虎皮肘子家常做法，肥而不腻糯软醇香，贴秋膘的最佳美味 [视频] - 2020年8月14日文学峸存档

文学峸

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楼主 (文学峸)

虎皮肘子

是一道传统的特色名菜，每个地方的虎皮肘子都有自己的地方特色，来个最家常的虎皮肘子，先将肘子皮面放炉火上烤糊，然后刮洗干净，再行烹制，使作出的肘子金黄斑烂如虎皮，整个肘子软烂如豆腐，人口即化，肥而不腻，瘦而不柴，猪皮糯软，味道醇香，是宴客的硬菜。
食材：猪肘子900克左右，菜干（可换其它配菜）。
调料：姜，料酒（焯水）。酒酿，蒜末，豆豉，盐，老抽，生抽，辣椒粉，白糖。

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livingsky_里村

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很有特色的肘子。

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lurenjia2014

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料酒你用的哪个牌子？我用过的料酒，有的比如花雕酒味道太重，不喜欢。

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revy.kichen

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看着就香！