葱油花卷，一根筷子卷出漂亮的造型，做法简单好看又好吃（文字+视频+图片） - 2020年4月30日文学峸存档

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楼主 (文学峸)

葱油花卷，一根筷子卷出漂亮的造型，做法简单好看又好吃快一个月没出门了，家里除了面粉富裕，后院葱富足，其他很多食材都没有，所以最近吃面食太多。花卷是很家常的一道面食，葱油花卷吃起来更香，做法简单一次发酵就可以，需要的时间很短。做出好吃漂亮的花卷不难。首先面粉和水的比例把握好，大概要比2：1多一点水，面团的湿度高一些比馒头的软，面粉的吸收性不同可以在我的方子上面增减5g的水，水太多的话花卷容易塌立体感不好。揉面一定要揉到光滑，揉的越好做的来的花卷越白皙光亮，我用的是costco买的非漂白的面粉，做出来很白，这个要归功于揉面，家里有厨师机的可以用厨师机，这个不用我在种草了。面片尽量擀成长方形，不要太薄，这样做的花卷层次感没有那么好，油不要放太多，薄薄一层就行，不然后面不好卷造型。卷花卷的时候不要拉的太长，这样做的层次很多但是后面蒸出来层次就不明显了。葱里面放一点小苏打，出锅后葱也是很鲜艳的绿色，小苏打一定要搅拌均匀，不然花卷的表面会发黄。我给出的方子大概可以做8个花卷。

食材：

#中筋面粉 300g

#温水 160g（+-5g）

#白糖 5g

#酵母 3g

葱油盐花椒粉或者胡椒粉、五香粉（适量，根据自己的口味加）