【早餐】毛毛虫香肠面包 - 无机器

本帖最后由 谢耳朵 于 2020-11-18 14:14 编辑






大家好呀～～最近烤了毛毛虫香肠面包，绵软蓬松，反响很不错，特别是同事的孩子们很爱吃。现在来与小伙伴们分享！

面团：300g面粉，12g白糖，4g食盐，150ml温牛奶（30-35摄氏度），3g酵母，1个鸡蛋，2汤匙（30ml）融化的黄油香肠：全熟，一定不要用生的


对文字有疑问的请留言或者看我的视频哦：


1. 首先将酵母溶解在温牛奶中，牛奶温度应在华氏90度左右，以便可以激活酵母。然后搅匀盐、糖、面粉，倒入牛奶，再加入一个鸡蛋，然后搅拌均匀。此时面团发粘并且很难揉捏，只要确保碗里没有干面粉就可以。盖上盖子，让面团静置20分钟以使面团形成面筋。






2. 20分钟后，加入2汤匙融化的黄油。开始揉面团，首先要吸收所有的油。面团揉光滑后，盖盖，然后在温暖的地方发酵一小时。此过程我用了5分钟。提醒一下，发酵面团直到其膨胀到原始大小的两倍为止，理想的发酵温度是在80至90华氏度之间。






3. 将发酵好的面团转移到烘烤垫上可以防粘，揉捏面团，以除去发酵中产生的气泡。这种海绵状质地使面包非常柔软且蓬松，不断除去空气，直到面团的大小几乎与发酵前相同即可。将面团均匀分成六块，取其中一块，将边缘向中心折叠，重复此步骤，很快将获得一个光滑的光面。用保鲜膜将其覆盖，醒面15分钟。






4. 开始组装香肠面包啦，在工作台上撒些面粉防粘。用擀面杖把面团擀开，面团的宽度与香肠长度一致，将一面均匀切开，把香肠放在另一面，然后将其卷起，接缝的一面朝下。接缝处需要捏紧，防止在二次发酵或烘烤时破裂。重复此过程，制作完成6个香肠面包，在温暖的环境中进行二次发酵40分钟。














5. 刷一层薄薄的全蛋液。在375华氏度下烘烤20分钟，面包即可得到漂亮闪亮的颜色。新鲜出炉的面包表面是酥脆的，冷却后变软，面包非常柔软蓬松呢～～






用一只可爱又好吃的毛毛虫香肠面包，配上一杯香气浓浓的咖啡，来开启快乐满足的一天吧！
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这也太厉害了

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