炒菜锅到了，很喜欢，2磅重，没有锅盖，旧锅的盖子正好用

不粘锅开锅步骤 用水把锅清洗干净，将锅体擦干，放在灶上，开小火（注意，一定不要用大火！）； 准备好一块生肥肉或猪皮，如果没有，植物油也可以； 锅微热后，用肥肉反复擦拭锅内壁（或植物油反复覆盖锅内壁），使锅体充分吸收油脂； 待油渗入整个锅内壁（5-10分钟关火），降温后自然放置

 

 

 

有没有什么镀膜（nonstick coating）之类的问题?

我现在不粘锅只用白色陶瓷的，但在使用到一定程度后，有明显磨损后，需要换新的。

还发现，有些不锈钢锅，容易清洗，可能是比较致密的、有某些结构的、比较好的不锈钢？有些不锈钢锅还是不容易清洗。

对于其它不粘锅，总是有点担心有没有nonstick coating。

用过不锈钢，不喜欢，这个是 River Light Iron Frying Pan，第一次用，试试

不是所有不锈钢都好用，只有某些不锈钢好用。似乎是某些不锈钢金属结构的不锈钢锅，表面比较不容易粘连，容易清洗。

关键是river light iron frying pan有没有nonstick coating。当然，有nonstick coating的不一定有问题。

这个锅我用过2年，表面应该是经过氮化处理的，锅体不是不锈钢。

表面经过氮化处理的，有什么需要注意的吗？

用完了擦干，再放到火上烧一下就可以，避免生锈。它的锅壁薄比较容易局部过热。

我不是指这个。

任何（有颜色的）nonstick coating，我都担心有不健康的化学成分。陶瓷的nonstick coating，我会认为好点。

这个？

氮化处理是利用氨在一定温度(500～600℃)下所分解的活性氮原子向钢的表面层扩散，而形成铁氮合金，从而改变钢件表面的力学性能和物理、化学性质。 分解出的氮原子被工件吸收从而形成氮化层。

 

氮原子，是一种化学元素，它的化学符号是N，它的原子序数是7。氮是空气中最多的元素，在自然界中存在十分广泛，在生物体内亦有极大作用，是组成氨基酸的基本元素之一。    

Dec 17, 2019

我不是很清楚这个，查了查ChatGPT:

我也想买一个同款，求链接。谢谢你

这里有日文的说明，链接在内

链接

看楼上 shubin 链接，我已经买了，刚才看了评语，不好，唉，买口锅咋这么难

这个锅是有其优点的，看你怎么用。觉得没有完美的锅吧。

我做菜很简单，只要求安全健康

这是日本产的铁锅，每次用完要烧干，从2020年开始，我买了两个，一个给孩子用

四口之家要用30厘米的，

谢谢，我买的 11.8，尺寸完美，重量合适

也买的这个30cm, 一只手能拿啊挺好用，不然铁锅用啥牌呢

小高姐介绍苏泊尔铁锅和陈枝记挺好

这个锅会沾吗？ 炒裹了淀粉的肉片，煎鱼，煎鸡蛋可以吗？

有一口铸铁炒锅，有点沉，很吃油，不管怎么养，还是容易沾锅。我现在炒裹了淀粉的肉类，不敢用这个锅炒。 

 

我想会粘，不是不粘锅

头天用完后烧干抹油，第二天先做煎鱼啥的 一般就不粘了