葡萄酒DIY

姜小鱼
楼主 (文学城)

设备简陋。就用厨房里的坛坛罐罐,没有专门的酿酒工具  

居然很好喝

不过放了不少糖,喝着很甜,新葡萄的香气也浓,容易糊弄到不懂酒的人

这种葡萄皮厚籽多,但香味浓郁,外面自然一层薄霜,很容易被发酵

 

y
y2001
2 楼
没写做法啊
红玫瑰999
3 楼
是葡萄汁吧~~
姜小鱼
4 楼
网上有很多介绍。而且用专门的桶才更好
姜小鱼
5 楼
酒气很浓
c
cavaaller
6 楼
大概是那个流传很广的做法
红玫瑰999
7 楼
我觉得这个也有酒气啊!

一笑拉
8 楼
你这个一定需要有“酒”才行,要不然留不下多久的
姜小鱼
9 楼
我那个感觉有5%的酒精含量。后来放几个月的就接近10%
业余坐家
10 楼
你这是做cider吧?一般的酿酒用葡萄不用加糖,酒农检测葡萄的甜度,到时候才摘。
姜小鱼
11 楼
皮捣破了发酵了很多天。肯定是酒
味苦
12 楼
关键是控制发酵的温度/时间/糖份,我可介绍你自动控制的仪器

你至少要1个糖度计

姜小鱼
13 楼
我发现还是买酒方便,做这个没有Costco买的好喝
味苦
14 楼
我做的比买的味道好,就是成本贵。只有过节才装瓶+设计标签送人
薛成
15 楼
这其实就是一种香槟酒。因为香槟是注册商标,所以其他地方的叫sparkling。
r
renscrape17
16 楼
是不是用脚踩出来的?
姜小鱼
17 楼
我老婆手捏出来的。
万发
18 楼
你是高手。我做几年,不如买的,只好自己喝。酒曲是关键。手工作坊比不过工业化的。
S
StopBy
19 楼
放酒曲了没有?
姜小鱼
20 楼
不用。葡萄皮上的霜就是天然酵素
薛成
21 楼
葡萄酒不用放酒曲啊。葡萄皮自己有酒曲。
c
cdwb
22 楼
有情趣!
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xiaoxiao2013
23 楼
看上去和俺种的葡萄差不多, 葡萄很甜呀,咋还放糖.
薛成
24 楼
当心,别酿成葡萄醋了:)))
红玫瑰999
25 楼
没有酒精含量吧?
万发
26 楼
我刚开始和你一样想法,所以味道不好

Part 1 Ensure your equipment is thoroughly sterilized and then rinsed clean. ... Select your grapes, tossing out rotten or peculiar-looking grapes. Wash your grapes thoroughly. Remove the stems. Crush the grapes to release the juice (called “must”) into the primary fermentation container. ... Add wine yeast. Whether you are a first time winemaker or an old hand, one thing will never change — you need yeast to make wine. Simply put, all wine is the by-product of fermentation. Alcoholic fermentation is a biochemical process where yeast consumes sugar and produces alcohol and carbon dioxide.
薛成
27 楼
有,很低。
万发
28 楼
wild yeast on the grape skins 和名酒酒曲没有法比
姜小鱼
29 楼
糖会 增加酒精含量
薛成
30 楼
学习了。
味苦
31 楼
多做几次就有自己的酒曲了。只要买个糖度计。。。千百吃实验(所以我用仪器监控,然后2分法逼近。。。)
万发
32 楼
我也是从别人那里学习的。人家可以用不同酒曲做出不同口味的酒。米酒曲做出米酒味的葡萄酒,特难喝,哈
万发
33 楼
可能搞成新口味,但是工作量太大了。人们已经习惯了名酒的口味,不容易改变。
H
HenryLi
34 楼
相当能干啊!
l
leslieking
35 楼
Looks like good grape to start. U need sanitation, fermentation
天方化戟
36 楼
崇拜!
东北大妞黑社会
37 楼
一看就是不懂行的人,法国人花了一百年的时间,研究出来怎么把葡萄酒里的糖分去掉

你还往里加糖,你这顶多算葡萄汁,离红酒还差太远,不过喝着玩,也不错啊^_^
薛成
38 楼
放的糖也会发酵成酒精,最后不会是糖水。
东北大妞黑社会
39 楼
好的红酒,里面没有糖份的,还有,葡萄皮里,含的不是酒曲,是tannin

是红酒里最重要的成分,说红酒对人健康很好,就是指红酒里的tannin,能软化血管,对心脏也好。反之,白葡萄酒,因为去掉了葡萄皮,少了tannin的成分,也就是酒而以。所以说,喝红酒是一种很健康的生活方式
东北大妞黑社会
40 楼
想喝甜一点的葡萄酒(不是红酒),那就选择白葡萄酒,或者更甜的pink wine
业余坐家
41 楼
碰到明白人了。天然酵母附带在葡萄上,酿酒可选择添加或不添加方法。
玩豆公子
42 楼
DIY葡萄汁吧,别加糖:)
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xin_li_xin
43 楼
高人