油不够，又没水，你说呢。。。如果你要干炒，要先把西兰花焯水，炒的时候下锅加调料就可以盛出来，蒜就不会 ...
西蓝花先焯水弄个半熟再下锅 蒜可以后加
西兰花要先焯水。油不要太热的时候就下蒜，蒜还没变黑就把西兰花放进去炒。而且你的油也不够。你这蒜都糊了 ...
我一直加油，加再多油也是一样，被菜花吸走了，然后就继续加油。但是我确实没有放水，要在哪一个步骤放水呢 ...
油放少了，之后水要多放点
而且你可以先把菜花单独炒熟，然后再加蒜嘛
不是 这不能怪楼主的技术 这只能怪 蒜头不新鲜 锅质量不好
一般西兰花和菜花都提前用水焯一下，别煮过口感就不会太粉。然后炒的时候加油，加蒜炒出蒜香，再加西兰花， ...
用水焯一下意思就是开水烫一下，不是煮一下是吗？
短暂的煮一下，别煮过火了。特别是白的菜花比西兰花容易熟，稍微煮一下就行。其实再做个一两次你就大概能掌 ...
我不知道跟锅子的大小有没有关系，之前用的锅子小，就比较不会这样，这个锅子质量比较好，但是太大了，换了 ...
看着就觉得油少了啊
lz你的锅在哪里买的呀
我的天哪 我真的佩服lz....真的佩服你 开水烧开 西兰花放进去煮30秒至一分钟（看你喜欢硬的还是软的） 然后 ...
还有一个小方法，就是把西兰花放玻璃碗用微波炉叮2-3分钟，再炒
谢谢大家的帮忙，焯水了，确实好多了
我炒菜花和西兰花的时候，总是很焦，我已经不停地翻滚炒，火也放到很小，但是无论如何，就是很焦，特别是大蒜，是焦透的那种，到底是什么原因？
不是 这不能怪楼主的技术 这只能怪 蒜头不新鲜 锅质量不好
蒜可以后加
我一直加油，加再多油也是一样，被菜花吸走了，然后就继续加油。但是我确实没有放水，要在哪一个步骤放水呢？我以前放过水感觉口感就很粉的那种，所以以为不能放水呢
哦哦，明白了，绰水我刚刚以为是要沥干水的意思，绰水要到多熟呢？
我都是蒜还没变黄就下西兰花了，今晚试试先绰水
我的意思是，一般炒菜油不够水不够就会糊锅。西兰花要先焯水，水分吸收够了，再炒就不会干巴。不喜欢粉感，就切细一点开水一烫，下锅加调料加蒜一翻锅就出来。如果不喜欢焯水，做干煸的，那么就尽量把西兰花切成厚片状，油烧热放下去翻炒，不需要很久，出锅前加蒜，再翻翻处蒜香味儿就可以了。我自己都是干煸，给娃做都先焯水。
油放超多了，在哪一个步骤放水呢？
我不知道蒜可以后放耶，以为都要先爆香呢
炉头就没一点责任？
用水焯一下意思就是开水烫一下，不是煮一下是吗？
短暂的煮一下，别煮过火了。特别是白的菜花比西兰花容易熟，稍微煮一下就行。其实再做个一两次你就大概能掌握住时间和火候了。我说的也是我一般做西兰花的方法，不一定好，你可以再去下厨房app看看别人咋做的，跟着做很简单了
我不知道跟锅子的大小有没有关系，之前用的锅子小，就比较不会这样，这个锅子质量比较好，但是太大了，换了锅子之后就无法掌控了，但是现在又不敢出门去选锅子
感觉跟锅底厚度或许有关系。没事哒，做菜这事就是熟能生巧嘛，多炒几次就知道火候大小了。
油我是真的放很多了，吃起来的时候花的部分全是油流出来
大华买的
开水烧开 西兰花放进去煮30秒至一分钟（看你喜欢硬的还是软的） 然后捞出 控水 起锅烧油 放大蒜炒出香味 立马放西兰花 翻炒 调味 盛出来（西兰花已经熟了 炒只是调味）这样不需要太多油 菜也是脆的
不好意思，我比较无知……哈哈，刚刚用了你说的方式，确实好多了，谢谢！
水焯一下就不会这样了
先放油爆香蒜片，再把西兰花 放进去翻炒片刻，然后放点水进去盖上锅盖，最后煮一两分钟调味即可。
焯水版：
还是先爆香蒜片，再把焯水西兰花倒进去，翻炒均匀即可调味
花菜也可以这样哦
這樣你油不需要放那麼多。