几十年前，中餐馆里的菜不那么咸，桌子上有酱油和辣椒，吃客 可以自己加。现在厨师就先做主了。
我认为靠加盐，加辣味给中餐菜提味的厨师是伪厨师。辣味掩盖了不会做菜吃菜的人的舌头无能
大家都知道。菜有五味，辣登不了大雅之堂。而且古人说的“辛”，指的是姜和蒜等味道，不是指当代的辣椒。
洋人的味觉比较差，除了甜的就是辣的，欣赏不了鲜味和香味。海外很多所谓中餐为了迎合洋人的口味，
用多盐，辣和糖冒充真正中餐。但真正的中餐厨师很限制用酱油和盐。
国内的那群浅薄东施效颦的商业人士也跟着把左道辣椒冒充正味。导致中国人的味觉丧失。
菜里少加盐和不加辣椒，食客才能体会到厨师的真正水平。
三要素：酱油、糖、蒜，这也是他们理解的中国味道。
美国亚洲超市凡是台湾出的零食，十有八九加辣椒。
中餐馆的生意好不是没有原因的。即便味精放到这帮人吃过就口渴，但是他们依然无法抵挡这个味道的诱惑。
餐馆最擅长的可不就是科技与狠活吗
感觉当地有啥人，基本上餐馆里至少2/3的人口都是平均分布的，而1/3基本上是来自于各地的华人
不排除有些小地方很少中国人居住，中餐馆以其他种族的人为主要顾客。
不是死咸死辣。
近年湖南，四川菜等等餐馆多了起来，也开始有咸，辣的菜式。
但是还是以华人顾客为主，不可能以墨西哥顾客为主。
至于快餐店，如熊猫快餐等等，就不清楚了，基本上华人光顾的比较少。
主要顾客的程度。
看看我九年前的旧帖子：
调味派的川菜，重口味。看看一碗重庆小面，放多少味精和盐？
味精是谷氨酸钠，里面含钠；正宗的重庆小面，面里要用碱，碱也是钠盐。
几十年前，中餐馆里的菜不那么咸，桌子上有酱油和辣椒，吃客 可以自己加。现在厨师就先做主了。
我认为靠加盐，加辣味给中餐菜提味的厨师是伪厨师。辣味掩盖了不会做菜吃菜的人的舌头无能
大家都知道。菜有五味，辣登不了大雅之堂。而且古人说的“辛”，指的是姜和蒜等味道，不是指当代的辣椒。
洋人的味觉比较差，除了甜的就是辣的，欣赏不了鲜味和香味。海外很多所谓中餐为了迎合洋人的口味，
用多盐，辣和糖冒充真正中餐。但真正的中餐厨师很限制用酱油和盐。
国内的那群浅薄东施效颦的商业人士也跟着把左道辣椒冒充正味。导致中国人的味觉丧失。
菜里少加盐和不加辣椒，食客才能体会到厨师的真正水平。
三要素：酱油、糖、蒜，这也是他们理解的中国味道。
美国亚洲超市凡是台湾出的零食，十有八九加辣椒。
中餐馆的生意好不是没有原因的。即便味精放到这帮人吃过就口渴，但是他们依然无法抵挡这个味道的诱惑。
餐馆最擅长的可不就是科技与狠活吗
感觉当地有啥人，基本上餐馆里至少2/3的人口都是平均分布的，而1/3基本上是来自于各地的华人
不排除有些小地方很少中国人居住，中餐馆以其他种族的人为主要顾客。
不是死咸死辣。
近年湖南，四川菜等等餐馆多了起来，也开始有咸，辣的菜式。
但是还是以华人顾客为主，不可能以墨西哥顾客为主。
至于快餐店，如熊猫快餐等等，就不清楚了，基本上华人光顾的比较少。
主要顾客的程度。
看看我九年前的旧帖子：
调味派的川菜，重口味。看看一碗重庆小面，放多少味精和盐？
味精是谷氨酸钠，里面含钠；正宗的重庆小面，面里要用碱，碱也是钠盐。