转帖: 無油的空氣炸鍋真的健康嗎？台灣室內環境品質學會與多個研究單位合作大型研究計畫，其中長榮大學職業暨環境與食品安全研究中心主任張振平發現，就算開抽油煙機，空氣炸鍋帶來空汙微粒濃度是傳統油鍋的13倍，如果沒開抽油煙機，烹調者身邊的空汙微粒濃度暴增1525倍，而且以容易沉積於肺泡的PM0.3和PM0.5為主。
張振平指出，中式烹調的空氣汙染物風險高，其中碳烤、快炒時的PM2.5中含碳比值都高於車輛排氣，而油炸產生的PM2.5最多。空氣炸鍋的原理是從上方將空氣吸進去，空氣在鍋中繞好幾圈，再從鍋子後面的排氣孔向上高速噴出，油煙擴散率驚人，就算沒有額外加油，食材本身也會炸出的油量也不少。
長榮大學於精密環境控制室中模擬家庭廚房的自然通氣情形，在開與不開抽油煙機的情境下，測量人站在不同相對位置，使用油鍋和氣炸鍋會接觸到的油煙量。
張振平表示，結果發現油煙粒徑都是小顆粒，可以飄很遠，也是最容易沉積在肺部的大小。如果有開抽油煙機，空氣炸鍋油煙量最高時，空汙微粒濃度比油鍋高13倍；不開抽油煙機更慘，氣炸鍋油煙濃度將暴增到1525倍，而且首當其衝的就是站在前方烹調的人。
我知道油烟是什么样的，能看见，能闻到。除非这些“专家”说的油烟是无色无味无沾染的“油烟”。
period.
我试过如果放油，或reheat外卖带油的东西，如香酥鸡之类的，真的是满屋子油烟味。
如果只是烘烘瓜子或者馒头片，无油土豆条，就没油烟。
看餐馆炸油条大锅上那油烟滚滚直冒很恐怖，反正我极少吃油炸的，讨厌油烟味，看菜坛但凡需起油锅的都一律飘过。
我家的空炸机后来基本就当烘干机用了，用来“炸”蔬菜，不加一滴油。肉食还是用烤箱处理。
原文章说 “空氣炸鍋的原理是從上方將空氣吸進去，空氣在鍋中繞好幾圈，再從鍋子後面的排氣孔向上高速噴出，油煙擴散率驚人，，，”
刚刚看了一下我的空气炸锅，特别注意了一下后面的出风口，发现出风口的格栅上面干干的，没有一点油腻。
我个人认为空气炸锅里面的热风是内循环的，基本是封闭在里面而不会吹出来的，这样也比较节能环保。后面的出风口是给里面的风扇电机冷却用的，两股空气不会混合。
另外如果空气在里面一直循环不排出更糟糕，做出来的食物沾满了极度氧化的油，比烤箱barbecue炉子都差太多。
当初领导说要赶潮流，被我坚决拒绝。
主攻烤馒头，很好吃
无油土豆条，味道一般
烘烤带壳花生瓜子等很好
...
转帖: 無油的空氣炸鍋真的健康嗎？台灣室內環境品質學會與多個研究單位合作大型研究計畫，其中長榮大學職業暨環境與食品安全研究中心主任張振平發現，就算開抽油煙機，空氣炸鍋帶來空汙微粒濃度是傳統油鍋的13倍，如果沒開抽油煙機，烹調者身邊的空汙微粒濃度暴增1525倍，而且以容易沉積於肺泡的PM0.3和PM0.5為主。
張振平指出，中式烹調的空氣汙染物風險高，其中碳烤、快炒時的PM2.5中含碳比值都高於車輛排氣，而油炸產生的PM2.5最多。空氣炸鍋的原理是從上方將空氣吸進去，空氣在鍋中繞好幾圈，再從鍋子後面的排氣孔向上高速噴出，油煙擴散率驚人，就算沒有額外加油，食材本身也會炸出的油量也不少。
長榮大學於精密環境控制室中模擬家庭廚房的自然通氣情形，在開與不開抽油煙機的情境下，測量人站在不同相對位置，使用油鍋和氣炸鍋會接觸到的油煙量。
張振平表示，結果發現油煙粒徑都是小顆粒，可以飄很遠，也是最容易沉積在肺部的大小。如果有開抽油煙機，空氣炸鍋油煙量最高時，空汙微粒濃度比油鍋高13倍；不開抽油煙機更慘，氣炸鍋油煙濃度將暴增到1525倍，而且首當其衝的就是站在前方烹調的人。
我知道油烟是什么样的，能看见，能闻到。除非这些“专家”说的油烟是无色无味无沾染的“油烟”。
period.
我试过如果放油，或reheat外卖带油的东西，如香酥鸡之类的，真的是满屋子油烟味。
如果只是烘烘瓜子或者馒头片，无油土豆条，就没油烟。
看餐馆炸油条大锅上那油烟滚滚直冒很恐怖，反正我极少吃油炸的，讨厌油烟味，看菜坛但凡需起油锅的都一律飘过。
我家的空炸机后来基本就当烘干机用了，用来“炸”蔬菜，不加一滴油。肉食还是用烤箱处理。
原文章说 “空氣炸鍋的原理是從上方將空氣吸進去，空氣在鍋中繞好幾圈，再從鍋子後面的排氣孔向上高速噴出，油煙擴散率驚人，，，”
刚刚看了一下我的空气炸锅，特别注意了一下后面的出风口，发现出风口的格栅上面干干的，没有一点油腻。
我个人认为空气炸锅里面的热风是内循环的，基本是封闭在里面而不会吹出来的，这样也比较节能环保。后面的出风口是给里面的风扇电机冷却用的，两股空气不会混合。
另外如果空气在里面一直循环不排出更糟糕，做出来的食物沾满了极度氧化的油，比烤箱barbecue炉子都差太多。
当初领导说要赶潮流，被我坚决拒绝。
主攻烤馒头，很好吃
无油土豆条，味道一般
烘烤带壳花生瓜子等很好
...