自制酸菜不

不酸啊 怎么回事

除了白菜以外的菜也能做酸菜吗

除了白菜以外的菜也能做酸菜吗

芥菜啊 ，还有大头菜

我自己做过一次，都坏掉了，就再也不想尝试了

时间2周以上了吗？放点糖类（也可以甜的蔬菜 胡萝卜之类的），可以帮助乳酸菌发酵。

加白醋

能自己做已经很厉害了

这个对技术要求蛮高的

bless

是不是白醋放的少了

一开始要放点酸水啥的。

时间2周以上了吗？放点糖类（也可以甜的蔬菜 胡萝卜之类的），可以帮助乳酸菌发酵。 ...

还不到两周。10天这样

加白醋

另外一罐加白醋泡的 也不酸

能自己做已经很厉害了

因为外面的酸菜太难吃了.才想着自己做

一开始要放点酸水啥的。

我没有酸水啊！去哪里找

我没有酸水啊！去哪里找

酸水要用什么发酵的，是不是楼上说的白醋？你上网查一下。

我忘了上次我腌的酸豆角怎么放，好像就煲开一点花椒水，凉凉之后，缸里放入清洗并凉干的缸豆，撒点盐花，冰糖，小米辣，还有嫩姜。白酒封口。

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bless s s s s s

在美国没有做成过一次酸菜不知道为什么 都是坏掉

本帖最后由 Domini 于 2023-4-6 16:33 编辑

我只放鹽, 放一個月才能吃, 放越久越酸, 跟外面賣的沒有差別
做好以後真空起來的圖

我只放鹽, 放一個月才能吃, 放越久越酸, 跟外面賣的沒有差別
做好以後真空起來的圖 ...

你有放在冰箱里面吗

醃的時候沒有, 真空以後才放冰箱

在美国没有做成过一次酸菜不知道为什么 都是坏掉 ...

也是芥菜酸菜吗？

我老家看别人做是不放醋只放盐，天然发酵的酸味。

做了两罐，其中一罐是放醋。一样随便

酸水要用什么发酵的，是不是楼上说的白醋？你上网查一下。

不是，酸水应该是指之前发酵过的水。旧泡菜水之类的

我忘了上次我腌的酸豆角怎么放，好像就煲开一点花椒水，凉凉之后，缸里放入清洗并凉干的缸豆，撒点盐花，冰 ...

你这个看起来像四川泡菜啊

不是，酸水应该是指之前发酵过的水。旧泡菜水之类的

对头，就是这个！

加白醋

你是酸菜高手啊

你是酸菜高手啊

酸也是经过发酵过程而成的

也是芥菜酸菜吗？

我妈一直都是自己做，但是她会加片糖在里面