求烘培达人来解答

每次烤蛋糕底部都是这样子
硬硬的不蓬松
不知道哪个细节出错了
不管用了什么方子 上面还Ok 底部都是这样

图一是底部 ！！

同问。

面糊拌完放外面太久了吧，要提前预热烤箱，拌完直接放进去。再有可能蛋清打发不够。

我不知道怎么样回答你，你把配方发我看看 我再帮你掂量掂量

打发的不够

能吃就好吧 跟我考的轻芝士蛋糕差不多

看样子像是蛋白支撑度不够，烤完了回缩的也很厉害？原因地板说对了

用低筋面粉？

跟我正好相反，我都是底部总是有点糊比上面颜色深

如果温度对了，配方对了，那可能是操作手法问题，像是蛋白打发不够，搅拌过度消泡了，进炉前震动过度，烤箱没预热好就放进去烤，我猜是这几个原因之一？

蛋白消泡了

你看看小高姐视频戚，风蛋糕和巧克力戚风，我跟着她视频做的，非常成功

消泡了 所以没膨起来

消泡？或者是温度问题。毕竟每个烤箱都不太一样。想问下你是什么温度 烤了多久？

太少了面糊吧

烤箱温度不行

我不知道怎么样回答你，你把配方发我看看 我再帮你掂量掂量

借楼请问一下，我每次烤出来轻cheese蛋糕都是会塌下去，形状变得乱七八糟是什么原因啊

蛋白打发不够、搅拌时可能太过消泡了、温度不够。

你用的什么烤箱呢？可能是烤箱的问题

蛋黄糊和蛋白霜没混匀，翻伴手法可以多练习。混好了要迅速一点转移到烤盘进烤箱；烤箱温度预热到位。

下面有没有坐水

因該是沒扮均勻 要提前預熱烤箱

我想说蛋清的泡泡消了吧估计

戚风？不能用不粘的模具，也别用这种不粘的纸

蛋白没打发好支撑不起来，所以蛋黄糊下沉？

看上去像吐司

借楼请问一下，我每次烤出来轻cheese蛋糕都是会塌下去，形状变得乱七八糟是什么原因啊 ...

是不是进水了？

是不是进水了？

没有啊，我用的不是活底，出炉的时候美啊，放一会就惨不忍睹了

没有啊，我用的不是活底，出炉的时候美啊，放一会就惨不忍睹了

那我看看才知道哈哈哈