【麻辣牛肉干】既可以当零食也可以当下酒的小菜，外面卖的牛肉干太干太硬，牙口不好的，简直不敢问津。自己做的，味道厚实，口感有韧性、有嚼头但是不硬，老人小孩都可以吃，把做法分享给大家，让我们一起来做麻辣牛肉干。
用三步曲来操作，非常简单。
牛肉：3-4(lb)
第一步：把牛肉煮熟
葱、姜、八角、桂皮、花椒和盐，煮25分钟左右。
第二步：牛肉脱水：
用油炒牛肉，湿干程度按自己喜好定：颜色越深越干。
第三步：牛肉上味：
白芝麻：一把
辣椒碎：1/4 cup
花椒面：1/4 cup
白糖： 1/2 cup
胡椒粉： 2 tbsp
醋： 2tbsp
生抽：3tbsp
把所有的调料炒匀，最后加生抽和醋，拌匀就可以出锅了。
煮牛肉的汤可是好东西，加点莲心、黄芪、桂圆肉、薏仁等煮成一碗靓汤，也是美美的。
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【麻辣牛肉干】既可以当零食也可以当下酒的小菜，外面卖的牛肉干太干太硬，牙口不好的，简直不敢问津。自己做的，味道厚实，口感有韧性、有嚼头但是不硬，老人小孩都可以吃，把做法分享给大家，让我们一起来做麻辣牛肉干。
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牛肉：3-4(lb)
第一步：把牛肉煮熟
葱、姜、八角、桂皮、花椒和盐，煮25分钟左右。
第二步：牛肉脱水：
用油炒牛肉，湿干程度按自己喜好定：颜色越深越干。
第三步：牛肉上味：
白芝麻：一把
辣椒碎：1/4 cup
花椒面：1/4 cup
白糖： 1/2 cup
胡椒粉： 2 tbsp
醋： 2tbsp
生抽：3tbsp
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