超级过敏原—麸质

囫囵吞一切
楼主 (文学峸)

慢性小麦过敏(乳糜泻和非乳糜泻麸质敏感)由麸质引起,与慢性的肠胃道症状、精神神经症状有关。据欧洲乳糜泻协会,乳糜泻的患病率为1-1.5%,非乳糜泻麸质敏感的患病率为6%,总的患病率为7-7.5%;而其他常见的奶类、蛋类、鱼类、甲壳类、坚果、花生和大豆等过敏原,加起来的过敏患病率为7%。

麸质(Gluten),又称麸质蛋白、面筋蛋白、谷胶蛋白、麦胶、面筋,存在于大麦、小麦(各种古小麦)、黑麦及其杂交品种中。天然的其他植物和动物来源的食物不含麸质。但是,我们的食物往往加入麦类成分,或被麸质污染。可以说,几乎所有的食物都可能含有麸质,几乎每个人每天都摄入麸质。

由于麸质过敏非常常见,而且我们每天都摄入麸质,所以称麸质为超级过敏原。

如对麸质感兴趣,请访问我的博客。

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ephd
常见吗?我到现在为止就见到过一个人对小麦过敏

作为一个白人完全不能吃面包,只能吃米饭。

一种非常奇怪的感觉,这货居然会做炒饭。

风啸啸壮士
小时候特别喜欢吃面筋,只不过很费时,大人不常做(前几天还有人说人不能将其降解为单个氨基酸)。

大千世界,无奇不有,从小就告知扁豆(green beans)不能生吃,我也见过一个英国人生吃。

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6degrees
我也好奇,这里谁麸质过敏?
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AprilMei
我认识一个白人麸质过敏,不是从小,是长大以后。
囫囵吞一切
白人中多见,因为他们知道有这种病。我所知道的5个华人,全部不能吃普通米饭,因为大米中有一种添加剂叫改性淀粉,来源于小麦。
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julie116
被编辑的蛋白质和被编辑的消化酶不配套。解决方案是定期打针吗
囫囵吞一切
常见于30--60岁发病
囫囵吞一切
长期腹泻,大便性状改变,便秘等。一般告诉别人。
囫囵吞一切
据说消化面筋也费时
誉用文人
很多人对于肤质过敏, 自己并不知晓,;;;;;

很多病人因为慢性腹泻去看中医, 被诊断为脾阳虚, 胃不能腐熟五谷。 而这种诊断包括了很多疾病, 并未特指麸质过敏。所以患者并不知道自己患上了麦麸引起的乳糜泻。

病人需要的是一个真实的诊断, 科学的诊断, 具体的诊断,才能做到有的放矢的治疗。

囫囵吞一切
打疫苗,打抗生素可能激发慢性小麦过敏,但不能因噎废食。
誉用文人
“被编辑的蛋白质和被编辑的消化酶不配套”。 这句话说到了本质上。。。

打针也没用, 只能避免食入这类麸质。

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pickshell
常见啊。麸质不耐,超市里就不少gluten free食品。
囫囵吞一切
我知道2个,对这病有一定的认知,都查tTG抗体,阴性。一人直接放弃,另一人,进行所谓的“无麸质饮食”后放弃
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pickshell
+1对,很多人腹泻,但并不知是麸质过敏导致而已。
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Shubin
小时候在国内好像没见过白面和花生过敏的,甚至都没听说过。白面馒头和花生都是好东西,3年自然灾害时期想吃都吃不到。
周老大
这个跟地域有关吧?江浙沪谁不吃烤麸,油面筋?
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lucky_rain
已经自然筛选了,不行的基因传不下去
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julie116
邻居的儿子五岁打完M m r 突然对某些蛋白过敏了,一段时间啥都不能吃,后来

似乎外表上看正常,就是不长个。当然他妈个也不高

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Sequoia_CA
见过一家,其中一位非常严重,幸亏一番折磨之后终于找到病因。
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julie116
今天的面可能和过去不一样。我小时候经常吃纯淀粉做的春卷。最近自己做一次

,就是用洗面筋出来的水沉淀出来的淀粉弄成糊做薄饼)。吃完大脚趾立马不舒服。估计系统对那个转化成糖的能力不行了。把剩下的都扔了。

湖西
有研究显示,中国人群中对麸质过敏的比例大约为3%。
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TBz
大米里有来源于小麦的改性淀粉添加剂?

如果成分里没标注,那是违法的吧?

 

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borisg
有了现代医学本来应该自然淘汰的都活下来了。
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AprilMei
大米怎么添加?撒里面?一洗不是都没了?
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lucky_rain
美国的大米一般不让洗。 不过我们一般买亚洲店的或泰国米

肯定要大量冲洗,所以楼主说的根本不是问题

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6degrees
"美国的大米一般不让洗"是什么意思?洗了违法?哪里的大米都要洗的。
周老大
不是刚讨论过必须洗,最好浸一会儿再洗,去掉砷污染?
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Jolene22
我女儿对gluten 过敏. 其实小时候就查出来了. 但是小朋友不吃面制品基本上不可能. 一直都是肚子疼. 大学生更严重. 戒了
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lucky_rain
不建议洗,印在在米袋上,当然你愿意洗没人阻止你
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lucky_rain
啊,完了? 我刚在医生建议下又补了一针
周老大
洗会损失营养,不洗会有更多砷残留。我认为现代人营养过剩,所以选择洗,多次洗
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julie116
成人十年一补还是五年一补来的?幼儿可能更脆弱一些。我是对海带,有些 cheese 过敏了
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dudaan
我的一个亲戚,原来没有这个问题,把盐的摄入减少一半多以后出现
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chunjingjing
Gluten 过敏的症状不只是腹泻,狗一下:celiac disease
囫囵吞一切
大米生产线里有台机器叫配米机。羟乙基淀粉不溶于水,洗不掉。如果没有添加剂,你在家里打开大米时可能,爬出虫子,飞出米象。
囫囵吞一切
累及多个系统。肠胃道症状多见,其次精神神经症状(尤其年轻人)。
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sgbigsell
我还蛮爱吃烤麸的,四喜烤麸是家常菜,素菜。
囫囵吞一切
你又没麸质过敏,只管吃,尽管吃。