西医internal medicine doctor来给你补充一下，一个词概总：homeostasis， 具体说，
人体要保持在一个平衡稳定的条件下，譬如温度水平和其他重要条件，例如血液中的水，盐，糖，蛋白质，脂肪，钙和氧含量的平衡. 这个湿气， 不仅仅涉及到水盐的osmosis, diffusion, filtration, or active transport, 不仅仅是水盐不平衡导致的body fluid retention（overhydration） or dehydration 之类的。而是涉及到一个动态平衡的整体， 包括
领导小的时候除了当孩子头过足威风瘾之外，也是一个挺爱学习的主儿，乱七八糟的书也是看了不少。其中就包括一些中医方面的书，讲阴阳平衡、讲湿气、讲火。
领导爱吃油条，那时候油条也的确是稀罕一些，并不是每家每天早晨都有油条吃。
自打领导看了这些闲书，就开始讲究起养生来了。
油条是炸出来的，肯定带着火气。
所以，每次吃完了油条，领导就要偷偷地吃牛黄解毒片，吃一根油条吃一片，吃半根就吃半片。结果有一段时间经常闹肚子。
领导妈妈也发现家里面瓶子里装的牛黄解毒片怎么见少哇。
联想到领导近日经常莫名其妙地闹肚子，干脆直接问她吃牛黄解毒片干什么，这才真相大白。
领导自小就以身试药，这也是她后来成为名医的原始基础哇！
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我周围的大多数天津朋友，认为最好吃的海鲜是油炸的，我想应该是因为油炸去了相当的腥味。
你说的这个基本上不靠谱。不过吃米的人有可能湿气比吃面的人重。
关于湿气一说，从中医讲是身体自身运化水的能力不足。或者摄入的水分总量超过了自身正常对水分的运化能力而造成过多的水分潴留在体内。
所以简单的从米麦的生长过程来判断米或者面的湿气轻重是没什么道理的。不过在米和面的烹制过程中，很显然和面所加入的水分和煮米饭所加入的水分量哪个更大是明显的。所以以米饭为主食的人无形中在吃米饭的时候就比吃面食的人多摄入了水分。
如果假设南方人北方人在运化水分的能力方面一致的话，那么南方人从水分摄入方面因为吃米饭导致更多的摄入水从而增加了湿气重的可能性。
不过就人体而言，是否有湿气因素较多。和个体的水分运化能力有关，和水分摄入总量有关，以及和多吃某些利尿排汗的食品药品也有关。
注：中医讲的水运化的能力，从西医角度就是水新陈代谢的能力。
人体要保持在一个平衡稳定的条件下，譬如温度水平和其他重要条件，例如血液中的水，盐，糖，蛋白质，脂肪，钙和氧含量的平衡. 这个湿气， 不仅仅涉及到水盐的osmosis, diffusion, filtration, or active transport, 不仅仅是水盐不平衡导致的body fluid retention（overhydration） or dehydration 之类的。而是涉及到一个动态平衡的整体， 包括
temperature imbalance
ph acid- base imbalance
fluids -electrolytes imbalance
blood volume imbalance
补充完毕， 不谢;)
现在平均三年吃一次，一般是陪外地来的朋友，不得不吃。
现在换成果壁儿了，更难吃。
爱吃天津烙的死面儿少油的大饼，差不多一天买一角，真的！