这是他的简介：After a twenty-year career in the tech industry, KEN FORKISH decided to leave Silicon Valley and corporate America behind to become a baker. He moved to Portland, Oregon, and opened Ken’s Artisan Bakery in 2001, followed by Ken’s Artisan Pizza in 2006 and Trifecta Tavern in 2013. His first book, Flour Water Salt Yeast, won both a James Beard and IACP award
之前的文章里我说过来美几十年一直不喜欢吃披萨，直到几年前吃到真宗的意大利披萨，才让我喜欢上了。
前段时间根据“学徒面包师”这本书里的方子，终于做出了全家人都喜欢的披萨。
我用了书中一半的量，一次可以做四个十吋的披萨，我会留冰箱里分几天烤，一个星期内都没有问题。
面粉574克，盐12.5克，酵母3克，橄榄油57克，冰水397克。
在搅拌器中先放面粉、盐和酵母，混合一下再倒入油和冰水，搅拌到液体全部吸收，面团光滑。取出后分成四等份，表面喷油包好放冰箱。等烤之前一小时取出待用。
第一个细节是要用对面粉。我是用书中推荐的专门做披萨的Caputo pizza flours,而且是要有“00”的标志。
第二是用冰水和面，阻止酵母太快发酵。 第三是一定要冰箱冷藏过夜，给予充分的发酵时间。
第四是最好用pizza stone 来烤，而且要先把石头放烤箱中高温烘烤一个小时以上，这样石头才会够热，烤出好吃的饼皮。
酱料我偷懒买了现成的，但是意大利的牌子，如果自己做，最好用意大利原装的罐头蕃茄，味道最正。起士根据书上说的最好放三种以上，除了主角mozzarella以外，我还试了其他几种：parmigiano reggiano, sartori 之类的，都很好吃。
我是用家庭烤箱烤，最高温度只有500度，但提前一小时预热，不要忘记把石头放进去一起烤。这时候也可以把面团从冰箱里拿出退冰，等到一小时后把面团撑开放在事先撒了玉米面粉的铲上，浇上sauce, 撒上另外的二种辅助起士，如果做肉的加上肉，放进烤箱先烤五分钟，然后拿出来放上mozzarella chesse，再放入烤箱，等到表皮金黄，起士半溶化时就可以了。下面是玛格丽达披萨：
关于如何做面团因为无法说的很清楚，我推荐一个人的视频，每个步骤他都有视频
这是他的简介：After a twenty-year career in the tech industry, KEN FORKISH decided to leave Silicon Valley and corporate America behind to become a baker. He moved to Portland, Oregon, and opened Ken’s Artisan Bakery in 2001, followed by Ken’s Artisan Pizza in 2006 and Trifecta Tavern in 2013. His first book, Flour Water Salt Yeast, won both a James Beard and IACP award
我刚买了他的书，还没来得及细看。
最近为了减少上网，跟着朋友学静物摄影，拍了一堆郁金香后，干脆用巧克力做了花瓶和花，里面是酸奶白巧慕斯蛋糕。
下面这个花瓶也是巧克力做的，花是真花
另外上一些平时常吃的家常菜：
谢谢阅读。
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请帮我比较一下CANON POWERSHOT SD100, SD10, A80
我最近看到这三款价钱都差不多,想在其中选一款,
都用过或懂的朋友能帮我比较一下吗
清风不识字，很喜欢你做的美食，特别是小笼和生煎包。请问有没有这两个方子？