据说这款蚝油，“沙井蚝油”，是零添加、无防腐剂、无味精、无色素、non-GMO大豆。有人试过吗？

 

比较其它各款蚝油，现在只好买李锦记的“素食蚝油”，偶尔在烹调中使用。但李锦记的“素食蚝油”明确标注不含蚝，以香菇代替蚝汁，估计还靠酵母提取物（yeast extract ）提味，有焦糖色素（caramel color）：

香菇素蚝油

Vegan Oyster Flavored Sauce

 

产地？我是不信一种海鲜提取汁液可以在常温下无防腐剂，能够保存，使用超过一周，

放冰箱都不可能，不信你做条鱼试试。

从来不用，很多菜谱要，就买了一瓶店里最贵的，很腥，扔了

是无化学防腐剂，我估计盐、醋之类也有一定期限的防腐作用。

做好的鱼肉菜肴可能成分太多，有效期很难控制吧？

产地好像是深圳，深圳市宝安区沙井镇。

蚝油确实能在炒菜时提鲜、增加香味。某些菜肴没有蚝油，味道确实差不少，光靠有机酱油达不到那种菜香。

炒菜时放一点，不要放太多，味道大不相同。这个无法否认。

唯一问题是，一般蚝油都有色素之类。希望能找到没有任何添加剂、无化学防腐剂、无味素、无酵母提取物、无色素、不要有脱脂大豆、non-GMO的，有效期短点无所谓。

有机食品，比如有机全麦面包之类，没有化学防腐剂，估计是靠有机食材本身的防腐性延长有效期。

为什么能延长？我的估计有机食材有效期更短

比如很多水果蔬菜不打农药可能会有虫害，细菌，病毒等。

你去看有机食品的成分表，没有化学防腐剂。

我估计盐、醋、维生素之类在起作用。

那如何能延长保质期？防腐剂的目的是什么？

不能食用化学防腐剂，估计会极大地破环肠胃里的微生物的生存环境，从而影响人体吸收营养造成健康问题。

对健康的影响是另外的话题，不加化学防腐剂，大概率是更易腐败，

吃了腐败变质的食物，一样很有害。

用酒防腐败？我买的日本产酱油说没有防腐剂，用酒

酒味酱油？有很多食品不宜加酒吧？

即使加了酒，效果也很有限。

高盐。万家香陈年酱油10%盐，kikoman 6%

这是个问题。有些罐装食品，不开盖，可以保存较长时间。开盖以后即使放进冰箱，也会很快发霉，比如tomato sauce。

你们觉得万家香、kikoman的酱油和蚝油里的添加剂少吗？

我目前能找到的没有任何添加剂、无化学防腐剂、无味素、无酵母提取物、无色素、不用脱脂大豆、non-GMO的，只有这个：

有机头抽

Organic Premium Soy Sauce

还没有找到能满足这些条件的蚝油和老抽。

这些都是需要平衡，高盐对血压有害，罐头食品也有金属污染

对化学防腐剂也是一样，并不是0最好。

 

我是尽量买没有化学防腐剂的，

不买罐头食品。

我觉得说防腐剂在适当剂量下是“安全”的，是误导。在这种“安全”剂量下能防腐，也就能足够破坏肠胃里的微生物的生存环境（这个应该是很容易比拟和理解的），从而导致很多奇怪的疾病。

就买这里本地产的东西

本地产的蚝油，各种添加剂、防腐剂也很多，不比大陆的少。