离开家乡已经超过30年了，很多传统的美食只能偶尔从记忆中翻出来，就像这道珍珠丸子，我所能记住的就是上面那一层晶莹剔透的张牙舞爪的糯米粒，将一颗颗小小的肉丸包裹成刺猬状，咬一口，软软糯糯，满口生香。
视频中我用了一磅五花肉加了一块姜剁碎，不需要剁成泥，小小的颗粒状口感更好。除姜和胡椒粉帮助去腥外，只加了一些盐和生抽酱油调味，以保持肉的原汁原味。
小贴士：一般来说每500克肉，加一茶匙（标准量勺）食盐，肉的味道是最鲜的。
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谢谢看帖！
离开家乡已经超过30年了，很多传统的美食只能偶尔从记忆中翻出来，就像这道珍珠丸子，我所能记住的就是上面那一层晶莹剔透的张牙舞爪的糯米粒，将一颗颗小小的肉丸包裹成刺猬状，咬一口，软软糯糯，满口生香。
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