今日午饭--家庭版脆皮烤鸭和蝉翼春饼

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Bluebell
楼主 (文学峸)

最近做饭做上了瘾,一天不做手就痒,是个不折不扣宅在家里逼成的厨子 :D

今天中午给孩子们做的家庭版烤鸭--

准备工作从昨晚开始,鸭子化开之后,用热水浇皮,抹蜜,然后风干过夜。

今天开烤,继续抹蜜汁(蜂蜜+白酒+米醋),鸭肚子里塞湿馒头+苹果,350度40分钟,然后翻面继续350度40分钟,提高温度380度20分钟,出炉。

脆皮鸭--

鸭子烤出来,皮是很脆很好看的,可惜我不会片鸭子肉,所以片的不好看,取皮也没取好,脆皮鸭的光泽和质感没能体现出来,遗憾。

春饼--

春饼做的很成功,薄如蝉翼,口感劲道,大人孩子都说好。只是有点儿太大了 :D

春饼就是擀饺子皮那样擀好,皮与皮之间抹油摞起来,上锅蒸15分钟,就好了。我一次蒸了16张皮。

裹上葱丝和甜面酱,喷香喷香!

初次在私房发帖,还望高手们多多指教!:)

谢谢!

 



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爱吃鱼鱼
赞兰铃,多面手
爱吃鱼鱼
赞兰铃,多面手

谢谢
请帮我比较一下CANON POWERSHOT SD100, SD10, A80
我最近看到这三款价钱都差不多,想在其中选一款,
都用过或懂的朋友能帮我比较一下吗

凯茜Cathy
做得太好了,照片专业!
B
Bluebell
谢谢鱼鱼鼓励!:)
B
Bluebell
谢谢cathy鼓励! 头一次做结果还不错 :)
x
xiaofengjiayuan
谢谢分享。请问你没有用盐吗?
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joycewu12
闻到香味了:赞!谢谢来私房发贴~~
蜜蜜乐乐
做的好,看饿了

我也做过这个蒸春饼,是自己活面做的,挺好吃的

r
rosejyy2000
手艺好。。。。。。
s
stone_cold_fox
赞!
B
Bluebell
没有用盐,甜面酱本身就挺咸的了 :)
B
Bluebell
谢谢版主鼓励! :)
B
Bluebell
握手!是呀是呀,自己新出锅的口感特别好 :)
B
Bluebell
谢谢玫瑰鼓励!
B
Bluebell
谢谢亲鼓励!
D
DrunkCrab
这皮看得出功夫很深啊
鹿
鹿湖
巧手,看着很好吃
你在哪里啊
请问烤鸭子您用锡纸密封吗
B
Bluebell
烤鸭子的时候不用的锡纸的,烤火鸡的时候用
B
Bluebell
谢谢鹿湖鼓励!:)
B
Bluebell
哈哈!谢谢亲鼓励哈!
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lhy86
鸭子上一点盐都不抹吗?能不能给个烤鸭的链接,谢谢。
B
Bluebell
不抹盐的。我用的是这个方子:https://www.xiachufang.com/recipe/103829469/