地排除体外。
麸质百分之百地随大便离开了身体。
陕西的凉皮非常好吃，上面的面筋并没有多大的营养。面筋是由两部分构成的， 小麦的蛋白质和小麦的麸质（Gluten），
后者完全不能被消化和吸收，因此麸质没有营养价值。
网路上的赞美面筋的文章很多，其实并不了解麸质。
安东尼饮食推荐里也让人们去除麸质gluten。但我和家人没有麸质过敏问题，而且家里有小孩儿，很难去除麸质饮食。
他还推荐人们去除蛋奶食品，但我一直都吃蛋，我乳糖不耐受，所以不喝牛奶，也不喜欢牛奶，所以也不喝不含乳糖的。蛋奶类制品也给孩子们吃，我总考虑其营养。
The Human Digestive Tract Is Capable of Degrading Gluten from Birth
大厨师在制作面筋的时候，采用的是洗涤法，面粉中的可消化蛋白质与不可消化的蛋白质（麸质, Gluten)就混合成团了，与面粉中的淀粉分开了。大部分的健康人是一点也不能吸收麸质的，人类种植小麦只有几千年到上万年的历史，人类还没有进化出来专门消化麸质的消化酶基因。所以麸质是绝对没有营养价值的。 可惜网路写手们不知道这一点，吹捧面筋美食， 味道最好的就是上海的四鲜烤麸。
年轻的时候没有进入医学院， 很喜欢吃四鲜烤麸。做了医生以后，并且见到了大量的对于麸质过敏的病人，就停止了吃这些有害的食物。
免疫学反应也是炎症的一种。不要让自己的身体经常处于炎症反应之中。