【茉莉青提小笼包慕斯蛋糕】清新治愈|免烤零失败

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pkjin
楼主 (北美微论坛)
本帖最后由 pkjin 于 2021-8-20 15:03 编辑

今天分享的又是一个不用烤箱的免烤甜品。虽然我的视频多数是关于西式甜点的,但是我本人其实非常喜欢中式点心恰到好处的甜➕考究的技艺。这次尝试了茉莉花茶和青提的组合,双重口感抓住夏天的尾巴。

视频地址:
https://youtu.be/lGg3P0L9Egw


【食材表】
①青提果泥:
180克青提
3克吉利丁
20克糖
*很多方子在制作库里的时候会用到果胶,我手边只有吉利丁了,所以最终效果没有那么完美,追求完美的可以用5克果胶替代吉利丁哦。
②茉莉绿茶慕斯糊
180克牛奶
10克茉莉绿茶茶叶
3颗蛋黄
7.5克吉利丁
100克淡奶油
混合热牛奶和蛋黄的时候一定要先倒少量牛奶,并且边混合边搅拌,以防热牛奶把蛋黄烫熟。


★为什么不直接在煮热牛奶的时候放茶包一起煮节约时间呢?
——我想尽量保持小笼包白色的外观,所以用冷泡的方式获得茶香。


这个点心基本没有操作难度,唯一容易翻车的环节是最后的脱模,非常容易把尖尖角折断。没有模具的话也不用担心,用普通的半圆形模具也能做出层次丰富的慕斯蛋糕哦~

脱模后在冰箱冷藏退冻两小时,口感才会更好哦

欢迎留言提问和探讨
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kahala
精致好看的像艺术品,舍得吃掉吗?
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Mango^0^
好可爱的说...
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pkjin

精致好看的像艺术品,舍得吃掉吗?

做出来就是要吃的呀
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huiw1991
在赞赞赞赞赞赞
无糖饼干
赞赞赞赞赞
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pkjin

好可爱的说...

谢谢
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lynn1986
赞赞赞。      
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dogge
做的真漂亮啊!看着也好吃!点开视频链接发现博主还有好多别的美食视频。爱了爱了关注一波
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pkjin

做的真漂亮啊!看着也好吃!点开视频链接发现博主还有好多别的美食视频。爱了爱了关注一波 ...

谢谢你!
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pkjin

在赞赞赞赞赞赞

谢谢
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Kittybear
这也太厉害了
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pkjin

赞赞赞。

谢谢
老妖怪
哇!大师级别!
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Irisli
赞赞赞赞赞赞
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cavis
Niceee
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senka
好精致啊
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nickbubble
赞赞赞这太厉害了!
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pkjin

这也太厉害了

谢谢!
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pkjin

哇!大师级别!

没有没有啦 这个操作起来很简单的
草莓味的温柔
好厉害,好羡慕你有一双巧手
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cavis
Niceee
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rylan
赞赞赞赞赞
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pkjin

赞赞赞赞赞赞

谢谢
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cavis
Niceee
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jing202108
太厉害  
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Cocoa88
赞赞赞赞赞赞赞
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pkjin

Niceee

谢谢
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pkjin

好精致啊

谢谢!
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cavis
Niceee
我真的好难瘦迓
太厉害了啊!
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pkjin

赞赞赞这太厉害了!

谢谢!
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cavis
Niceee
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pkjin

好厉害,好羡慕你有一双巧手

谢谢
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pkjin

赞赞赞赞赞

谢谢
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yuen
z s z s z
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pkjin

太厉害

谢谢
田鼠君QuQ
太可爱啦
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johnason91
赞赞赞赞赞赞赞赞
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nick86
赞赞赞赞赞赞
长了眼袋的黄桃
复杂啊啊啊啊
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334030
赞赞赞赞赞赞
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cavis
Niceee
长了眼袋的黄桃
wo wo wo
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jsting
赞赞赞赞赞赞
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xingyue3
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老七
赞赞赞赞赞赞
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xingyue3
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xingyue3
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winniexx
好厉害呀
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fit_lemon
楼主手艺好棒!
珊珊Chan
好想吃呀!只看食材就覺得好吃
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Panpan82
太棒了 跟着学起来
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cavis
Niceee
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cavis
Niceee
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pkjin

太厉害了啊!

谢谢
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cavis
Niceee
小石头A大心脏
这个太赞了
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cavis
Niceee
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MissYYYYY
太有才啦
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pkjin

太可爱啦

谢谢!
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wpan
赞赞赞, 好精致
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pkjin

复杂啊啊啊啊

这个操作很简单的 bu xu yao ji qiao
长了眼袋的黄桃

这个操作很简单的 bu xu yao ji qiao

哈哈看起来还是很难!
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pkjin

哈哈看起来还是很难!

搅一搅冻一冻就好了嘿嘿
长了眼袋的黄桃

搅一搅冻一冻就好了嘿嘿

哈哈哈哈还是厉害
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pkjin

赞赞赞, 好精致

谢谢
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pkjin

楼主手艺好棒!

谢谢!
王炸组合
赞赞赞赞!!太厉害了!!看着都舍不得吃的样子!!!
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pkjin

赞赞赞赞!!太厉害了!!看着都舍不得吃的样子!!!

谢谢!
大乔乔
赞赞赞赞赞
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pkjin

赞赞赞赞赞

谢谢
再买就剁手ddd
太漂亮了,精致的不忍心吃掉
老七
赞赞赞赞赞赞赞
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pkjin

太漂亮了,精致的不忍心吃掉

哈哈哈谢谢
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xingyue3
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Mandy_90
赞赞赞赞赞赞
咸蛋黄超人
太牛了!!!!大神膜拜,有时间要试一试,教程详细点赞!
时速20飙高速
niceee
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pkjin

太牛了!!!!大神膜拜,有时间要试一试,教程详细点赞!

谢谢你!加油哦
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ellewinter
太好看了吧
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wpan
赞赞赞赞赞
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wpan
谢谢LZ的分享
小宝
赞赞赞^ ^
小宝
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小宝
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小宝
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小宝
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小宝
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