鸡蛋羹大家都会做，我也做了很多年。前段时间在小红书上无意中看到一个观看量几百万、点赞量几十万的视频，才知道为什么以前做的鸡蛋羹虽然好吃，但软塌塌的一碰就碎，没什么卖相。赶快跟着学起来！
选了一个大碗，放入鸡蛋打匀：
最重要的一步！把蒸鸡蛋的水烧开，往鸡蛋液里加入1-1.5倍的开水，快速打匀。注意是加入开水！我以前都是加入冷水，相信很多朋友都一样，差别就在这里。不要怕加开水会把蛋液烫熟，一冷一热相遇，快速搅动，温度就马上降下来了。再加入少许盐搅匀。表面的浮沫最好用勺子去掉，成品会更好看，不去掉对口味也没什么影响。
蛋液上盖上盖子，放在刚才烧开的热水上，用中火蒸十二分钟左右。我用的碗大，所以是拿一个大盘子盖上的。锅上的盖子也要盖上。这步的重点是在开水上蒸，而不是从冷水开始：
蒸好的鸡蛋羹上放点酱油、芝麻香油，我把鸡蛋羹划成小块了：
用勺子舀起一块，鸡蛋羹非常Q弹，能整块被舀起不会碎。我以前用冷水做的鸡蛋羹味道虽然差不多，但被勺子一碰就会碎。
很简单的步骤，有兴趣的朋友们可以试一试。
鸡蛋羹大家都会做，我也做了很多年。前段时间在小红书上无意中看到一个观看量几百万、点赞量几十万的视频，才知道为什么以前做的鸡蛋羹虽然好吃，但软塌塌的一碰就碎，没什么卖相。赶快跟着学起来！
选了一个大碗，放入鸡蛋打匀：
最重要的一步！把蒸鸡蛋的水烧开，往鸡蛋液里加入1-1.5倍的开水，快速打匀。注意是加入开水！我以前都是加入冷水，相信很多朋友都一样，差别就在这里。不要怕加开水会把蛋液烫熟，一冷一热相遇，快速搅动，温度就马上降下来了。再加入少许盐搅匀。表面的浮沫最好用勺子去掉，成品会更好看，不去掉对口味也没什么影响。
蛋液上盖上盖子，放在刚才烧开的热水上，用中火蒸十二分钟左右。我用的碗大，所以是拿一个大盘子盖上的。锅上的盖子也要盖上。这步的重点是在开水上蒸，而不是从冷水开始：
蒸好的鸡蛋羹上放点酱油、芝麻香油，我把鸡蛋羹划成小块了：
用勺子舀起一块，鸡蛋羹非常Q弹，能整块被舀起不会碎。我以前用冷水做的鸡蛋羹味道虽然差不多，但被勺子一碰就会碎。
很简单的步骤，有兴趣的朋友们可以试一试。