第一次在家自制辣椒馅包子动手吃饭太幸福～ - 2020年9月6日北美微论坛存档 - 看帖神器

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楼主 (北美微论坛)

本帖最后由 RoseRoseRose 于 2020-9-5 12:58 编辑

周五快乐

今天在家包包子我第一次包包子

中和一下网上的方子

中筋面粉500g，干酵母1小勺（5g），糖1小勺，清水250g

肉馅：猪绞肉350g，姜泥1小勺，葱花1大勺，生抽1大勺，盐1/8小勺，糖1/4小勺，蚝油1小勺，料酒1大勺，老抽部分，香油1大勺，胡椒粉1小撮，清水100ml，辣椒剁碎

和面，在250g清水中加入糖搅拌溶化，再将干酵母洒在水面。将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。将面粉和酵母水拌匀和成面团。揉光滑。放入大碗中，盖上保鲜膜，发酵1-2小时。

在等待发面的时候来准备肉馅，将除清水外的所有调料加入猪绞肉中，搅拌至发粘。将100ml清水分三次加入肉馅，每次加水后都要向一个方向大力搅拌，至清水被肉馅完全吸收后再加下一次。

等面团发至2倍大时，从碗中转移出来到案板上，第二次揉面，排出空气，将面团再一次揉至光滑。面团搓成粗细均匀的长条，切成等份，分别搓圆按扁成面剂子。放入适量肉馅，包成包子。将包好的包子放入垫了油纸的蒸笼里。

在锅子倒入适量热水，放上蒸笼，盖上盖子，第二次发酵10-15分钟。
待包子个头明显变大后，开大火加热，水开后再蒸15分钟。关火后等待2-3分钟再开盖即可。

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nicee

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哇看标题还以为是辣椒馅儿

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Niceee

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赞赞赞赞赞赞

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我觉得你这卷寿司的竹帘蒸包子的做法太聪明了

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皮薄肉厚，赞

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优秀优秀…

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我觉得你这卷寿司的竹帘蒸包子的做法太聪明了

我也是觉得哈哈哈

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为啥我包子捏完一会儿褶皱就会散开粘不起来

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哇看标题还以为是辣椒馅儿

对呀对呀是辣椒馅

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为啥我包子捏完一会儿褶皱就会散开粘不起来

那应该是面的问题了
还是需要有黏性的

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我觉得你这卷寿司的竹帘蒸包子的做法太聪明了

哈哈哈家里没蒸笼

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看着太棒了！

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是阿曼达的方子哎n

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赞赞赞好棒啊

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赞赞赞赞赞赞

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赞赞赞赞赞厉害了

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好牛啊啊辣椒馅

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看起来好好吃厉害

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厲害！看著很美味！

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那应该是面的问题了
还是需要有黏性的

多放水吗 zs

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赞！第一次就包这么好看的包子

冬冬下小雨

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nicee

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赞赞赞赞赞

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赞赞赞赞赞

为了宝宝上论坛

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第一次包包子可以包的这么好，厉害

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一边看视频一边学吗？

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赞赞赞赞赞赞

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亲亲我的宝贝

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我前天也做肉包，塌陷，包子皮蒸出来跟灌汤包皮一样。败了

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赞赞赞(*^__^*)

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想念大四川的麻辣包

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赞赞赞赞赞！

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赞赞赞(*^__^*)

唉呦喂呀咪

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讚讚讚讚讚

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看着不错呀

小萱不爱做case

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辣椒馅没吃过哎，味道怎么样？