三种刀法崩坏3把

用了刺，砍，切。请教下把该试试什么牌子

旬。。应该不错

旬。。应该不错

已经崩了一把了呀 看看有啥进阶的

按刀功来定 哈哈

按刀功来定 哈哈

是的 太薄用错了 一用力就一个缺口

这是切了太硬的东西和切东西的手法不对吧

已经崩了一把了呀 看看有啥进阶的

不知道你怎么用菜刀的，居然能把旬崩断我图看也没看仔细。或者试试这个双立人

十八子作值得信赖

正本吧。。。哈哈哈

还不如搞把中式菜刀

人家做饭费材料，楼主做饭费菜刀
这是厨师的问题，不是刀的问题，切不同的东西用不同的刀是厨师的基本

你只是需要一把菜刀

太厉害了哈

需要一把猪肉刀

来把中式砍刀吧～这种很薄的厨师刀只能用来切水果和肉各种不硬的东西。我有中间的同款，放在凉碗架上和金属磕碰都有可能会缺一个小口。

好刀要爱护

你这不是用什么刀的问题，是使用方法的问题

我家两把旬全是premier一把七寸一把八寸全部崩了，我觉得旬太薄了挺脆的

不知道你怎么用菜刀的，居然能把旬崩断我图看也没看仔细。或者试试这个双立人[哈 ...

你又没看仔细，中间那把断头的就是双立人

你又没看仔细，中间那把断头的就是双立人

我我我。。。。昨晚睡眼朦胧的。。好吧。。我承认我孤陋寡闻了

要是砍骨头要用专门砍的刀。我也试过刀断口的情况

本帖最后由 vincentyim 于 2020-8-22 12:58 编辑

专刀专用啊，这些三德刀牛刀只能切菜切肉的，越快的刀越脆（vg10和sg2碳含量高非常快但是脆弱），不能切骨头和鱼骨的，切骨头的话就只有中式菜刀和剁骨刀
如果按照日式菜刀的话分类就是菜刀切菜，三德刀牛刀切肉，柳刃切生鱼片，出刃切鱼，剁骨要中华菜刀或者剁骨刀

你需要的不是刀，是学学怎么用刀

不能切任何带骨的东西啊，只切正常的蔬菜牛排猪排怎么会把刀口崩坏？还有日常要磨刀，也需要好好保养的。我都在这家买刀hocho knife

楼主拿日本寿司刀做厨房刀，不崩刀身才怪啊，应该买砍骨刀，刀身后，随便你这么操作

你用这些刀做了什么？哈哈

我就不懂 你为什么这么用刀呢？

实在看不下去了 这是太浪费了 干厨师这么多年 我最贵的常用刀估计都没有你的贵
你要学怎么用刀。。。

我觉得楼主是缺把斧头

中式菜刀呀

这个试试～ 有不同型号～（你的牌子我也都买了越用越不咋满意）

不同的食材要用不同的刀，刀破成这样还舍不得丢，难怪舍不得多买几把功能不同的刀了

看标题以为江湖又要有一场腥风血雨

不能切任何带骨的东西啊，只切正常的蔬菜牛排猪排怎么会把刀口崩坏？还有日常要磨刀，也需要好好保养的。我 ...

请问你有多少块磨刀石？你这块石系数是什么？

每天砍骨头吗

你需要开山刀

请问你有多少块磨刀石？你这块石系数是什么？

有400，1000，3000，5000，8000的，Amazon买的不专业哈哈

有400，1000，3000，5000，8000的，Amazon买的不专业哈哈

不会啊，有粗到细已经不错了！假如不想买那么多石系数只买一块，你会选哪一个号码？我自己就一把双人牌刀子目前还不想花太多钱在磨刀石上只不过我还是觉得需要有一块来磨磨

干什么来的

不会啊，有粗到细已经不错了！假如不想买那么多石系数只买一块，你会选哪一个号码？我自己就一把双人牌刀子 ...

Amazon有那种组合装的，也很便宜。
需要从粗到细磨，不然会把细的划伤。如果只买粗的又不能把刀磨得锋利，所以还是推荐组合装。

哈哈哈哈哈哈哈

好厉害，被你说的切东西这样霸气

砍东西要砍刀呀，中式那种。这种主厨刀不能这么用啊

不同的刀用在不同的食材上就不会这样了吧？拿切蔬菜的刀切肉骨头啥的肯定不行……

Amazon有那种组合装的，也很便宜。
需要从粗到细磨，不然会把细的划伤。如果只买粗的又不能把刀磨得锋利， ...

好的，谢谢！！

旬不适合切硬的东西呀，这些高级的刀都是要爱惜着使用的，不然特别容易崩，尤其是日本刀。我的刀都不敢用来切南瓜。建议买cleaver这类型的刀切硬的。

砍骨头了吧.
  这种是切片用的,比如肉,水果,鱼之类
建议你买把中式专门砍硬质食材

你这些都不是剁骨刀。

我感觉楼主用错刀才导致的，砍骨头之类的硬的得买中式的大刀吧
我用xun的几把刀好多年了，完全像新的，依旧锋利
这么多到变这样，肯定是用在了硬物上啊

哈哈哈哈哈 楼主好身手！求赐教

想知道楼主砍啥了，这么费刀

国内买把大刀那种。不好看。但是非常好用

日本超市看看

bless

你适合用斧头 ，

楼主是肢解什么东西吧?不同部位要用不同的刀。

去买把斧型砍刀。你值得拥有

国内用的那种宽的