俺家原来用株江桥牌酱油,近几年用山姆店的Kikkoman。恒顺牌镇江香、陈醋。都是老字号

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fuz
楼主 (文学城)

对香、台食品类极不信任。

国内新品牌也有待观察。

 

还有,在Kroger买的老干妈,味道、颜色明显比亚食店的好。

 

喜鹊
我回国时都是带着日本酱油的。日本酱油是用一半的米一半的大豆做的。色香味都很好。
独行仙人
我根本不买日本的任何农产品.

福岛大米他们自己都不吃. lol 

看过日本农民的录像的. 不过11年过后. 的确没看的想象的那么多人得癌症. 我准备再过5年再说. 让别人去吃太平洋海鲜和日本食物.

独行仙人
如果大家不知道. 日本已经在让那些收集的污染的水排放到太平洋里了.

那些大塑料储存核污染水的桶寿命只有6年. 一直就在不停地泄露. 现在他们让这些水流太平洋里.没人在乎了.

这些水40天就到美国西海岸.

要么核污染的水对人完全无害. 这也不是没可能的. 有人专门讲过这个. 那些核污染都是骗人的.

要么核污染早就遍及我们吃的食物了.

喜鹊
我坚决的也必须吃日本产的,首先不吃会没得吃,其次也觉得日本的食品管理更严谨!不吃福岛的而已!
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tt10
这个能理解。 大仙的话可以忽略,,,
周老大
我也是不吃日本的也尽量避免用日本的东西。
喜鹊
谢谢理解!
喜鹊
赞!你的执着!
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kingfish2010
我很少用酱油, 基本上用豆豉, 珠江桥牌的。 有时用一点点kikkoman.
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willows
我家吃意大利醋,trade Joe买的,这么多年,也习惯了
米兰之夜
我老爹小时候被派去买酱油。买完酱油,回来一路走,一路喝,到家还剩小半瓶。

回家后,被我的爷爷奶奶混合双打揍一顿

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dudaan
我在疫情初期网购了一桶kikkoman,到现在还没吃完

用量少,更需要防腐剂。

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dudaan
陈酿的意大利醋含铅比较高,虽然一般不超标
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pickshell
这些酱油俺家都有,还有更多。。醋就近10种,哈哈。。

只要能进入美国的,我基本不在乎,能吃多少啊? 老干妈我不会买,自己做油泼辣子。

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kingfish2010
我每次买150毫升 kikkoman, 能用差不多半年 。
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hhhh
Costco卖这款 我家酱油用的多 我喜欢把鱼用酱油腌一下 再做菜 腌汁倒啦
月婵
我每年都会做酱,用laura soybeans做黄豆酱和用印度店卖的去壳蚕豆做蚕豆酱。

夏天晒酱,有时剪一些地里红了的朝天椒放酱里,搅拌的同时,那股发散出来的香气令人满口生津不停的咽口水,有时实在忍不住,用手指沾一些放嘴里过过瘾

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Shubin
赶紧请教一下,laura soybeans 与其他黄豆相比,有明显的不同么? 我是想买了打豆浆吃。
月婵
不好意思,没比较过。我每年等他家新豆出来一次性买近100磅,一方面知道来源新鲜,另一方面尽量避免转基因。
p
pickshell
喜欢日餐,家里必备日本味淋,芥末酱,味增,抹茶粉。。
S
Shubin
谢谢回复。看来他家的黄豆质量是很不错的。我买过韩国店的黄豆,是做“豆酱饼”的,觉得还好。他家还卖做好的酱块,怕麻烦没敢买
S
Shubin
请教一下,如果炖鱼的话,哪一种醋比较好? 要是蘸了吃饺子,哪种合适?
月婵
如果有人对做酱的酵母感兴趣,我用的是Costco的红曲米泡水里取得溶液用喷壶喷的,避光以后会长出白白胖胖的霉菌。

大太阳晒干就可以做酱了。我手头没有照片,但有同样方法做的毛豆腐照片,可以比照一下。

月婵
毛豆腐图片

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pickshell
指红烧鱼?可用恒顺镇江香醋,这醋蘸饺子也可以。

不过有时蘸饺子我也会用大红浙醋。恒顺镇江香醋色深偏咸,而大红浙醋色浅更酸,不同口味看个人喜好。
我家是上海人很小随父母到北京,所以南北口味兼收,博取各长,但总体还是偏好南方清淡的多些哈。

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fuz
红烧用陈醋;凉拌用香醋;饺子用米醋,泡过蒜的更好;简易泡菜用白醋
T
Tiger666
小时候吃不下饭时,就放点酱油,立马风卷残云!
S
Shubin
谢谢。以后试试大红浙醋。 我家LD 也是半个上海人。
S
Shubin
谢谢讲解。看来fuz兄对烹饪很在行。醋泡大蒜好像北方人喜欢吃。
S
Shubin
觉得加工的调料和食品还是日本和欧洲的管控严格,台,港和韩国次之。
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adhoc_at
可以介绍下大致过程吗?我一直想学做酱. 谢谢
窗外白雪
呃,这样啊,我刚想照大家说的·买意大利的,哪儿有的这种说法呢?权威吗,还是制造过程中免不了?
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fuz
醋泡蒜,味道好,不长白醭。蒜也可以吃,比如腊八蒜
f
fuz
做酱,因人而异。有些人做出来的酱块子发酵好,酱香。有些人做了长霉、………
古来万事
一样
米兰之夜
还有猪油。其实时代还是进步了,解放前,俺爹馋酱油;解放后,俺馋肉。
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Shubin
接着请教。腊八蒜平时也可以泡么? 用白皮蒜还是紫皮的?醋就米醋? 多久可以吃呢?
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seabreeze66
真可爱

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seabreeze66
这还不错。有小瓶的。

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seabreeze66
Homepage 说: It is natually brewed in the Hudson Valley, NY

https://www.wanjashan.com/

 

独行仙人
铅也许没害
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dudaan
请看这段话

That is correct. Trace levels of lead can be found in balsamic and red wine vinegars, which are likely absorbed by the grapes from the soil in which they are grown or the wooden barrels in which they are sometimes matured. You probably wouldn’t know about it if it hadn’t been for a lawsuit filed by a California environmental group several years ago. The warning labels on balsamic vinegar are now the consequence of that case.

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fuz
米(粮食醋)最好,其它醋要加点糖;白皮蒜比较柔和,紫皮出绿快;加蒜后在室温下放几天,然后放冰箱里,见绿即可食用(约二周)
独行仙人
希望你和米兰彻底忽略. 千万别学米兰.说着和我相反的东西.做的却是和我一样的东西.
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ephd
太矫情了

如果对食品工业有足够了解的话,你会啥也吃不下

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rancho2008
Kikkoman在美国卖的酱油是美国本地产的。
S
Shanghaigirl98
珠江早早就不用,但是恒顺牌镇江香陈醋一直用。
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Shubin
非常感谢,回头试验一下再来汇报。送夫子兄一个台湾相声视频,欢乐一下。 : )

四郎探亲

https://www.youtube.com/watch?v=avRXT2mhRC8

纤风
大道至简,最好就是少用。
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pickshell
哈哈,较这劲,真没啥东西可吃啦。

吼吼,看他们怕这怕那的,活得好累哦:)

纤风
我都不敢说

握爪

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pickshell
哈哈哈哈。。
周老大
谢谢!每个人都是因时因地制定自己的“最佳”方案。我要是在日本也是照吃日本货。
兰竹
没错,最好就是少用。
重鸟先飞
泰国的食品法很严,生产的食品比较放心。