It's been 20 years since Starbucks debuted the first pumpkin spice latte in 2003. Since then, it's become a cultural phenomenon greater than itself: it's shorthand for fall, for basicness, for femininity, and even for white culture. Why did the PSL become so powerful — and how do food trends garner so much meaning? Host Brittany Luse chats with Suzy Badaracco, food trend forecaster and founder of Culinary Tides, to discuss the $500 million dollar industry, and how little miss pumpkin spice has held on to her cultural power.
先介绍一款我最近常喝的Latte Macchiato。
大号玻璃杯（380ml，最好是保温的双层那种），大半杯加热的Vollmilch(3,5% Fett)，如果按高度算，我会说放杯子的4/5。一小杯Espresso(<50ml ，这个随意，Filterkaffee就可以，当然是那种靠水加热上升的意大利咖啡壶煮的最好，Milchschaum加满，最后如果有，撒一点可可粉。="" p="">
必不可少的辅助工具是，一把长柄细勺。
（网上的图。我自己做的，比这个好看）
这是最正宗的意大利做法。Latte Macchiato本来就是意大利语，这款咖啡，在意大利是给不合适放太多咖啡因的小孩子的专有饮品，杯大，基本是在喝牛奶，那层白白的Schaum，用小勺一点一点蘸着吃，是很好的哄孩子的玩意儿。
而且看着棕色的咖啡层慢慢往下渗，Sanduhr一样，按现在流行的说法是，很治愈。
有些偷懒的快餐店会给你先放Schaum再加咖啡，也差不多能达到这个效果，只是最上面的Schaum层不完整，有一个洞一样。
突然想起，有时候看到华人会把搅咖啡的勺留在杯子里，就算端起来喝也不拿出来，嗯，那个，不太好（看）。
我本来一直喝黑咖啡的，最近转性，是因为有个原籍阿尔巴尼亚的同事带了她们家乡的咖啡粉过来，没事就煮好大家一起喝——其实主要是找借口站一起聊几句。
有时候我们偷懒，也会直接拿开水象泡茶一样兑一下滤掉末就凑合。阿尔巴尼亚咖啡，是土耳其风格的那种，有专门的壶
颜色稍微发焦黄不是发黑，喝起来没有那么苦，因为是这样直接用壶倒的，很多时候会有咖啡末跟着流到杯子里，所以入口不是那么rund（润滑？）
我倒是没觉得有什么，特色而已。
我自己对土耳其人印象不差的，很象中国人那种对陌生人不见外的热情。刚到海德堡的时候，几个人闲了在街上东张西望瞎逛，好奇地扭头看人家抽那种水烟，被笑，用手擦擦递过来，你试一下！
不试。还没有那么好奇。
上面说到意大利的Espresso，这当然是意大利人的骄傲（他们编个计算软件，都会叫Espresso的），用那种50ml的超级小杯子，可以想象，没什么经验的一口下去，嗯，就没了。
我记得第一次见识星巴克是在苏黎世，端上来我一愣，这谁家茶缸？！
后来看报道，说星巴克有计划到意大利开店，下面是意大利人刻薄的评论，难道让我们喝厕所马桶水？
笑死了。
我追新闻的时候，经常发现评论更有趣，因为写的不用一本正经，真实而且，open。
说回正题。
哦对了，咖啡有835种香（这个数据是我看来的，信或者不信，随意）。
对咖啡最早的记载是9世纪，Ethiopia地区的Kaffa——这当然也是coffee或Kaffee名字的起源。而咖啡真正被传到非洲之外，是12到13世纪，在对岸的也门沿海地区，被Sufi教派在宗教仪式中使用，发现了它能使人兴奋的功能而得以进一步传播。
Sufi这个词的来自于阿拉伯语的suuf，意思是，羊毛。那些Sufi Monk穿这种最原始的粗糙羊毛的做衣服，以磨练自己的意志，能和“今世”comfort的区别，为进入next world做准备。
到15世纪，咖啡交易正式在Mokka出现，并在伊斯兰世界慢慢传开，到亚洲的巴格达，非洲的开罗。
1554年，第一个Kaffeehaus出现在土耳其的君士坦丁堡。当时人们还不太适应这种很苦的饮品，所以会加很多很多糖。
在欧洲出现？17世纪啦，当然是威尼斯。威尼斯商人，可不是莎士比亚随便选的题目，当时以有钱又狡猾著称的。
到巴黎，伦敦，阿姆斯特丹，维也纳的时候，那就是贵族专有的皇家饮品了。
咖啡属于热带植物，虽然现在是世界第一大饮品，并不是哪里种哪里长的。由于需求量日益增大，利润暴涨，欧洲人当然选自己的殖民地开始种植。第一个被选中的，是印尼的Java（法国，荷兰），然后是美洲的哥伦比亚地区（法国，荷兰，英国）。2020年的数据是，按产量排名的话，前五名从高到低为巴西，越南，哥伦比亚，印度尼西亚，和埃塞俄比亚(Ethiopia)。
我想特别提一下的是，原产地埃塞俄比亚的产量，仅占3%，而巴西，则占到1/3，除了最早的Arabica之外，还有更苦一点的Robusta。
喝咖啡最多的，当然是欧洲人，以卢森堡排第一，并且，消耗最大的，是传统的Filterkaffee。很简单，因为方便又便宜。加上煮的过程满室生香，如果你不讨厌咖啡的味道。
Filterkaffee的缺点，以我多年Barista的经验，是因为少了压的那个步骤，入口不够润滑（不是因为加了奶的润滑哦），所以，Siebkaffee最好。
当然，我在家里是偷懒的，肯定选Vollautomat，Jura吧，瑞士牌子。原来的Saeco很好，飞利浦因为卖不过它，只好买下来，换成自己的牌子——然后被大家骂，飞利浦哪里会做咖啡？！
更多我的博客文章>>> 周末灌水：聊聊咖啡 聊聊以色列建国的一点历史（4） 聊聊以色列建国的一点历史（3） 周末灌水：聊聊以色列建国的一点历史（2） 周末灌水：聊聊以色列建国的一点历史（1）
black喝不惯。
espresso要杯子也是热的。
我自己怎么都调不出店里卖的味道
至于店里的，不是调出来的应该，是机器，要20BAR起码。那种SIEB的才可以，那个很重的，要用很大力气才嫩拧上去或拧下来。而且最好是现粉碎的豆。还要看你要浓淡，越浓需要的粉末越细，因为你希望漏的慢一点
我的口味比较简单，清茶或平价咖啡就成。
孩子兴趣一直在变，之前喜欢波霸奶茶，我就买了料自己做，最近又开喝抹茶拿铁，我又跟风做，哄孩子开心。
我老板意大利人，就说你们，去店里排队买下水道的水喝
他在公司的每个厨房里都买的很贵的咖啡机，现磨。不过我只喝几杯expresso。调还是不像店里的味道。
早上去的路上店里买一杯。
自己买Lavazza这种大众牌子。
简单点，感觉星巴克的速溶比较接近店里的
不过我买了一个这个小机器做孩子的饮料
这个是用Kapsel的。我们出门我都会带上，很小很方便除了Kapsel贵一点。我们自己就是那种Vollautomat咖啡机但是不带打泡泡，因为那个塑料管太难洗了，老觉得味儿。我买了一个小的专门打炮的机器很便宜的但是很好用。
我是哪种特价买哪种。我们最多是这个
这个机器太可爱了，完全同意你，我也是用简单便宜的打泡泡的，好清洁，有些朋友送的机器，我还没开封，一想到每个部件清洁，然后再擦干收起太费功夫，就免了吧，前段时间我买了一个切肉机，专门切火锅肉片的，清洁真是要了老命，切过生肉的不敢怠慢，用了一两次又收起来了，还是我这人肉切割机多快好省，换来巴伊老爷的冷笑，呵呵，你还是习惯一把万能的菜刀。
这个机器翻译成中文叫，什么都切。反正我切面包，肉片，香肠，Käse都是它，可以切的很薄很薄.德国牌子。
我是特别迷信机器的，基本看人提到的厨房小电器，就没有不买的。但是长用的很少很好，不到1/10应该
在哪儿看的不记得了。说是鸦片战争前，英国主要是从中国进口茶叶，搞得贸易逆差很大。后来为了防止国库财富外流，搞了个鸦片换茶叶，一下子鸦片把我大清搞的不行了。不过这是题外话。
和这个意大利vs星巴克有些类似的是，中国那些百年（千年？）茶庄，也是看不起英国的‘洋’茶人。说我这传统文化是黄帝年间留下来的，洋鬼子怎么会懂这些。要用多少年多少年的壶，接住多少月多少日的春分雨水，用多少度多少度的火，烧开了还泡掉扔掉头多少趟，在鼻子前闻多少多少趟，才能真正体会茶的多少多少精髓。文化啊。
一不小心那个什么Earl Grey 搞了个茶包，装在透水布袋里的茶包，超市+冲白开，销量（在世界上的销量）碾压中国所有茶庄总和，搞的不少百年茶庄就关门了。
不开玩笑，这个方向是未来。
Pumpkin spice latte from Starbucks
https://www.npr.org/2023/08/29/1196549652/20-years-of-pumpkin-spice-power
It's been 20 years since Starbucks debuted the first pumpkin spice latte in 2003. Since then, it's become a cultural phenomenon greater than itself: it's shorthand for fall, for basicness, for femininity, and even for white culture. Why did the PSL become so powerful — and how do food trends garner so much meaning? Host Brittany Luse chats with Suzy Badaracco, food trend forecaster and founder of Culinary Tides, to discuss the $500 million dollar industry, and how little miss pumpkin spice has held on to her cultural power.
狗出来了这篇：
https://stories.starbucks.com/emea/stories/2023/25-years-of-coffee-in-the-uk-and-emea/
进入欧洲25年，在北美地区之外开了2万个店
我们社区有活动的时候，一杯奶茶卖4块，每次都最早卖完和脱销。做好一大桶奶茶的是一位家里开餐馆的美女，跟你一样能干
然后我用最多的，是这个
这样不太好看大小啊。就是你的一只手那么大。我买了一把双立人的中国的菜刀，发现太快了，吓得装回盒里再也没拿出来过。
也许更便宜。也许最近涨了点。
为什么现在FILTERKAFFEE销量最好，很简单因为便宜。最普通的咖啡壶放4号滤纸的，可以做12杯咖啡，平均下来一杯肯定不到0，1
当然我不知道你这个多少钱。
原来我们一起聊天的时候一个妈妈买了一个装这种KAPSELN的机器让我看，说一个豆一刀，我马上说那太贵了。我贴的那个小机器，一个KAPSEL现在正常价算下来差不多是0，4，但是经常有打折，基本两三个月一回吧，那就会不到0，3，我每次打折会多买几包，因为是给孩子的，我只买他的kakao和Cappuccino，原来还会买他的MILCHKAFFE后来觉得贵就买的少了。
可能那个价格对你们来说正常，因为那个妈妈跟我说她在外面买一杯要5刀觉得很合适了，我们在外面店里也要那个价，但是家里自己，1/20很正常。
一句话，价格决定一切。别的都是扯。
非常喜欢你的各种介绍，觉得在美国生活有如野蛮人一样，各种没开化的感觉
有时候会不小心带出来让别人，当然也包括你，误解了。
多了解一下西方文化的起源，欧洲历史文化，当然还有美食了。
星巴克的设计不同于这几个国家的传统咖啡店，还有就是在传统咖啡店坐下、站着和买了离开价格不同，而星巴克都是一个价，还可以上网，这些对年轻人和旅行者有吸引力
最少一个月吧。最近的也要去克罗地亚西班牙这种
我家孩子都选修法语，我们下一个计划是去西班牙葡萄牙。
但是我还是希望能够时间再长一点，而且他们自己独立去
那会特别骄傲我想